Leuconostoc: ลักษณะ, อนุกรมวิธาน, สัณฐานวิทยา, โรค

Leuconostoc เป็นสกุลของแบคทีเรียแกรมบวกที่พบในพืชและผลิตภัณฑ์นมเป็นหลัก มันถูกสร้างขึ้นจากกลุ่มของแบคทีเรียที่สามารถดำเนินการหมักได้รับเป็นผลิตภัณฑ์กรดแลคติค

สกุลนี้มีการอธิบายเป็นครั้งแรกในปี พ.ศ. 2421 โดยนักมัยวิทยาชาวฝรั่งเศส Philippe Van Thieghem ปัจจุบันสกุลครอบคลุมประมาณ 16 ชนิดซึ่งเป็นที่รู้จักและศึกษากันมากที่สุดคือ Leuconostoc mesenteroides

แบคทีเรียในสกุลนี้ถือว่าไม่ทำให้เกิดโรคสำหรับคนแม้ว่าการติดเชื้อที่เกี่ยวข้องกับพวกเขาจะไม่ค่อยอธิบาย

แบคทีเรียเหล่านี้มีประโยชน์อย่างมากในอุตสาหกรรมบางประเภทเช่นอุตสาหกรรมไวน์ซึ่งแบคทีเรีย Leuconostoc oenos ใช้ในการทำกระบวนการหมัก ในทำนองเดียวกันพวกเขาจะใช้ในอุตสาหกรรมอาหารในการผลิตชีส, โยเกิร์ต, ผักดองและไส้กรอกอื่น ๆ ในกลุ่ม

อนุกรมวิธาน

การจำแนกประเภทอนุกรมวิธานของสกุล Leuconostoc เป็นดังนี้:

โดเมน: แบคทีเรีย

ไฟลัม: Firmicutes

ระดับ: Bacilli

คำสั่ง: Lactobacillales

ครอบครัว: Leuconostocaceae

ประเภท: Leuconostoc

ลักษณะทางสัณฐานวิทยา

แบคทีเรียในสกุล Leuconostoc อยู่ในกลุ่มของมะพร้าวซึ่งหมายความว่าพวกมันมีรูปร่างเป็นทรงกลมแม้ว่าบางครั้งพวกเขาก็สามารถนำมาใช้เป็นแม่แบบ มีขนาดโดยประมาณ 0.7-0.5 ไมครอน 0.7-1.2 ไมครอน

เซลล์แบคทีเรียเหล่านี้ไม่ได้เคลือบด้วยแคปซูลและไม่สร้างสปอร์

เซลล์แบคทีเรียนั้นล้อมรอบด้วยผนังเซลล์ที่มีส่วนประกอบหลักคือ peptidoglycan นี่คือโพลิเมอร์ที่ประกอบด้วย N-acetyl-glucosamine และกรด acetylmuranic มันมีความต้านทานที่ดีและให้รูปร่างลักษณะของแบคทีเรียนี้

DNA ของมันบรรจุอยู่ในโครโมโซมแบบวงกลมเดียว มันมีนิวคลีโอไทด์มากกว่าสองล้าน สิ่งเหล่านี้ในรหัสเทิร์นสำหรับโปรตีน 2005 ที่แตกต่างกัน ประมาณ 39% ของ DNA ประกอบด้วยนิวคลีโอไทด์ของ guanine และ cytosine

ในวัฒนธรรมพวกมันก่อตัวเป็นอาณานิคมขนาดเล็กซึ่งมีขนาดน้อยกว่า 1 มม. มีลักษณะหนืดเรียบกลมและมีสีเทา พวกเขาเติบโตอย่างน่าพอใจในสื่อวัฒนธรรมที่อุดมไปด้วยซูโครส

ลักษณะทั่วไป

พวกเขาเป็นกรัมบวก

แบคทีเรียในสกุลนี้มีค่าเป็นบวกแกรมซึ่งหมายความว่าเมื่อพวกมันต้องผ่านกระบวนการย้อมสีแกรมพวกมันจะได้สีม่วงที่เป็นลักษณะเฉพาะ

