ลูกอัณฑะ Bull: เนื้อหาทางโภชนาการและสูตรอาหาร
ลูกอัณฑะของกระทิง ถูกกินในหลายส่วนของโลกภายใต้ชื่อการทำอาหารที่หลากหลาย พวกเขาเป็นที่นิยมในประเทศจีนสเปนหรืออาร์เจนตินา การกินอวัยวะเพศของสัตว์นั้นมีมาตั้งแต่สมัยโรมันโบราณเมื่อมีความเชื่อกันว่าการกินอวัยวะของสัตว์ที่มีสุขภาพดีนั้นสามารถแก้ไขโรคและให้ประโยชน์ต่อสุขภาพได้
ในสเปนกษัตริย์เฟอร์ดินานด์ชาวคาทอลิกอายุ 53 แต่งงานในการแต่งงานครั้งที่สองกับ Germana de Foix อายุ 17 ปีบริโภคลูกอัณฑะของวัวหรือ criadillas เพื่อรับประโยชน์ในความแข็งแรง
เนื่องจากความเชื่อเหล่านี้การฝึกฝนยังคงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเอเชียที่ซึ่งอวัยวะเพศของสัตว์ถือเป็นยาโป๊
ลูกอัณฑะของวัว, ลูกวัว, ลูกแกะ, ไก่, ไก่งวงและสัตว์อื่น ๆ จะกินในหลายส่วนของโลกภายใต้ชื่อการทำอาหารที่หลากหลาย ในอาร์เจนตินาและสเปนพวกเขาถูกเรียกว่า criadillas ในตุรกีเรียกว่า "billur" และพวกเขายังเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารจีนอิหร่านและกรีก
โดยทั่วไปและในวัฒนธรรมที่แตกต่างกันมีความเชื่อกันว่าการกินลูกอัณฑะของวัวมีผลต่อยาโป๊ทั้งชายและหญิง แต่สิ่งนี้ไม่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์
เนื้อหาทางโภชนาการของลูกอัณฑะของวัว
สารอาหารอยู่บนพื้นฐานของส่วน 100 กรัม
- แคลอรี่: 135
- โปรตีน: 26 กรัม
- ไขมัน: 3 กรัม
- คอเลสเตอรอล: 375 มก
- คาร์โบไฮเดรต: 1 กรัม
ส่วนประกอบแร่
- โซเดียม: 171 มก
- โพแทสเซียม: 380 มก
- เหล็ก: 6%
- ฟอสฟอรัส: 26%
- แมกนีเซียม: 3%
- สังกะสี: 13%
อัณฑะได้รับการส่งเสริมเป็นยาโป๊เพราะพวกเขาควรจะมีฮอร์โมนเพศชาย อย่างไรก็ตามพวกเขาจะต้องมีการบริโภคดิบเพื่อให้ได้ผลประโยชน์ยาโป๊
ลูกอัณฑะของวัวเป็นแหล่งโปรตีนลีนที่ดีแม้ว่ามันจะมีปริมาณโคเลสเตอรอลสูงมาก พวกเขายังเป็นแหล่งที่ดีของสังกะสีและคาร์โบไฮเดรตต่ำ
อาหารที่ทำด้วยอวัยวะเพศวัว
หอยนางรมจากเทือกเขาร็อคกี้หรือทุ่งหญ้าหอยนางรม
อาหารจานนี้สร้างโดยเจ้าของในแถบเทือกเขาร็อกกี เจ้าของฟาร์มแรกที่อาศัยอยู่ในตะวันตกต้องการแหล่งอาหารราคาถูกดังนั้นพวกเขาจึงทดลองกับเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกัน
เพื่อไม่ให้เสียส่วนใดส่วนหนึ่งของสัตว์พวกเขาจึงเริ่มทำอัณฑะของวัวให้เป็นถ่าน แม้ว่าพวกเขาจะเป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นหอยนางรมเพราะลักษณะหนืดของพวกเขาเมื่อพวกเขาดิบชื่ออื่น ๆ ที่ใช้ในการอธิบายอัณฑะ
ตัวอย่างเช่น: คาเวียร์คาวบอย, หอยนางรมทุ่งหญ้า, การแกว่งเนื้อ, Montana tendergroin, ถั่วโรย, bollocks, หรือไก่หมู
อย่างไรก็ตามหอยนางรมของเทือกเขาร็อคกี้เป็นคำสละสลวยสำหรับการสิ้นสุดถ้อยคำที่เหลือทั้งหมด
"หอยนางรม" ประเภทนี้มักพบในอเมริกาตะวันตกและตะวันตกของแคนาดาซึ่งการแบ่งสัตว์เล็กมักใช้ในการควบคุมการผสมพันธุ์กระตุ้นการเติบโตของกล้ามเนื้อโครงร่างสำหรับเนื้อสัตว์และควบคุมอารมณ์เช่น ทำให้สัตว์ดุร้ายน้อยลง
