อาหารเสริมสร้างสมอง (เด็กและผู้ใหญ่)

มี อาหารที่ดีกว่าสำหรับสมอง มากกว่าอาหารอื่น ๆ ช่วยในการพัฒนาเสริมสร้างและแก้ไขการทำงานของทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ในระหว่างตั้งครรภ์และระยะหลังคลอดระยะแรกของมนุษย์ปัจจัยทางพันธุกรรมเป็นสิ่งที่จะกำหนดชะตากรรมของเซลล์ประสาทและการย้ายถิ่นของพวกเขาไปยังพื้นที่สมองที่สอดคล้องกัน พวกเขายังรับผิดชอบในการสร้างและบำรุงรักษาระบบประสาทส่วนกลางกำหนดการส่งสัญญาณ synaptic

ในแบบคู่ขนานสภาพแวดล้อมจะมีบทบาทสำคัญในการสร้างแบบจำลองของเซลล์ประสาทและการเชื่อมต่อของพวกเขา (synapses) มันเกิดขึ้นผ่านกระบวนการต่าง ๆ เช่นการเพิ่มจำนวนและการตัดแต่งเซลล์ประสาทที่กำหนดโครงสร้างของสมองในขณะที่แต่ละคนพัฒนา องค์กรนี้เป็นแบบไดนามิกเนื่องจากปรับให้เข้ากับประสบการณ์และสภาพแวดล้อม

ปัจจัยสิ่งแวดล้อมหลายอย่างที่ส่งผลต่อการพัฒนาของสมองทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของการแสดงออกของยีนโดยเรียกว่า "กลไก epigenetic"

ในระยะสั้นสมองของทารกแรกเกิดพร้อมที่จะจับสิ่งเร้าประสบการณ์และการเรียนรู้ อย่างไรก็ตามวิธีการและสิ่งที่เรียนรู้นั้นได้รับอิทธิพลโดยตรงจากสิ่งแวดล้อม (Rosales, Reznick & Zeisel, 2009) มันเป็นสิ่งที่อยู่ในมือของครอบครัวและนักการศึกษา

ทำไมอาหารจึงจำเป็นต่อสมอง

ณ จุดนี้เราจะถามตัวเองว่า: โภชนาการมีผลต่อกระบวนการนี้อย่างไร? อาหารจะเป็นหนึ่งในปัจจัยสิ่งแวดล้อมที่สำคัญที่สุดเพราะมันหมายถึงการเข้าถึงทรัพยากรสิ่งแวดล้อม

แต่มันไม่ทำงานเหมือนสภาพแวดล้อมอื่น ๆ ของเด็กเช่นการศึกษาประสบการณ์หรือการรักษาพยาบาล ในทางตรงกันข้ามโภชนาการสามารถเปลี่ยนโครงสร้างทางพันธุกรรมโดยตรงและการแสดงออกหรือไม่ของปัจจัยทางพันธุกรรมบางอย่าง

สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะอาหารให้โมเลกุลเฉพาะที่เริ่มต้นยีนและทำหน้าที่ที่เน้นการเจริญเติบโตของสมองและการพัฒนา

ฟังก์ชั่นของสมองต้องขอบคุณการแลกเปลี่ยนศักย์ไฟฟ้าระหว่างเซลล์ประสาทและการเดินทางของศักย์เหล่านี้ผ่านแกนแอกซอนและจุดหักเห synaptic ทั้งหมดนี้เป็นการสิ้นเปลืองค่าใช้จ่ายด้านพลังงานซึ่งแสดงให้เห็นว่าจำเป็นต้องได้รับสารอาหารเพิ่มขึ้น

จำเลยส่วนใหญ่เป็นโคลีน, เหล็ก, กรดโฟลิก, สังกะสีและไขมันพิเศษ; เช่น gangliosides และ docosahexaenoic acid (DHA) (Rosales, Reznick & Zeisel, 2009) หลังจากนั้นเราจะอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติม

ทั้งหญิงตั้งครรภ์ทารกและเด็กจำเป็นต้องได้รับสารอาหารอย่างเพียงพอเพื่อเสริมสร้างพัฒนาการของระบบประสาท ในความเป็นจริงการตั้งครรภ์และให้นมบุตรเป็นช่วงเวลาที่สำคัญในการก่อตัวของสมองเนื่องจากพวกเขาวางรากฐานสำหรับมอเตอร์เพิ่มเติมการพัฒนาองค์ความรู้และการพัฒนาทางอารมณ์และจิตใจ

