8 คุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมของนมถั่วเหลืองเพื่อสุขภาพ

คุณสมบัติของถั่วเหลือง เพื่อสุขภาพนั้นมีหลายอย่าง: มันเป็นแหล่งของไขมันและโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ, มันเป็นสารก่อเจล, ช่วยในการลดคอเลสเตอรอล, ลดอาการปวดประจำเดือน, ช่วยปรับปรุงสถานะของกระดูกและอื่น ๆ ที่คุณ ฉันจะอธิบาย

หลายทศวรรษที่ผ่านมาถั่วเหลืองเริ่มถูกนำมาใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์จากแป้งอย่างไรก็ตามมันได้รับชื่อเสียงไม่ดีเพราะมันทำให้มันมีรสชาติคล้ายกับถั่วหรือถั่วและมีลักษณะที่แตกต่างจากที่คาดไว้โดยเฉพาะใน ผลิตภัณฑ์ที่มีระดับความเข้มข้นสูง

หากคุณบริโภคอาหารที่ได้จากถั่วเหลืองคุณจะสังเกตเห็นว่าวันนี้อุตสาหกรรมอาหารมีความก้าวหน้าอย่างมากเนื่องจากผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองที่มีคุณภาพดีเยี่ยมและมีการนำเสนอที่หลากหลายซึ่งนมถั่วเหลืองที่รู้จักกันดีเป็นผู้นำในการบริโภค

ความก้าวหน้าทั้งหมดเหล่านี้ในการแปรรูปถั่วเหลืองได้สร้างตลาดผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้มาซึ่งมีขนาดใหญ่ซึ่งหมายความว่าปัจจุบันมีการผลิตในปริมาณดังต่อไปนี้: ทั่วโลกผลิตถั่วเหลืองที่ได้รับการปลูกฝังจำนวน 155 ล้านเมตริกตันซึ่ง 38 % อยู่ในสหรัฐอเมริกาตามด้วยบราซิล (25%), อาร์เจนตินา (19%), จีน (7%), อินเดีย (3%), แคนาดา (2%) และปารากวัย (2%) ในขณะที่ส่วนที่เหลือของ ประเทศที่เติบโตเพียงประมาณ 4% โดยเฉลี่ย 40% โปรตีนในถั่วเหลืองจะมีโปรตีนถั่วเหลือง 63.6 ล้านตันต่อปีสำหรับการใช้งาน

ถั่วเหลืองคืออะไร

แน่นอนว่าพวกคุณหลายคนใช้มันโดยตรงหรือโดยอ้อมในอาหารประจำวันของคุณ (โดยเฉพาะในยุโรป) แต่สำหรับผู้ที่ไม่ทราบว่าถั่วเหลืองเป็นพืชตระกูลถั่ว (พืชตระกูลถั่ว) ในรอบปีซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าโปรตีนเข้มข้นมากกว่า มันเป็นผักที่ใหญ่ที่สุดของทั้งหมดไม่เพียง แต่ในปริมาณ แต่ยังอยู่ในคุณภาพ ถั่วเหลืองให้กรดอะมิโนที่มีซัลเฟตเช่นเมไทโอนีนและซิสเตอีนในปริมาณที่เพียงพอเพื่อสนองความต้องการของผู้ใหญ่ทั่วไป

มันเป็นนมจริงเหรอ? พูดอย่างเคร่งครัดก็เป็นได้ ทำไม? เพราะมันไม่ตรงกับคำจำกัดความของนมคือ: "ผลิตภัณฑ์ของการรีดนมทั้งหมดของต่อมน้ำนม ... " ซึ่งเป็นสาเหตุที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่มาจากพืชผักจริง ๆ อาจเรียกว่า "เครื่องดื่มนม"

ในบรรดาอาหารทั้งหมดที่ได้จากพืชตระกูลถั่วนี้มีเครื่องดื่มที่มีโปรตีนจากถั่วเหลืองซึ่งสามารถเป็นกลางได้เช่นนมถั่วเหลืองที่เรียกว่าซึ่งเป็นอาหารที่มีการบริโภคสูงสุดในปัจจุบันและกรดซึ่งตรงกับส่วนผสมของน้ำผลไม้ ผลไม้

