น้ำผลไม้ตับอ่อน: ลักษณะหน้าที่และองค์ประกอบ

น้ำตับอ่อน เป็นของเหลวใสที่ถูกหลั่งออกมาจากตับอ่อนซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำอิเล็กโทรไลต์และเอนไซม์

ตับอ่อนมีบทบาทสำคัญในการย่อยอาหารและเป็นเอนไซม์ที่พบในน้ำผลไม้ตับอ่อนที่ช่วยให้ร่างกายสลายคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมัน

องค์ประกอบน้ำผลไม้ตับอ่อน

น้ำตับอ่อนประกอบด้วย: น้ำ, เกลือแร่, เอนไซม์, อะไมเลส, ไลเปส, สารตั้งต้นของเอนไซม์ที่ไม่ได้ใช้งาน, ทริปซิโนเจนและ chymotrypsinogen และ procarboxypeptidase

ธรรมชาติอัลคาไลน์ของน้ำผลไม้ตับอ่อนมีสาเหตุมาจากการปรากฏตัวของไอออนไบคาร์บอเนตซึ่งเป็นอัลคาไลน์ในการแก้ปัญหา

เอนไซม์ตับอ่อน

ตับอ่อนผลิตน้ำผลไม้ตามธรรมชาติที่เรียกว่าเอนไซม์ตับอ่อนเพื่อทำลายอาหาร น้ำผลไม้เหล่านี้เดินทางผ่านตับอ่อนผ่านท่อและว่างลงในลำไส้เล็กส่วนต้น ในแต่ละวันตับอ่อนผลิตน้ำย่อยประมาณ 200 มล. ที่เต็มไปด้วยเอนไซม์ เหล่านี้คือ:

เอนไซม์ไลเปส

เอนไซม์นี้ทำงานร่วมกับน้ำดีซึ่งผลิตโดยตับเพื่อสลายไขมัน หากคุณมีไลเปสไม่เพียงพอร่างกายจะประสบปัญหาในการดูดซับไขมันและวิตามินที่ละลายในไขมันที่สำคัญ (A, D, E, K) อาการของ malabsorption ไขมันรวมถึงอาการท้องเสียและการเคลื่อนไหวของลำไส้ไขมัน

น้ำย่อย

เอนไซม์นี้ทำลายโปรตีนที่เรากินเข้าไป มันยังช่วยปกป้องเราจากเชื้อโรคที่สามารถอาศัยอยู่ในลำไส้เช่นแบคทีเรียและยีสต์บางชนิด โปรตีนที่ไม่ได้แยกแยะอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาแพ้ในบางคน

อะไมเลส

เอนไซม์นี้จะช่วยย่อยแป้งให้เป็นน้ำตาลซึ่งร่างกายสามารถใช้เป็นพลังงานได้ อะไมเลสไม่เพียงพอสามารถสร้างอาการท้องร่วงของคาร์โบไฮเดรตที่ไม่ได้ย่อย

ฮอร์โมนตับอ่อน

เซลล์หลายกลุ่มผลิตฮอร์โมนภายในตับอ่อน ต่างจากเอ็นไซม์ที่ถูกปล่อยในระบบย่อยอาหารฮอร์โมนจะถูกปล่อยเข้าสู่กระแสเลือดและส่งข้อความไปยังส่วนอื่น ๆ ของระบบย่อยอาหาร ฮอร์โมนตับอ่อน ได้แก่ :

อินซูลิน

ฮอร์โมนนี้ผลิตในเซลล์ของตับอ่อนที่รู้จักกันเป็นเซลล์เบต้า เซลล์เบต้าสร้างขึ้นประมาณ 75% ของเซลล์ฮอร์โมนตับอ่อน

อินซูลินเป็นฮอร์โมนที่ช่วยให้ร่างกายใช้น้ำตาลเป็นพลังงาน หากไม่มีอินซูลินเพียงพอก็จะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและพัฒนาโรคเบาหวาน

glucagon

เซลล์อัลฟ่าแสดงถึงประมาณ 20% ของเซลล์ในตับอ่อนที่ผลิตฮอร์โมนซึ่งผลิตกลูคากอน หากระดับน้ำตาลในเลือดต่ำเกินไปกลูคากอนจะช่วยเพิ่มระดับโดยส่งข้อความไปที่ตับเพื่อปล่อยน้ำตาลที่เก็บไว้

แกสทรินและอะมิลิน

แกสทรินส่วนใหญ่ผลิตในเซลล์ G ในกระเพาะอาหาร แต่มันก็เกิดขึ้นในตับอ่อนและการทำงานของมันคือการกระตุ้นกระเพาะอาหารเพื่อผลิตกรดในกระเพาะอาหาร Amylin มีการผลิตในเซลล์เบต้าและช่วยควบคุมความอยากอาหารและล้างของกระเพาะอาหาร

หน้าที่ของน้ำตับอ่อน

1- การย่อยโปรตีน

enteropeptidase แปลง trypsinogen และ chymotrypsinogen เป็นเอนไซม์ proteolytic ที่ใช้งาน trypsin และ chymotrypsin ซึ่งเปลี่ยน polypeptides เป็น tripeptides, dipeptides และกรดอะมิโน

2- การย่อยคาร์โบไฮเดรต

อะไมเลสตับอ่อนช่วยในการแปลง polysaccharides ที่ย่อยได้ - แป้ง - โดยอะไมเลสน้ำลายเป็น disaccharides

3- การย่อยของไขมัน

น้ำดีเกลือช่วยไลเปสในการแปลงไขมันเป็นกรดไขมันและกลีเซอรอล

ตับอ่อนคืออะไร?

