ตัวทำละลายสากลคืออะไร
ตัวทำละลายสากล คือสารที่สามารถละลายตัวทำละลายหรือสารเคมีที่หลากหลาย สารที่ถือว่าเป็นตัวทำละลายสากลคือน้ำแล้วอธิบายว่าทำไมตามคุณสมบัติของมัน
หากเรานึกถึงน้ำมะนาวจำเป็นต้องมีส่วนผสมสามอย่างคือน้ำมะนาวและน้ำตาล โดยการเติมน้ำตาลมันจะละลายได้ง่ายในน้ำมะนาวซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ใช้น้ำเป็นฐาน
ตัวอย่างง่ายๆเช่นน้ำมะนาวทำหน้าที่แสดงให้เห็นถึงคุณสมบัติของน้ำในการดำเนินการ น้ำเป็นที่รู้จักกันในชื่อความเป็นเลิศของ "ตัวทำละลายสากล"
อย่างไรก็ตามถึงแม้ว่าน้ำจะเป็นตัวทำละลายที่รู้จักกันดีและเป็นหนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุด แต่ก็ไม่ได้เป็นตัวทำละลายที่ใช้ในอุตสาหกรรมเคมีเท่านั้น
ตัวทำละลายคืออะไร?
ตัวทำละลายเป็นเพียงสารที่สามารถละลายโมเลกุลและสารประกอบอื่น ๆ ที่เรียกว่าตัวถูกละลาย ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันของตัวทำละลายที่มีตัวถูกละลายเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นวิธีการแก้ปัญหา
ตัวทำละลายจะอยู่ในสถานะของเหลวเสมอในขณะที่ตัวถูกละลายจะอยู่ในสถานะของแข็งของเหลวหรือก๊าซ
ตัวอย่างของตัวทำละลาย ได้แก่ น้ำทิเนอร์แอลกอฮอล์เครื่องดื่มนม ตัวอย่างของตัวถูกละลายคือน้ำตาล, เกลือ, กรดอะซิติก ตัวอย่างของการแก้ปัญหาคือการแก้ปัญหาน้ำเกลือที่เกิดจากน้ำและเกลือ
ตัวทำละลายเป็นส่วนหนึ่งของการใช้งานที่หลากหลายเช่นเวชภัณฑ์วัสดุสังเคราะห์สีและกาว
ทำไมน้ำจึงถือเป็นตัวทำละลายสากล?
ร่างกายของเราทำงานผ่านการเปลี่ยนแปลงทางเคมีที่เกิดขึ้นในระดับเซลล์ ในทำนองเดียวกันพืชและสัตว์ต้องเผชิญกับการเปลี่ยนแปลงทางเคมีในสิ่งมีชีวิต
การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้เกิดขึ้นในสารละลายหรือสารละลายที่น้ำเป็นตัวทำละลายหลัก
เนื่องจากน้ำมีคุณสมบัติขั้ว (ประจุลบและประจุบวก) และความสามารถในการสร้างพันธะไฮโดรเจนจึงถือเป็นตัวทำละลายที่ดีเยี่ยม
ความสามารถของน้ำในการละลายโมเลกุลที่หลากหลายเป็นกุญแจสำคัญสำหรับปฏิกิริยาเคมีเหล่านี้ในสิ่งมีชีวิต ดังนั้นความสำคัญที่น้ำมีต่อชีวิตบนโลกใบนี้
ต้องขอบคุณความสามารถในการละลายตัวละลายจำนวนมากมากกว่าของเหลวอื่น ๆ น้ำจึงเป็นที่รู้จักในนาม "ตัวทำละลายสากล" เป็นเรื่องสำคัญที่ต้องพูดถึงว่าสารบางชนิดไม่ละลายในน้ำตัวอย่างคือน้ำมัน
โมเลกุลของน้ำมันไม่มีพื้นที่ประจุไม่เป็นบวกหรือลบนั่นคือสาเหตุที่พวกเขาไม่ได้ดึงดูดด้วยโมเลกุลของน้ำ
โมเลกุลของน้ำประกอบด้วยอะตอมของไฮโดรเจนและออกซิเจน ไฮโดรเจนมีประจุเป็นบวกและออกซิเจนมีประจุเป็นลบซึ่งจะช่วยให้โมเลกุลของน้ำถูกดึงดูดไปยังโมเลกุลหลายชนิดดังนั้นจึงสามารถละลายได้
มีคุณสมบัติอื่น ๆ ของน้ำเช่นแรงตึงผิวความหนาแน่นและอุณหภูมิที่เป็นเอกลักษณ์ที่ช่วยให้น้ำเป็นตัวทำละลายที่ดี
น้ำมีอยู่ในสามรูปแบบที่เป็นไปได้เช่นแก๊สของเหลวหรือของแข็งซึ่งเป็นคุณสมบัติที่ไม่พบในตัวทำละลายอื่น