ในแง่นี้ประเภทของโปรตีนถั่วเหลืองที่จะใช้และเทคโนโลยีการประมวลผลจะขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องดื่มที่มีอยู่โปรดจำไว้เสมอว่าในปัจจุบัน (และสำหรับดี) "การกินเพื่อสุขภาพ" เป็นประเด็นสำคัญไม่ใช่ แต่รสชาติและราคามักจะมีหลายสิ่งที่จะพูดเมื่อตัดสินใจซื้อ

8 สรรพคุณของนมถั่วเหลือง

1- การบริโภคโปรตีนที่ดี

หากคุณต้องการเปรียบเทียบกับนมวัวปริมาณโปรตีนของมันจะคล้ายกันในขณะที่ไขมันจะค่อนข้างต่ำ ภายในอาหารที่มีต้นกำเนิดจากพืชมีหนึ่งในคะแนนที่ดีที่สุดในปริมาณกรดอะมิโนของโปรตีน

ในทางตรงกันข้ามกับผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองอื่น ๆ (ถั่วเต้าหู้และอื่น ๆ ) จะเห็นได้ว่ามันมีระดับโปรตีนที่ต่ำกว่าซึ่งเป็นมากกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อยเมื่อเทียบกับปริมาณโปรตีนที่ต่ำกว่า

2- แคลอรี่ต่ำและปริมาณไขมัน

ภายในอาหารเพื่อสุขภาพทั่วไปปริมาณแคลอรี่ของไขมันไม่ควรเกิน 30% ของปริมาณรวมต่อวัน

ในแง่นี้การใช้นมถั่วเหลืองให้ความชุ่มชื้นในระหว่างวันหรือมื้ออาหารเป็นตัวเลือกที่ดีที่จะไม่ให้ไขมันหรือแคลอรี่มากเกินไปกับอาหารของคุณและหลีกเลี่ยงการดื่มน้ำอัดลมที่มีน้ำตาลและหวาน

3- ตัวแทนฟอง

เป็นคุณภาพที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมการหลายอย่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเบเกอรี่และในเรื่องนี้กล่าวกันว่านมถั่วเหลืองมีลักษณะที่ช่วยให้สามารถนำเสนอความสามารถในการผสมอิมัลชันและฟองขนาดใหญ่

อย่างไรก็ตามยังมีงานวิจัยที่แสดงให้เห็นว่านมถั่วเหลืองไม่ได้เป็นตัวแทนฟองที่ดีทั้งเนื่องจากปริมาณโฟมที่ผลิตในระดับต่ำและความเสถียรต่ำของพฤติกรรมเดียวกันที่คล้ายกับที่ทำจากนมทั้งหมดดังนั้นที่ดีที่สุดคือ ลองนมถั่วเหลืองยี่ห้อต่างๆและประเภทของนม

4- ความจุเจล

มันแสดงให้เห็นถึงความสามารถในการก่อเจลเปลี่ยนจากสภาพร้อนเป็นเย็น เงื่อนไขของการก่อเจลนี้เป็นคุณสมบัติที่ใช้งานได้ดีของโปรตีนถั่วเหลืองซึ่งมีบทบาทพื้นฐานในการเตรียมอาหารจำนวนมาก

เจลไม่เพียง แต่ถูกนำไปใช้สำหรับการก่อตัวของเจลที่เป็นของแข็ง แต่ยังเพื่อปรับปรุงการดูดซับน้ำ, หนา, การรวมกันของอนุภาค (การยึดเกาะ) และเพื่อรักษาเสถียรภาพของอิมัลชันและโฟม โดยเฉพาะอย่างยิ่งฉันยังไม่ได้ทดสอบความสามารถของนมถั่วเหลือง แต่ถ้าการวิจัยทางวิทยาศาสตร์บอกว่ามันเป็นเรื่องจริงมากที่สุด

5- ช่วยลดค่าคอเลสเตอรอล

คุณกังวลเกี่ยวกับสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดหรือไม่? เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าโปรตีนในอาหารมีผลต่อการเผาผลาญไขมันในคนและสัตว์

การตรวจสอบจำนวนมากเหล่านี้มุ่งเน้นไปที่โปรตีนที่มาจากพืช ในกรณีเฉพาะของผู้ที่อยู่ในนมถั่วเหลืองพวกเขาได้มุ่งเน้นไปที่ผลกระทบของพวกเขาเมื่อเทียบกับเคซีนและมักจะพบว่าโปรตีนจากถั่วเหลืองมีการดำเนินการ hypocholesterolemic และ hypotriglyceridemic ในสัตว์ทดลองสุกรและมนุษย์สูงขึ้น เป็นมนุษย์