หากเด็กไม่ได้รับสารอาหารที่ถูกต้องอาจส่งผลให้เกิดการพัฒนาทักษะดังกล่าว ดังนั้นเด็กที่ได้รับผลกระทบจากข้อ จำกัด ในการพัฒนาจึงมีแนวโน้มที่จะนำเสนอปัญหาทางประสาทวิทยาและประสิทธิภาพของโรงเรียนในอนาคตการออกจากโรงเรียนตอนต้นงานที่มีทักษะต่ำ ฯลฯ

โภชนาการของทารกในครรภ์ที่ไม่ถูกต้องอาจเกิดจากปัจจัยหลายอย่างเช่นอาหารของแม่, ความยากจน, การตั้งครรภ์วัยรุ่นและปัญหาหลอดเลือดของมดลูก ในช่วงวัยเด็กสาเหตุอาจเกิดจากการปฏิบัติในการให้อาหารที่ไม่ดีที่ครอบครัวกำหนดหรือขาดการเข้าถึงทางร่างกายและเศรษฐกิจจากอาหารที่เพียงพอ (Prado & Dewey, 2012)

การขาดสารอาหารในระยะแรกอาจส่งผลต่อการทำงานของสมองและความสามารถในการผลิตของสมองในระยะยาว ส่วนใหญ่ผ่านการศึกษาจากสัตว์พบว่าโภชนาการที่ดีเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับกระบวนการพัฒนาทางระบบประสาทเช่นการแพร่กระจายและ myelination กระบวนการเหล่านี้เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วในระหว่างตั้งครรภ์และเด็กปฐมวัย (Prado & Dewey, 2014)

เรามุ่งเน้นไปที่ขั้นตอนของชีวิตเหล่านี้เนื่องจากสมองที่กำลังพัฒนามีความเสี่ยงต่อการบริโภคสารอาหารที่ไม่ดี อย่างไรก็ตามเป็นที่ทราบกันดีว่าในเด็กเล็กนั้นมีความเป็นพลาสติกในสมองมากกว่าผู้ใหญ่ (Georgieff, 2007)

ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้ว่าอาหารเป็นสิ่งจำเป็นเพราะมันจะช่วยปรับการพัฒนาสมองของแต่ละบุคคล

สารอาหารทำหน้าที่อย่างไรในสมอง

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วโภชนาการนั้นมีผลต่อการแสดงออกของยีนในสมอง อาหารมีความสัมพันธ์กับ epigenetics เพราะพวกเขาเปลี่ยน acetylation ของ histones

นอกจากนี้สารต่าง ๆ เช่นกรดเรติโนอิค (ส่วนประกอบที่ใช้งานของวิตามินเอ) ทำหน้าที่เป็นปัจจัยการเจริญเติบโตเนื่องจากมันเชื่อมโยงกับ morphogenesis ของระบบประสาทส่วนกลาง

สารอาหารอื่น ๆ ดูเหมือนจะมีฟังก์ชั่นอำนวยความสะดวกในการดูดซึมของการเรียนรู้ใหม่ในฟังก์ชั่นการเรียนรู้ สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะมีส่วนประกอบพื้นฐานที่ประกอบขึ้นเป็นเซลล์และซินต์

จากข้อมูลของ Georgieff (2007) ผลกระทบของการบริโภคสารอาหารที่มากเกินไปหรือไม่เพียงพอต่อการพัฒนาจะขึ้นอยู่กับเวลาปริมาณและระยะเวลา นั่นคือเวลาและปริมาณของการขาดสารอาหารที่มีอยู่นอกเหนือไปจากความต้องการของสมองในการรับสารอาหารที่เฉพาะเจาะจงในเวลาที่กำหนด

จำเป็นอย่างยิ่งที่ต้องรู้ว่าผลกระทบทางโภชนาการในสมองไม่เพียง แต่รวมถึงการจัดหาสารเฉพาะ แต่ยังรวมถึงการสังเคราะห์และการกระตุ้นการเจริญเติบโต

