8 ประโยชน์ของเชื้อราที่พิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์

ประโยชน์ของเชื้อรา เพื่อสุขภาพนั้นมีมากมาย: มันช่วยป้องกันมะเร็งลดอาการปวดข้อช่วยในการหายใจได้ดีขึ้นสร้างความเสียหายของกระดูกรักษาการติดเชื้อและอื่น ๆ ที่ฉันจะอธิบายในภายหลัง

มันใช้เวลาหลายทศวรรษจนกระทั่งเทคโนโลยีและความรู้ทางวิทยาศาสตร์พัฒนาขึ้นเพื่อจำแนกสิ่งมีชีวิตกลุ่มนี้ที่เรียกว่าเชื้อรา จนกระทั่งอายุหกสิบเศษพวกเขาถูกมองว่าเป็นพืช แต่ตอนนี้พวกเขามีอาณาจักรของตัวเองแล้วอาณาจักรแห่งเชื้อรา

ราชอาณาจักรนี้เต็มไปด้วยประโยชน์ต่อสุขภาพ: ต่อสู้กับมะเร็งดูแลดวงตาและผิวหนังของคุณช่วยให้คุณหายใจได้ดีขึ้นมียาปฏิชีวนะและผลประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมายที่คุณจะอ่านในบทความนี้และจากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์

แต่ระวังเพราะไม่ใช่ทุกอย่างที่กินได้สำหรับสิ่งที่บอกว่าการแจ้งเตือน: "เห็ดทุกชนิดกินได้ แต่เห็ดบางชนิดสามารถกินได้เพียงครั้งเดียว"

ประโยชน์ด้านสุขภาพของเชื้อรา

1- ป้องกันและต่อสู้กับเนื้องอก

จากการศึกษาของคณะสัตวแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัยแห่งชาติ Kyungpook สาธารณรัฐเกาหลีเชื้อรา Auricularia auricula มีศักยภาพที่ดีในฐานะตัวแทนต้าน

คุณสมบัติต้านเชื้อราของเชื้อราบางชนิดได้รับการตรวจสอบอย่างกว้างขวางในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาและในทศวรรษที่ผ่านมามีประโยชน์ในการประยุกต์เคมีบำบัดของยาต้านมะเร็งบางชนิด (Wasser and Weis, 1999)

การศึกษาที่คล้ายกันอื่น ๆ ที่มีผลลัพธ์ที่มีแนวโน้มได้ทำกับเห็ด หลินจือ applanatum ซึ่งเป็นลักษณะของคุณสมบัติต้านมะเร็งของมัน

กลุ่มนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยมินนิโซตาในสหรัฐอเมริกาได้ทำการศึกษาเกี่ยวกับผลของเชื้อรา Trametes versicolor ในผู้หญิงที่เพิ่งเสร็จสิ้นการรักษาด้วยเคมีบำบัดและรังสีรักษาเนื่องจากการรักษาเหล่านี้ช่วยยับยั้งระบบภูมิคุ้มกัน

การศึกษาสรุปว่าการเตรียมนอกเหนือไปจากความปลอดภัยและสามารถทนได้สามารถปรับปรุงสถานะภูมิคุ้มกันในผู้ป่วยมะเร็งเต้านมหลังการรักษามะเร็งมาตรฐาน

ตามการตีพิมพ์ของภาควิชาเภสัชศาสตร์คณะแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัย Novi Sad ประเทศเซอร์เบียเห็ด หลินจือเห็ดหลินจือ ถูกนำมาใช้แบบดั้งเดิมมานานกว่า 2000 ปีในการรักษาสภาพพยาธิสภาพต่างๆและเมื่อเร็ว ๆ นี้กับโรคมะเร็ง

นี่คือสาเหตุที่ immunoregulatory, ไวรัส, ต้านเชื้อแบคทีเรีย, สารต้านอนุมูลอิสระและคุณสมบัติของตับ

จากการศึกษาของภาควิชาชีวเคมีและอณูชีววิทยาวิทยาลัยการแพทย์นิวยอร์กมีศักยภาพที่ดีในการต้านมะเร็งรังไข่

2- บรรเทาอาการปวดข้อ

โรงพยาบาล Prince of Wales ของมหาวิทยาลัยจีนแห่งฮ่องกงได้ทำการศึกษาเพื่อตรวจสอบผลกระทบของโรคไขข้ออักเสบของเชื้อรา Ganoderma lucidum รวมกับส่วนประกอบอื่น ๆ ของการแพทย์แผนจีน