ตับอ่อนเป็นอวัยวะที่มีลักษณะเป็นรูพรุนเหมือนหลอดยาวประมาณ 15 เซนติเมตร มันตั้งอยู่ที่ด้านหลังของหน้าท้องด้านหลังท้องและเชื่อมต่อกับลำไส้เล็กส่วนต้น

ตับอ่อนเป็นอวัยวะสำคัญในการย่อยอาหารเพราะมันผลิตเอนไซม์หลายชนิดที่ทำลายกลุ่มอาหารหลัก ๆ

เอนไซม์เหล่านี้จะถูกหลั่งในลำไส้เล็กส่วนต้นพร้อมกับความเข้มข้นสูงของไบคาร์บอเนต ไบคาร์บอเนตทำให้ตับอ่อนหลั่งสารอัลคาไลน์ในธรรมชาติ

ตับอ่อนผลิตน้ำผลไม้และฮอร์โมนตับอ่อน น้ำตับอ่อนประกอบด้วยเอนไซม์ที่ช่วยย่อยอาหารในลำไส้เล็ก

ในบรรดาฮอร์โมนที่ผลิตโดยตับอ่อนคืออินซูลินซึ่งควบคุมปริมาณน้ำตาลในเลือด ทั้งเอนไซม์และฮอร์โมนมีความจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของร่างกาย

การไหลของของเหลวอัลคาไลน์ในลำไส้เล็กนี้จะช่วยปรับสภาพกรดของกรดที่มาจากกระเพาะอาหาร

Chyme ประกอบด้วยแป้งอาหารที่ย่อยบางส่วนที่เพิ่งออกมาจากกระเพาะอาหาร การทำให้เป็นกลางทางเคมีของกรดทำให้สภาพแวดล้อมดีขึ้นสำหรับการกระตุ้นเอนไซม์ตับอ่อน

เมื่อผลิตแล้วน้ำตับอ่อนก็ไหลลงสู่ท่อตับอ่อนหลัก ท่อนี้เชื่อมกับท่อน้ำดีซึ่งเชื่อมต่อตับอ่อนเข้ากับตับและถุงน้ำดี

ท่อน้ำดีทั่วไปซึ่งมีน้ำดี (ของเหลวที่ช่วยย่อยไขมัน) เชื่อมต่อกับลำไส้เล็กผ่านช่องเปิดที่เรียกว่าแอมพูลลาในลำไส้เล็กส่วนต้นใกล้กับกระเพาะอาหาร

หน้าที่ของตับอ่อน

ตับอ่อนที่ดีต่อสุขภาพผลิตสารเคมีที่ถูกต้องในปริมาณที่เหมาะสมในเวลาที่เหมาะสมเพื่อย่อยอาหารที่เรากิน

ฟังก์ชั่นต่อมไร้ท่อ

ตับอ่อนประกอบด้วยต่อม exocrine ที่ผลิตเอนไซม์สำคัญสำหรับการย่อยอาหาร เอนไซม์เหล่านี้ ได้แก่ trypsin และ chymotrypsin เพื่อย่อยโปรตีน อะไมเลสสำหรับการย่อยคาร์โบไฮเดรต และไลเปสเพื่อสลายไขมัน

เมื่ออาหารเข้าสู่กระเพาะอาหารน้ำย่อยในตับอ่อนเหล่านี้จะถูกปล่อยเข้าสู่ระบบท่อที่ทำให้เกิดท่อตับอ่อนหลัก

ท่อตับอ่อนเข้าร่วมท่อน้ำดีทั่วไปเพื่อสร้าง ampulla ของ Vater (หรือตุ่มใหญ่ของลำไส้เล็กส่วนต้น) ที่พบในส่วนแรกของลำไส้เล็กเรียกว่าลำไส้เล็กส่วนต้น

ท่อน้ำดีทั่วไปมีต้นกำเนิดในตับและถุงน้ำดีและผลิตน้ำย่อยที่สำคัญอีกชนิดหนึ่งที่เรียกว่าน้ำดี น้ำตับอ่อนและน้ำดีที่ปล่อยออกมาในลำไส้เล็กส่วนต้นช่วยให้ร่างกายย่อยไขมันคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน

ฟังก์ชั่นต่อมไร้ท่อ

ส่วนประกอบของต่อมไร้ท่อของตับอ่อนประกอบด้วยเซลล์เกาะเล็กเกาะน้อย (เรียกว่าเกาะเล็กเกาะน้อยแห่ง Langerhans หรือเกาะตับอ่อน) ที่สร้างและปล่อยฮอร์โมนสำคัญเข้าสู่กระแสเลือดโดยตรง

ฮอร์โมนหลักสองตัวคืออินซูลินซึ่งทำหน้าที่ลดน้ำตาลในเลือดและกลูคากอนซึ่งทำหน้าที่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด

การรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เพียงพอนั้นมีความสำคัญต่อการทำงานของอวัยวะสำคัญเช่นสมองตับและไต