Xoconostle: สรรพคุณ, ผลข้างเคียงและข้อห้าม

xoconostle เป็นชื่อที่ให้คะแนนของสายพันธุ์ของ cacti ที่ผลิตกรดหรือผลไม้รสหวาน ในบรรดาสัตว์เหล่านี้ซึ่งเป็นแบบฉบับของเม็กซิโก ได้แก่ Opuntia matudae และ Opuntia xoconostle xoconostle ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม "กรดทูน่า" ซึ่งแปลตามตัวอักษรของ xoco nahualt, ความหมาย "เปรี้ยว"; และ nochtli ซึ่งหมายถึงปลาทูน่า

พันธุ์เหล่านี้ผลิตในเขตแห้งแล้งและกึ่งแห้งแล้ง พวกเขามีการกระจายอย่างกว้างขวางในรัฐเม็กซิโกของรัฐโคฮาฮิลา, ซากาเตกัส, ฮาลิสโก, ซานลูอิสโปโตซี, กวานาวาโต, เกเรตาโร, รัฐเม็กซิโกและอีดัลโก จาก xoconostle ทุกอย่างที่ใช้จริง

จากมุมมองวนเกษตรใช้พืช; ผลไม้, เมล็ด, cladodes (pencas) และดอกไม้ที่ใช้ในการรับประทานและยารักษาโรค ผลไม้เป็นที่รู้จักในการแพทย์แผนโบราณในการรักษาโรคเบาหวานไขมันในเลือดสูงไขมันในเลือดและโรคระบบทางเดินหายใจ

cladode ใช้สำหรับความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารเช่นโรคกระเพาะลำไส้ใหญ่และแผลในกระเพาะอาหาร กระบองเพชรเหล่านี้มีความแตกต่างกับต้นกระบองเพชรซึ่งเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่รู้จักกันดีที่สุดของตระกูล ลูกแพร์แคคตัสที่มีหนามเป็นผลไม้รสหวานที่มีผนังบาง เมื่อพวกเขาทำให้สุกบนพืชพวกเขาสามารถรับได้ 3 หรือ 4 เดือนต่อมา

ในทางตรงกันข้ามผลสุกของ xoconostle นั้นมีสภาพเป็นกรดและยังคงอยู่ใน cladodes นาน 3 ปีโดยไม่เสื่อมสภาพ ผลไม้มีผนังหนาที่ครอบครองประมาณ 75% ของปริมาณของผลไม้; mesocarp นี้เป็นส่วนที่มักจะกินได้เมื่อผิวหนังบางที่ปกป้องมันถูกลบออก

เมล็ดจะถูกจัดกลุ่มในเนื้อในโครงสร้างเมือก (เอ็นโดคาร์ป) และมักจะถูกทิ้ง

สรรพคุณ

ผลไม้ประกอบด้วยโปรตีน 2.2 ถึง 3.4 กรัมต่อ mesocarp แห้ง 100 กรัมและไขมันร้อยละ 2.2 ถึง 3.4 กรัม นอกจากนี้ยังมีโซเดียม 4.8 ถึง 12.1 มิลลิกรัมต่อผลิตภัณฑ์แห้ง 100 กรัมและโพแทสเซียม 1.74 ถึง 3.33 กรัมต่อ 100 กรัม

เมล็ดมีไฟเบอร์และสารประกอบฟีนอลิกซึ่ง ได้แก่ ฟลาโวนอยด์กรดไขมันไม่อิ่มตัวและโทโคฟีรอล (โดยเฉพาะ especially-tocopherol) นอกจากนี้พวกเขายังอุดมไปด้วยไขมัน (ระหว่าง 17 และ 19%) และคาร์โบไฮเดรต (ประมาณ 73%)

ทั้งสัณฐานวิทยาและขนาดของเม็ดแป้งของเมล็ดมีความคล้ายคลึงกับธัญพืชเช่นข้าวสาลีข้าวโพดและข้าว ศักยภาพอาหารของเมล็ด xoconostle นี้ยังไม่ได้ถูกใช้ประโยชน์

อุดมไปด้วยไฟเบอร์และวิตามินซี

ส่วนที่กินได้ของ xoconostle นั้นอุดมไปด้วยเส้นใยที่ละลายน้ำได้และกรดแอสคอร์บิค มีเส้นใยดิบประมาณ 11.6 ถึง 16.7 กรัมต่อฐานแห้ง ค่านี้สูงกว่ามะม่วง (10.8 กรัมต่อเปอร์เซ็นต์) และองุ่น (4.2 กรัมต่อเปอร์เซ็นต์)