โดยสรุปเชื้อราเหล่านี้ (รวมถึงส่วนประกอบอื่น ๆ ) มีฤทธิ์ระงับปวดและปลอดภัยและยอมรับได้ดีถึงแม้ว่าจะไม่พบผลการต้านการอักเสบ

3- ดูแลดวงตาวิสัยทัศน์และผิวหนัง

ตามที่ตีพิมพ์ในปี 2005 ของวารสารนานาชาติของเห็ดสมุนไพรเชื้อรา Cantharellus มีกรดอะมิโนที่จำเป็นเช่นเดียวกับวิตามิน A ดังนั้นการบริโภคมันมีประโยชน์ในการป้องกันตาบอดกลางคืน, การอักเสบของดวงตาและผิวแห้ง ตามการแพทย์แผนจีน

4- ช่วยหายใจให้ดีขึ้น

จากนิตยสารฉบับก่อนในเล่มที่ 7 พบว่าเชื้อราชนิดนี้ยังช่วยทำให้เยื่อบุเมือกและสามารถเพิ่มความต้านทานต่อโรคติดเชื้อบางชนิดในทางเดินหายใจ

5- การรักษาเสริมสำหรับเด็กที่ติดเชื้อเอชไอวี

มหาวิทยาลัยสหพันธ์มหาวิทยาลัยปาราในบราซิลได้ดำเนินการสอบสวนเพื่อตรวจสอบผลประโยชน์ต้านอนุมูลอิสระของ Agaricus sylvaticus และในตอนท้ายของการศึกษาสรุปว่ามีหลักฐานของการปรับปรุงในการเพิ่มขึ้นของการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของผู้ป่วย

6- ป้องกันและสร้างความเสียหายกระดูก

นักวิทยาศาสตร์ที่มหาวิทยาลัยการแพทย์แห่งซาเกร็บในโครเอเชียได้ทำการศึกษาเพื่อตรวจสอบผลของเชื้อรา Trametes versicolor, Grifola frondosa, Lentinus edodes และ Pleurotus ostreatus บนกระดูก

การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าการรักษาด้วยการรวมสารสกัดของ L. edodes และ G. frondosa ช่วยลดการสูญเสียกระดูก trabecular ในกระดูกสันหลังส่วนเอวของหนู

ดังนั้นในข้อสรุปของพวกเขาชี้ให้เห็นว่าสารสกัดจากเห็ดสมุนไพรถือได้ว่าเป็นการรักษาเชิงป้องกันและ / หรืออาหารเสริมสำหรับเงื่อนไขนี้

7- ปรับปรุงการปรับตัวของร่างกาย

ข้อสรุปนี้ได้มาถึงโดยนักวิทยาศาสตร์ที่มหาวิทยาลัยขอนแก่นในประเทศไทยในการศึกษาของพวกเขาหลังจากการตรวจสอบเห็ดป่ายี่สิบสามชนิด

การวัดทั้งหมดแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงศักยภาพของเชื้อราเหล่านี้ว่าเป็นแหล่งอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นยาทางเลือกเพื่อส่งเสริมสุขภาพที่ดีและเพื่อปรับปรุงการปรับตัวของร่างกาย

8- การรักษาสำหรับการติดเชื้อ

ยาปฏิชีวนะเป็นสารที่ใช้ในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่บุกรุกและติดเชื้อในร่างกายของเรา

เพนิซิลลินเป็นหนึ่งในยาปฏิชีวนะตัวแรกที่มีประสิทธิภาพในการรักษาและรักษาโรคติดเชื้อแบคทีเรียจำนวนมากและนี่เป็นเพียงเชื้อรา Penicillium chrysogenum

นอกจากนี้ยาปฏิชีวนะ retapamulina, tiamulina และ valnemulina ยังเป็นอนุพันธ์ของเชื้อรา metabolite Pleuromutilina ซึ่ง ทำให้ยาปฏิชีวนะที่หลากหลายมาจากเชื้อรา

คำเตือนที่สำคัญ

มันสำคัญมากที่จะกินเฉพาะเห็ดที่ปลูกแบบออร์แกนิกและขายในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือสถานที่ที่ปลอดภัย

หากคุณสงสัยว่ามีบางคนกลืนกินเห็ดป่าที่ไม่รู้จักอย่ารอให้อาการพิษปรากฏขึ้นเพราะบางคนมีอะมานิตินและไม่มียาแก้พิษสำหรับสิ่งที่ทำให้เกิดความตาย การรักษาเพียงอย่างเดียวคือการกำจัดสารพิษก่อนที่ร่างกายจะดูดซับพวกเขาและสำหรับสิ่งนี้คุณต้องไปที่โรงพยาบาลที่ใกล้ที่สุดทันที