6- ช่วยลดความรู้สึกไม่สบายของวัยหมดประจำเดือน

นี่คือช่วงเวลาที่สำคัญในสุขภาพของผู้หญิงที่ชีวิตอุดมสมบูรณ์ของพวกเขาสิ้นสุดลงและการเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมนมักจะสร้างความหายนะต่อคุณภาพชีวิตของพวกเขา

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอาการที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดในช่วงนี้คืออาการร้อนวูบวาบ แต่สิ่งเหล่านี้สามารถบรรเทาได้บางส่วนจากการบริโภคนมถั่วเหลืองเป็นประจำเนื่องจากเนื้อหาของไฟโตเอสโตรเจนซึ่งมีลักษณะคล้ายกับเอสโตรเจนอย่างใกล้ชิด

จากหลักฐานนี้เราสามารถเน้นได้ว่าอุบัติการณ์ของความรู้สึกไม่สบายเหล่านี้ค่อนข้างสูงในผู้หญิงวัยหมดประจำเดือนจากประเทศที่มีการบริโภคถั่วเหลืองในระดับต่ำเมื่อเทียบกับผู้หญิงจากประเทศในแถบเอเชียที่มีการบริโภคอาหารที่สูงกว่ามาก เป็นเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับความพร้อม

7- ลดการสูญเสียกระดูก

เนื้อหาของไฟโตเอสโตรเจนมีความสำคัญต่อการรักษาสุขภาพกระดูกให้ดีเพราะเอสโตรเจนเป็นผู้รับผิดชอบหลักในการรักษาระดับมวลกระดูกที่เหมาะสมในผู้หญิงป้องกันการทำลายของกระดูกผ่านการปฏิสัมพันธ์กับเซลล์สร้างกระดูก

ดังนั้นการลดระดับในช่วงวัยหมดประจำเดือนจะเป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญสำหรับการพัฒนาของโรคกระดูกพรุนซึ่งสามารถบรรเทาได้ด้วยการบริโภคนมถั่วเหลือง (และผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกัน)

8- การผลิตนมถั่วเหลืองและปัสสาวะ

มีรายงานว่าการบริโภคนมถั่วเหลืองเป็นประจำจะช่วยกระตุ้นการผลิตปัสสาวะ พื้นฐานของข้อเท็จจริงนี้ไม่ชัดเจน 100% แต่มันจะเกี่ยวข้องกับออสโมลาริตี้ของเครื่องดื่มและการเพิ่มปริมาณน้ำผ่านมันซึ่งจะอำนวยความสะดวกและกระตุ้นการผลิตปัสสาวะ

การยอมรับนมถั่วเหลืองขึ้นอยู่กับอะไร?

ภายในการทดสอบกับผู้บริโภคพบว่ามีความพึงพอใจมากขึ้นสำหรับเครื่องดื่มที่ทำจากเวย์และส่วนผสมของเวย์ / ถั่วเหลืองมากกว่าด้วยถั่วเหลืองเพียงอย่างเดียวเมื่อประเมินคุณสมบัติของพวกเขา

นี่เป็นประเด็นต่อต้านเพราะโดยทั่วไปแล้วการยอมรับผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนจากนมมากกว่ากับถั่วเหลือง และการยอมรับหรือการปฏิเสธนมถั่วเหลืองนั้นมีความเกี่ยวข้องกับรสนิยมของพวกเขาและโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันสามารถนำบันทึกย่อหวาน ๆ ได้ดีกว่าสำหรับผู้บริโภคส่วนใหญ่

นมถั่วเหลืองปรุงรส

ผลที่ตามมาจากจุดก่อนหน้านี้อุตสาหกรรมอาหารได้พยายามอย่างยิ่งยวดที่จะบรรเทาปัญหาเหล่านี้สำหรับการบริโภคผ่านการรวมรสชาติเข้าด้วยกันคุณคิดว่าอะไรเป็นที่ต้องการมากที่สุด? แน่นอนช็อคโกแลตเป็นหนึ่งในผลงานที่ดีที่สุดในแง่นี้ตามมาด้วยไม่ใกล้เคียงกับถั่วลิสงและรสชาติของอัลมอนด์

นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องธรรมดาที่จะใช้ส่วนผสมของโปรตีนจากถั่วเหลืองกับน้ำผลไม้เพื่อปรับปรุงโภชนาการของพวกเขา ในระดับที่สูงขึ้นของความซับซ้อนได้รับการทดสอบด้วยการเพิ่มคาร์โบไฮเดรตเช่นไซโคลเด็กซ์ทรินเพื่อพยายามลดการปรากฏตัวของส่วนประกอบที่ทำให้เกิดลักษณะและรสชาติของถั่วเหลืองที่ไม่เป็นที่นิยม

นมจากนมถั่วเหลือง

คุณเคยรู้สึกไวเมื่อได้ดื่มนมถั่วเหลืองหรือไม่? คุณไม่ใช่คนเดียวเนื่องจากเป็นสถานการณ์ที่คุณต้องการปรับปรุงเนื่องจากถือว่าเป็นลักษณะที่ไม่พึงประสงค์อื่นและมักส่งผลเสียต่อการบริโภคของคุณ

ถั่วเหลืองมีโคเลสเตอรอลฟรีหรือไม่?

มีเหตุผลใช่เพราะมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มาจากพืชผักและคอเลสเตอรอลดังกล่าวมาจากอาหารที่มาจากสัตว์ ในกรณีของผักสารประกอบที่คล้ายกันมากที่สุดที่สามารถมีส่วนร่วมคือ "ไฟโตสเตอรอล" ซึ่งไม่เหมือนกับคอเลสเตอรอล

เหตุใดอุตสาหกรรมจึงเขียนลงบนบรรจุภัณฑ์ที่นมผักเป็น "ปราศจากคอเลสเตอรอล" ส่วนใหญ่เป็นปัญหาเชิงพาณิชย์เนื่องจากคอเลสเตอรอลมีชื่อเสียงไม่ดีคนส่วนใหญ่เชื่อมโยงผลิตภัณฑ์ "ปราศจากคอเลสเตอรอล" ที่มีสุขภาพดีเพียงแค่พูดว่า

ตัวเลือกการใช้งานและตัวบ่งชี้

จนถึงปัจจุบันมีเงื่อนไขทางคลินิกบางอย่างที่ต้องใช้สารอาหารตามสูตรนมทางเลือกเช่นที่อยู่บนพื้นฐานของถั่วเหลืองรวมถึงกาแลคโตซีเมียและการแพ้แลคโตส

นอกจากนี้ยังมีการใช้เป็นทางเลือกสำหรับครอบครัวที่หลีกเลี่ยงการเลี้ยงลูกด้วยสูตรทารกที่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์

ในกรณีที่ไม่มีการพิจารณา "นมถั่วเหลือง" เป็นแหล่งอาหารเพียงอย่างเดียว แต่ต้องแช่ในอาหารที่สมดุลหลากหลายและวางแผนมาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของเด็กสตรีมีครรภ์และหมิ่นประมาท

นมถั่วเหลืองแทนนมแม่?

ในความเป็นจริงแล้วมีรายงานภาพที่ร้ายแรงมากในเด็กทารกที่ได้รับอาหาร "น้ำนมพืช" ในช่วงเดือนแรกของชีวิตเท่านั้น ก่อนที่จะคิดทำสิ่งที่คล้ายกันคุณควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพที่มีความสามารถ

ข้อพิจารณาสุดท้าย

ภายในรูปแบบของ "แสง", "ผัก" หรือผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันดูเหมือนว่าเกี่ยวข้องกับการสังเกตด้านลบและบวกของปรากฏการณ์นี้

การบริโภคนมถั่วเหลืองอย่างมีเหตุผลในบริบทของอาหารที่ได้รับการวางแผนอย่างสมดุลและหลากหลายสามารถเหมาะสมกับความต้องการทางโภชนาการของเราอย่างแท้จริงและมีส่วนร่วมอย่างแท้จริงต่อสุขภาพของเราทำให้เรามีคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพเช่นบางอย่างที่ใช้ร่วมกันใน ส่งบทความ

ในสิ่งที่เราไม่ควรตกอยู่ในความจริงของการใช้อาหารของเรากับผลิตภัณฑ์ประเภทนี้และยิ่งกว่านั้นดังนั้นหากคุณเป็นมังสวิรัติหรือมังสวิรัติคุณต้องได้รับการแจ้งให้เลือกอาหารที่ดีที่สุดที่ตรงกับความต้องการของคุณอย่างถูกต้อง ทางสุขภาพและเคารพตัวเลือกอาหารของคุณในเวลาเดียวกัน