โดยเฉลี่ยแล้ววิตามินซีมีปริมาณวิตามินซีประมาณ 31.8 มก. ต่อวิตามินซี 100 กรัมสูงกว่าส้มเขียวหวาน (25 มก. / 100) แอปเปิ้ลและกล้วยที่มี 10 เปอร์เซ็นต์

การกระทำสารต้านอนุมูลอิสระ

นอกจากกรดแอสคอร์บิคแล้วยังมีโมเลกุลอื่น ๆ ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระเช่นสารประกอบฟีนอลิกและฟลาโวนอยด์ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยสีเช่น carotenoids และ betalains

สารประกอบฟีนอลิกเป็นโมเลกุลที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ พวกมันประกอบไปด้วยการป้องกันเซลล์จากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นที่สามารถกระตุ้นให้เกิดโรคความเสื่อมได้

ฟลาโวนอยด์เป็นสารประกอบฟีนอลิกที่มีมากที่สุดในธรรมชาติ พวกเขามีบทบาทสำคัญในการป้องกันโรคมะเร็งและโรคหัวใจและหลอดเลือด

มีส่วนผสมของ betacyanins

สีของ xoconostle นั้นมีสาเหตุหลักมาจากการมี betacyanins Betacyanines เป็นเม็ดสีที่เป็นส่วนหนึ่งของ betalains นี่คือสารประกอบที่ให้สีลักษณะของหัวบีท

การรักษาใช้

Betacyanines ป้องกันมะเร็งผิวหนังและปอดรวมถึงความผิดปกติที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการเสื่อมสภาพของเซลล์เนื่องจากการผลิตออกซิเจนชนิดที่มีปฏิกิริยาเช่นอนุมูลอิสระและเปอร์ออกไซด์

ในบรรดาโรคเหล่านี้มีการเสื่อมสภาพของเซลล์ของระบบประสาทส่วนกลางและโรคหัวใจและหลอดเลือด

Betacyanin กระตุ้นการตายของเซลล์ในเซลล์เม็ดเลือดขาวชนิดเรื้อรังของมนุษย์ มีการพิจารณาว่า xoconostle มีผลต่อการป้องกันระบบประสาทและมีศักยภาพในการป้องกันเคมีบำบัด

ตามเนื้อผ้าในบางส่วนของเม็กซิโกมีการใช้พืชในการรักษาโรคเบาหวานชนิดที่ 2 มันคิดว่าการใช้ขึ้นอยู่กับเนื้อหาของเส้นใยและเพคตินสูงซึ่งสามารถลดการดูดซึมของคาร์โบไฮเดรต การปรากฏตัวของสารประกอบใน cladode ซึ่งจะต้องรับผิดชอบต่อผลกระทบนั้น

สูตร

- ทูน่าที่เป็นกรดสามารถจัดทำขึ้นใหม่ในสมูทตี้และน้ำผลไม้ เช่นเดียวกับผลไม้อื่น ๆ อีกมากมายสามารถนำมาแปรรูปเป็นฐานสำหรับเยลลี่แยมแยมลูกกวาดและเหล้า เมื่อเร็ว ๆ นี้เตรียมผงและซอสร้อน

- หากต้องการติดตามหลักสูตรหลัก xoconostles จะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ หรือเป็นแผ่น พวกเขาปรุงผ่านความร้อนต่ำในน้ำเชื่อมน้ำตาลอ่อนและพร้อมเสิร์ฟ

- แช่เย็นของพืชถูกนำมาตลอดทั้งวันเพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

- ในการควบคุมระบบย่อยอาหารในตอนเช้าจะมีน้ำเกรฟฟรุ๊ต, แคคตัส, ผักขม, ผักชีฝรั่ง, xoconostle, แตงกวา, ผักชีฝรั่ง, สับปะรด, ชิ้น, น้ำและขิง

ซอส Xoconostles สำหรับ tortillas

ประมาณ 8 xoconostles คุณต้องการหัวหอมสีขาว 2, กระเทียม 2 กลีบ, 2 ถึง 5 chiles โดยไม่ต้องก้าน, เกลือทะเลและน้ำเดือดเล็กน้อย

ต้มน้ำเล็กน้อยที่จะใช้สำหรับพริก นอกจากนี้จานทำอาหารไม่ติด (หรือ comal) ถูกทำให้ร้อนถึงความร้อนปานกลาง

เมื่อถูกความร้อนความเข้มของไฟจะลดลงและวางโซโคสต์ไว้ด้านบนกระเทียมกับผิวหนังและหัวหอม เอากระเทียมออกเมื่อย่างแล้วให้กลิ่นออกมา