10 วิทยากรที่น่าสนใจเกี่ยวกับเห็ด

1. เชื้อราเป็นสัตว์หรือพืชแม้ว่าพวกเขาจะแบ่งลักษณะหลายอย่างกับทั้งสองอาณาจักร แต่ในปี 1960 พวกเขาถูกจำแนกว่าเป็นส่วนหนึ่งของ "อาณาจักรแห่งเชื้อรา"
2. มีการระบุเชื้อรามากกว่า 70, 000 ชนิด แต่เชื่อว่ามีประมาณ 1.5 ล้านชนิดทั่วโลก
3. ยีสต์ที่ปลูกขนมปังเป็นเชื้อราชนิดหนึ่ง
4. Penicillin ทำจากราสีน้ำเงิน Penicillium เพนิซิลลินเป็นยาปฏิชีวนะที่สามารถรักษาโรคติดเชื้อที่หูและโรคอื่น ๆ
5. เห็ดได้รับการปรับให้เข้ากับสภาพเกือบทุกอย่างบนโลกอย่างไม่น่าเชื่อ
6. พวกมันอาศัยอยู่ทุกหนทุกแห่งในอากาศในน้ำพื้นดินบนพื้นดินในพืชและสัตว์
7. เชื้อราบางตัวมีขนาดเล็กและอื่น ๆ แผ่กระจายไปทั่วมากกว่าหนึ่งพันเอเคอร์
8. การสืบพันธุ์ของเชื้อราสามารถทางเพศหรือไม่อาศัยเพศโดยสปอร์ที่มากหรือน้อยเทียบเคียงได้กับเมล็ดที่เหนือกว่าของพืช
9. นักวิทยาศาสตร์บางคนเชื่อว่าไลเคนอาจเป็นอาณานิคมแรกของโลก
10. พบร่องรอยของเห็ดพัฟบอลในการตั้งถิ่นฐานยุคหิน

ความสำคัญของเชื้อรา

เชื้อรามีความสำคัญในหลากหลายวิธี:

• การรีไซเคิล: พร้อมกับแบคทีเรียเชื้อรามีบทบาทสำคัญในการรีไซเคิลของเสียและการย่อยสลาย
• อาหาร: เห็ดจำนวนมากถูกใช้เป็นอาหารสำหรับมนุษย์และปลูกเพื่อจำหน่ายในหลายส่วนของโลก
• ยา: ยาปฏิชีวนะเช่นเพนิซิลลินมาจากเชื้อรา เชื้อราอื่น ๆ อีกหลายตัวยังผลิตยาปฏิชีวนะซึ่งใช้ในการควบคุมโรคในมนุษย์และสัตว์
• สารควบคุมทางชีวภาพ: เชื้อราถูกใช้ในการเบียนแมลงดังนั้นพวกมันจึงช่วยควบคุมศัตรูพืช สปอร์ของเชื้อราถูกฉีดพ่นบนพืชและวิธีนี้มีราคาถูกกว่าและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
• พืชและสัตว์: เชื้อราหลายชนิดอยู่ร่วมกันอย่างกลมกลืนกับพืชและสัตว์