ถึงแม้ว่า "Rocky Mountain Oysters" สามารถเสิร์ฟผัดสุกคั่วพวกเขามักจะปอกเปลือกเคลือบด้วยแป้งเกลือและพริกไทยและทอด ในประเทศแคนาดาลูกอัณฑะของวัวมักจะเสิร์ฟพร้อมเดมิกลาสและในประเทศสหรัฐอเมริกาเป็นเรื่องปกติที่พวกเขาจะมาพร้อมกับซอสค็อกเทล
บางคนอ้างว่าหอยนางรมของภูเขาหินเสิร์ฟ Empanadas มีรสชาติคล้ายกับปลาหมึก
สูตรสำหรับลูกอัณฑะวัวชุบเกล็ดขนมปัง
- สวดมนต์
- ไข่
- แป้ง
- น้ำมันมะกอก
- กระเทียม
- พริกขี้หนู
- เกลือและพริกไทย
criadillas ถูกหั่นเป็นชิ้นเคลือบด้วยไข่ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นพวกเขาก็ผ่านเศษขนมปังที่ควรปรุงรสด้วยพริกขี้หนูกระเทียมและพริกไทย พวกเขาทอดในน้ำมันซึ่งจะต้องร้อนมาก ในสหรัฐอเมริกาพวกเขาเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดและมันฝรั่งบด
Criadillas de toro ใน salsa verde
- ลูกอัณฑะวัว 1 กิโลกรัม
- มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- กระเทียม 5 กลีบ
- ใบกระวาน
- ผักชี 6 สาขา
- 2 หัวหอม
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
ต้มกิโลริยาลิดกับความร้อนปานกลางต่ำประมาณ 30 นาที ต่อจากนั้นพวกเขาจะถูกนำออกจากน้ำเดือดและล้างด้วยน้ำจืด พวกเขาถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
ในขณะที่ต้มปลาหมึกยักษ์มะเขือเทศจะถูกสับและย่างด้วยกระเทียมและผักชีเพื่อลิ้มรส จากนั้นจึงนำมะเขือเทศที่คั่วแล้วไปแช่จนกว่าจะได้ซอสที่สม่ำเสมอ
ในกระทะเพิ่มหัวหอมกับ criadillas ด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเมื่อ criadillas เป็นสีน้ำตาลทองเพิ่มซอสของมะเขือเทศด้วยผักชี คุณสามารถเพิ่มไวน์ขาวหรือเตกีล่าเล็กน้อย
วิธีอื่นในการให้บริการลูกอัณฑะวัว
ดังที่ฉันได้กล่าวไปแล้วลูกอัณฑะของวัวมักทำหน้าที่ชุบเกล็ดขนมปังและทอดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยภายใต้ชื่อ "Rocky Mountain Oysters"
นอกจากนี้ในเดนเวอร์โคโลราโดยังมีเบียร์ที่ทำจากลูกอัณฑะวัวผสมกับฮอปส์ข้าวบาร์เลย์คั่วและมอลต์ประเภทต่างๆ
ในแคนาดาคุณสามารถค้นหาพวกมันเสิร์ฟพร้อมเดมิกลาสและฝรั่งเศสมีสูตรที่เรียกว่า "animelles de moutons frites" ซึ่งลูกอัณฑะหมักด้วยน้ำส้มสายชู tarragon สมุนไพรและหัวหอมก่อนที่จะนำไปทอดและทอด
มีการแข่งขันชิงแชมป์ระดับโลกของการทำอาหารลูกอัณฑะที่มักจะจัดขึ้นในช่วงฤดูร้อน
ในโบลิเวียซุปทำด้วยลึงค์และลูกอัณฑะของวัวเป็นที่เชื่อกันว่ามันมีคุณสมบัติทำให้ชุ่มชื่นและเรียกว่า "ไวอากร้าเดอลอส Andes"
ในสเปน criadillas ถือเป็นความสุขที่แท้จริงในภาคเหนือพวกเขาจะทำหน้าที่เป็นทาปาสและพวกเขามักจะเตรียมเป็น gizzards หรือ vinaigrette ปรุงรสจริงๆหรือกับ vinaigrette ปรุงรสจริงๆ
ในประเทศจีนพวกเขากินลูกอัณฑะของสัตว์ต่าง ๆ เช่นสุนัขจิ้งจอกหมูและวัว พวกเขาเป็นอาหารที่น่ารับประทานมากและแม้แต่ในบางสถานที่พวกเขาแสดงลูกอัณฑะดิบก่อนที่จะเตรียมพวกเขาเพื่อแสดงคุณภาพของพวกเขา