นี่เป็นเพราะการปรากฏตัวของ pepetidoglycan ในผนังเซลล์ซึ่งโครงสร้างของอนุภาคของสีย้อมจะถูกเก็บไว้ มันเป็นคุณสมบัติที่สำคัญที่ใช้ในการจำแนกแบคทีเรีย

ที่อยู่อาศัย

ที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติของแบคทีเรียเหล่านี้เป็นพืชเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมและนม มีบางสายพันธุ์ที่พบส่วนใหญ่ในหัวผักกาดและอ้อยเช่นเดียวกับที่มีสายพันธุ์ (L. oenos) ที่พบในไวน์เป็น

พวกเขาเป็นแบบไม่ใช้ออกซิเจน

แบคทีเรียประเภท Leuconostoc เป็นแบบไม่อาศัยออกซิเจน นี่ก็หมายความว่าพวกมันสามารถเติบโตได้ทั้งในที่ที่มีและไม่มีออกซิเจน สิ่งนี้สำคัญเนื่องจากหมายความว่าพวกเขาได้รับพลังงานจากแหล่งอื่นนอกเหนือจากออกซิเจนและไม่เป็นพิษต่อพวกเขา

การเผาผลาญอาหาร

แบคทีเรียเหล่านี้ทำกระบวนการหมักโดยที่กลูโคสถูกหมักลงในกรดแลคติคคาร์บอนไดออกไซด์และเอทานอล

ในบรรดาสารประกอบที่แบคทีเรียเหล่านี้จำเป็นต้องมีการพัฒนาคือ: กรดนิโคติน, กรดแพนโทธีนิก, เช่นเดียวกับ itiamine และไบโอติน

พวกเขาเป็น mesophiles

Leuconostoc เป็นแบคทีเรียที่ต้องการการเติบโตอย่างเหมาะสมในช่วงอุณหภูมิระหว่าง 20 ถึง 30 องศาเซลเซียส สูงหรือต่ำกว่าอุณหภูมิเหล่านี้โปรตีนและเอ็นไซม์ที่ประกอบกันเป็นแบคทีเรียจะเสื่อมสภาพและตายไป

มันเป็นลบ Catalase

มันไม่ได้สังเคราะห์เอนไซม์ catalase ดังนั้นจึงไม่สามารถแบ่งไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ออกเป็นน้ำและออกซิเจนได้

มันไม่ได้ลดไนเตรต

แบคทีเรียในสกุล Leuconostoc ไม่สังเคราะห์เอนไซม์ไนเตรตรีดัสเทส ดังนั้นพวกเขาจึงไม่สามารถลดไนเตรตเป็นไนไตรต์

มันเป็นอินโดลติดลบ

เมื่อพวกเขาถูกทดสอบ Indol พวกเขาให้ผลลบ นี่หมายความว่าแบคทีเรียไม่สามารถทำลายอินโดลของกรดอะมิโนทริปโตเฟนซึ่งเป็นเพราะแบคทีเรียไม่สังเคราะห์เอนไซม์ทริปโตเฟน

มันเป็นแกมมา hemolytic

แบคทีเรียเหล่านี้ไม่ก่อให้เกิดการทำลายของเซลล์เม็ดเลือดแดง เมื่อพวกเขาอยู่ในวัฒนธรรม agar เลือดลักษณะที่ปรากฏของมันยังคงเหมือนเดิมหลักฐานการขาดกระบวนการของภาวะเม็ดเลือดแดงแตก

ความต้านทานต่อยาปฏิชีวนะ

มีการทดลองแสดงให้เห็นว่าแบคทีเรียในสกุลนี้มีความต้านทานต่อยาปฏิชีวนะ Vancomycin ได้อย่างกว้างขวาง เหตุผลของเรื่องนี้ยังไม่ได้รับการอธิบายอย่างถูกต้อง เชื่อกันว่าเป็นกลไกของโครโมโซมบางอย่างที่ยังไม่ได้รับการพิสูจน์

ในทำนองเดียวกันสายพันธุ์ของ Leuconostoc ดื้อต่อซัลโฟนาไมด์, โคติมอกซาโซล, fosfomycin และกรดฟิวดิคได้ถูกอธิบายในการศึกษาหลายครั้ง