เมื่อเย็นแล้วให้เอากระเทียมออก หัวหอมใช้กระบวนการเดียวกันใช้เวลานานในการปิ้งขนมปัง เมื่อเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เพิ่ม chiles ให้กับ comal และ toast เพียง 15 ถึง 30 วินาทีในแต่ละด้าน จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที เมื่อถูกระบายแล้วจะถูกสงวนไว้

ในขณะเดียวกันก็มี xoconostles อยู่บนแผ่นเหล็กจนกว่าจะได้รับการปิ้งอย่างสมบูรณ์ ลบออกจาก comal และปล่อยให้เย็น พวกเขาจะถูกตัดครึ่งเมล็ดจะถูกลบออกและเยื่อกระดาษถูกสกัดพยายามที่จะสร้างลูกเต๋าขนาดเล็ก

ในมอลคาเจเอต (ปูนหิน) พริกต้มกระเทียมและเกลือทะเลจะถูกบดเป็นก้อน เพิ่มหัวหอมและเยื่อกระดาษของ xoconostles ซอสค่อนข้างหนาและเสิร์ฟคู่กับทาโก้หรือมันฝรั่งทอด แนะนำให้ใช้พริกชี้ฟ้าครึ่งหนึ่งแล้วค่อยเพิ่มรสชาติ

ซอส Xoconostles กับมะเขือเทศ

มะเขือเทศย่าง, xoconostles, jalapeños, กระเทียมและหัวหอม ผิวของมะเขือเทศและ xoconostle จะถูกลบออก

ทุกอย่างถูกบดขยี้ใน molcajete หรือในเครื่องเตรียมอาหารจนกว่าจะสามารถปรุงรสซอสได้ Salar เพื่อลิ้มรสและมาพร้อมกับ tortillas

หม้อตุ่น

มันเป็นซุปทั่วไปของอาหารเม็กซิกัน ครั้งแรกที่เนื้อสุก; เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใส่ chambarete หรือ morcillo ในหม้อด้วยกระดูกไขกระดูก epazote, หัวหอม, xoconostles, กระเทียมและน้ำซุปเนื้อ

ในหม้ออีกใบพวกเขาปรุงอาหารในน้ำและเกลือแครอท, ฟักทอง, ถั่วเขียวและซังข้าวโพดอ่อนโยน ในชามอีกใบมีคนแช่; หลังจากแช่พวกเขาจะถูกทำให้เป็นของเหลวด้วยหัวหอมเล็กน้อยโดยใช้น้ำแช่

เทลงในหม้อที่ต้มเนื้อแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที ในที่สุดก็เพิ่มผักและปล่อยให้มันทำอาหารประมาณ 5 นาที

Xoconostles ในน้ำเชื่อม

สำหรับ 6 xoconostles ใช้น้ำ 3 ถ้วยน้ำตาล 3 ถ้วยและแท่งอบเชย ตัด xoconostles ครึ่งปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก

ปรุงในหม้อด้วยไฟอ่อนจนน้ำลดลงเหลือถ้วย หลังจากการปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีเพิ่มอบเชย มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะไปตรวจสอบความเป็นกรดและความแน่นของผลไม้

หากการเตรียมยังคงมีสภาพเป็นกรดอยู่มากจะมีการเติมน้ำตาลมากขึ้น พื้นผิวสุดท้ายควรมีความมั่นคงและควรหลีกเลี่ยงการต้มมากเกินไป

ผลข้างเคียง

ในปริมาณที่ใช้ในอาหารการใช้ xoconostle ไม่ได้มีความเสี่ยงที่สำคัญ

ควรใช้ความระมัดระวังในผู้ที่มีความผิดปกติของน้ำตาลในเลือด (เบาหวานและภาวะน้ำตาลในเลือด) หรือผู้ที่กำลังใช้ยาที่มีการกระทำในเงื่อนไขนี้ เป็นไปได้ว่าผลของ xoconostle คือลดระดับน้ำตาลในเลือด

นอกจากนี้ยังสามารถทำให้ความดันโลหิตลดลง; ดังนั้นการดูแลจึงเป็นสิ่งจำเป็นในผู้ที่ได้รับยาหรือใช้การรักษาทางเลือกที่มีแนวโน้มที่จะลดความดันโลหิต

ความเสี่ยงของการมีเลือดออกอาจเพิ่มขึ้น ดังนั้นการบริโภคควรได้รับการดูแลหากมีการใช้ยาเมื่อรวมกับ xoconostle สามารถทำให้เกิดเลือดออกได้

ข้อห้าม

ไม่มีหลักฐานที่บ่งบอกว่าการบริโภคนั้นหมดกำลังใจยกเว้นข้อควรระวังที่ได้กล่าวไปแล้ว ผลกระทบของอาหารนี้ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรไม่เป็นที่รู้จัก