เห็ดที่กินได้ในประวัติศาสตร์ของโลก

• อียิปต์: มากกว่า 4, 500 ปีมาแล้วในอียิปต์โบราณมีเพียงฟาโรห์เท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้กินเพราะพวกเขาเชื่อว่าเห็ดเป็น "ลูกของพระเจ้า" ที่ถูกส่งมายังโลกผ่านสายฟ้าแลบที่ประกาศโดยฟ้าร้อง
• โรม: ชาวโรมันยังเชื่ออีกว่าราที่งอกขึ้นมาจากพื้นดินนั้นมาจากรังสี
• อินเดีย: ตามธรรมเนียมของฮินดูมีพระเจ้าที่เรียกว่าโซมาที่ประจักษ์ต่อพระสงฆ์ในรูปของของเหลวประสาทหลอน นักวิทยาศาสตร์บางคนเชื่อว่าโสมเป็นราแมลงวัน เชื้อราถูกกล่าวถึงในศาสนาฮินดู Rig Veda และกินในอนุทวีปอินเดีย
• ละตินอเมริกา: ตำนานที่คล้ายกันอาจมีอยู่ระหว่างผู้อาศัยในที่ราบสูงของกัวเตมาลาและเม็กซิโกซึ่งแม้แต่ผู้คนในทุกวันนี้ก็อ้างถึง A. muscaria ด้วยชื่อสามัญที่หมายถึงสายฟ้า
• ปารีส: การเพาะเห็ดมีถิ่นกำเนิดในปารีส ผู้ผลิตแตงโมในภูมิภาคค้นพบวิธีการปลูกเห็ดและเริ่มเพาะปลูกในปี 1650 ในกลางปี ​​1700 พบว่า A. bisporus สามารถเจริญเติบโตได้โดยไม่ใช้แสงและเงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับการปลูกเหล่านี้คือ อุโมงค์ใต้ดินและถ้ำ
• ประเทศอื่น ๆ : จากฝรั่งเศสการเพาะเห็ดขยายไปยังส่วนอื่น ๆ ของโลก ในไม่ช้าธุรกิจก็เริ่มเติบโตและแพร่กระจายไปยังประเทศอังกฤษและประเทศอื่น ๆ ก่อนปี พ.ศ. 2368 มีการผลิตพืชเห็ดครั้งแรกในถ้ำในเนเธอร์แลนด์ ในปี ค.ศ. 1865 การเพาะเห็ดได้เข้าสู่สหรัฐอเมริกาผ่านทางอังกฤษและเห็ดที่กินได้เป็นครั้งแรกเริ่มได้รับการปลูกฝังในขนาดเล็กในลองไอส์แลนด์และนิวยอร์ก

สูตร

อย่ากินเชื้อราใด ๆ หากคุณไม่แน่ใจว่ากินได้จริง

สูตรพื้นฐาน: เห็ดพอร์โทเบลโล

เห็ดพอร์ทโตเบลโลมีเนื้อสัมผัสที่แข็งแรงและเนื้อจึงดีสำหรับการคั่วการอบและการเติม พวกเขาเป็นสหายที่ดีสำหรับบาร์บีคิว

การเตรียมปอร์โตเบลโลsautéed:

วางเนยไว้บนกระทะใส่กระเทียมบดสมุนไพรและเครื่องปรุงรสเพิ่มเห็ดและปล่อยให้พวกเขาทำอาหารสักสองสามนาทีจนกระทั่งน้ำออกมา คุณยังสามารถ saute กับหัวหอมและกระเทียม

เห็ดกับกระเทียม

ส่วนผสม:

• เห็ดสด 200 กรัม
• กระเทียม 10 กลีบ
• พริกไทยดำป่น
• น้ำมันมะกอก
• ผักชีฝรั่งสด
• เกลือ

เตรียม:

ปอกกระเทียมครึ่งหนึ่งแล้วใส่ลงในครกเพิ่มพาร์สลีย์และเกลือเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และผสมทุกอย่าง สำรองไว้เพื่อใช้งานส่วนนี้ในภายหลัง

ปอกกระเทียม 4 ถึง 5 กลีบแล้วตัดเห็ดให้บางเท่าที่คุณสามารถทำได้ด้วยมีดคม ๆ (หากคุณต้องการให้หนาขึ้นเล็กน้อย) ตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอกและกลีบกระเทียมสีน้ำตาลสักครู่ผ่านไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งได้รสชาติที่ดี

เมื่อกระเทียมเปลี่ยนสีแล้วใส่เห็ด ถือความร้อนปานกลางและผัดด้วยจานไม้เป็นครั้งคราว เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสแล้วเพิ่มส่วนผสมก่อนหน้าคนกวนอีกสองสามนาที

ฟองดูผสม (กับเห็ดห้าชนิด)

ส่วนผสม:

• เห็ดดำ 3 ชนิด: เห็ดหอม, พอร์ตโทเบลโลและเครมินิ
• เห็ดแสง 3 ประเภท: สีขาวของปารีสและโอเรลลานา
• ฟองดูด้วยชีสที่เกี่ยวข้อง
• เกลือพริกไทยและกระเทียม

เตรียม:

วางกระเทียมที่บดแล้วลงในกระทะและเมื่อพวกเขาเปลี่ยนสีให้เพิ่มพาร์สลีย์, เห็ดแสงและจากนั้นคนที่มืด (วินาทีที่แข็งแกร่งในรสชาติ) จากนั้นเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ และผัดเป็นเวลาห้านาที

เมื่อฟองดูพร้อมแล้วพร้อมกับการเตรียมขนมปังและบร็อคโคลี่