โรค

แบคทีเรียในสกุล Leuconostoc โดยทั่วไปยังไม่เป็นที่รู้จักกันในชื่อเชื้อโรค อย่างไรก็ตามภายใต้สถานการณ์บางอย่างมันสามารถกลายเป็นสาเหตุการติดเชื้อ

สถานการณ์เหล่านี้หมายถึงคนที่มีระบบภูมิคุ้มกันหดหู่เช่นผู้ที่ติดเชื้อ HIV หรือเป็นมะเร็ง

อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ผู้ป่วยโรค Leuconostoc bacteremia ก็ยังคงมีการอธิบาย อย่างชัดเจน ไม่ว่าพวกเขาจะมีระบบภูมิคุ้มกันที่เหมาะสมหรือไม่

ในบรรดาโรคที่อาจเกิดจากแบคทีเรียเหล่านี้สิ่งที่พบบ่อยคือเยื่อบุหัวใจอักเสบ ในทำนองเดียวกันแบคทีเรียในสกุล Leuconostoc ก็มีส่วนเกี่ยวข้องกับการติดเชื้อเช่นเยื่อหุ้มสมองอักเสบและกระดูกอักเสบ

เยื่อบุหัวใจอักเสบ

มันหมายถึงการอักเสบของชั้นในสุดของหัวใจ (endocardium) เช่นเดียวกับโครงสร้างภายในของหัวใจโดยเฉพาะ atrioventricular valve

อาการ

ในบรรดาอาการที่สามารถพบได้เมื่อคนที่ทุกข์ทรมานจากเยื่อบุหัวใจอักเสบ, สามารถอ้างถึงต่อไปนี้:

• ไข้สูง
• เหงื่อออกมากเกินไปโดยเฉพาะตอนกลางคืน
• ปวดกล้ามเนื้อและข้อต่อ
• ความเหนื่อยล้าและความอ่อนแอ
• เพิ่มอัตราการเต้นของหัวใจ

อาการไขสันหลังอักเสบ

มันคือการอักเสบของเยื่อหุ้มสมอง เหล่านี้เป็นชุดของสามเยื่อหุ้มเซลล์ที่ครอบคลุมอวัยวะของระบบประสาทส่วนกลาง เยื่อหุ้มสมองอักเสบจากเชื้อแบคทีเรียเป็นโรคที่ได้รับการดูแลอย่างดีและในกรณีส่วนใหญ่มีอันตรายถึงชีวิต

อาการ

• ไข้สูง
• ปวดหัวอย่างรุนแรง
• ชัก
• อาการง่วงซึม
• สมาธิยากลำบาก
• ความไวต่อแสง
• คลื่นไส้หรืออาเจียน
• ความแข็งแกร่งในลำคอ

กระดูกอักเสบ

มันคือการติดเชื้อที่เกิดขึ้นในระดับของกระดูก มันเกิดขึ้นเมื่อแบคทีเรียไปถึงกระดูกทางเลือดหรือเนื้อเยื่อที่อยู่รอบ ๆ ในผู้ใหญ่มักจะมีผลต่อกระดูกสันหลังในขณะที่ในเด็กจะมีผลต่อกระดูกยาวของขาและแขน

อาการ

• ไข้สูง
• การเปลี่ยนแปลงของอารมณ์: อาจมีความง่วงและหงุดหงิด
• อาการปวดท้อง
• อาการบวมน้ำความร้อนและสีแดงในพื้นที่ได้รับผลกระทบ

การรักษา

การรักษาที่จะทำตามก่อนที่โรคที่เกิดจากตัวแทนแบคทีเรียมักจะใช้ยาปฏิชีวนะ แน่นอนแพทย์จะต้องทำการทดสอบที่เกี่ยวข้องเพื่อตรวจสอบว่าแบคทีเรียชนิดใดทำให้เกิดการติดเชื้อ

เมื่อเสร็จสิ้นแล้วการศึกษาจะต้องทำจากความอ่อนแอและความต้านทานต่อตัวแทนแบคทีเรียเพื่อสร้างยาปฏิชีวนะที่ดีที่สุดในการรักษาพยาธิสภาพ ยาปฏิชีวนะมักให้ทางหลอดเลือดดำโดยเฉพาะเมื่อการติดเชื้อเป็นอันตรายถึงชีวิต