มันก็ดูเหมือนว่าจะมีบทบาทพื้นฐานในการป้องกันความเสียหายของสมองและการพัฒนาของปัจจัยที่ป้องกันระบบประสาท ตามที่ระบุโดย Keunen และคณะ (2014) โภชนาการสามารถป้องกันการบาดเจ็บในอนาคต นอกจากนี้ในทารกที่เกิดก่อนกำหนดมันเป็นไวไฟและการติดเชื้อที่พบบ่อยในการเกิดโรคของแผลในสารสีขาว

และถ้าเราใช้ส่วนประกอบทางโภชนาการที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและภูมิคุ้มกันพวกเขาสามารถทำหน้าที่เป็นตัวแทนในการป้องกัน ในทางกลับกันสารอาหารอาจส่งผลต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ทำให้เกิดผลดีต่อสมองที่กำลังพัฒนา

ตัวอย่างเช่นอาหารโปรไบโอติกพรีไบโอติกและโอลิโกแซ็กคาไรด์อาจเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับการป้องกันระบบประสาท

นอกจากนี้กรดอะมิโนกลูตามีนสัมพันธ์กับการลดลงของการติดเชื้อในทารกคลอดก่อนกำหนด

สารอาหารเหล่านี้คืออะไร?

เมื่อเวลาผ่านไปก็แสดงให้เห็นว่าสารอาหารบางอย่างมีผลกระทบต่อการพัฒนาสมองมากกว่าคนอื่น ๆ สิ่งเหล่านี้ประกอบด้วยโปรตีนพลังงานไขมันบางวิตามินเอเหล็กเหล็กสังกะสีทองแดงซีลีเนียมโคลีนไอโอดีนและกรดโฟลิก

กรดไขมันจำเป็น

polyunsaturates สายโซ่ยาวส่วนใหญ่ n-3 และ n-6 รู้จักกันดีในชื่อโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 เป็นพื้นฐานสำหรับการพัฒนาของระบบประสาททั้งในทารกในครรภ์และหลังคลอด

พวกเขามีบทบาทสำคัญในการเจริญเติบโตของเซลล์ประสาทการทำงานร่วมกันของ synaptic และการแสดงออกของยีนที่มีหน้าที่ในการควบคุมความแตกต่างของเซลล์และการแพร่กระจาย พวกเขาดูเหมือนจะเพิ่มประสิทธิภาพ myelination (Georgieff, 2007)

โดยเฉพาะกรด docosahexaenoic (DHA) ซึ่งเป็นกรดไขมันของโอเมก้า 3 ซีรีส์ดูเหมือนว่าจะเป็นตัวช่วยในการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์และรก จากข้อมูลของ Uauy & Dangour (2006) เด็กที่ได้รับอาหารเสริม DHA นั้นมีคะแนนที่ดีกว่าในด้านพัฒนาการทางจิตใจและจิต และผลของมันจะเพิ่มขึ้นเมื่อได้รับนมแม่

นอกจากนี้ยังส่งเสริมการเจริญเติบโตที่เหมาะสมของเรตินาและเยื่อหุ้มสมองที่มองเห็น เป็นที่ทราบกันดีว่าการได้รับสารนี้ในปริมาณที่มากสามารถปรับปรุงการมองเห็นได้

ในการศึกษาอื่น ๆ ; ดังกล่าวโดย Rosales, Reznick & Zeisel (2009), ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ากรดไขมันเฉพาะเช่น DHA มีความสำคัญในไตรมาสที่สามของการตั้งครรภ์เพื่อการพัฒนาของ synaptogenesis ในทารกในครรภ์

แม้แต่ผลประโยชน์ของพวกเขายังได้รับการพิจารณาในการลดความเสื่อมทางปัญญาที่เหมาะสมกับอายุเนื่องจากในระยะนี้ของชีวิตระดับ DHA จะลดลง

มีการศึกษาที่พบว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์เสริมอาหารปลาหรือน้ำมันปลามีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคสมองเสื่อมและโรคอัลไซเมอร์ อย่างไรก็ตามข้อมูลเหล่านี้ยังอยู่ระหว่างการตรวจสอบเพื่อยืนยัน

การขาด DHA เป็นเวลานานเป็นที่ประจักษ์จากการเปลี่ยนแปลงของผิวหนังปัญหาสายตาและเส้นประสาทส่วนปลาย

อาหารอะไรที่มีโอเมก้า 3: น้ำมันลินซีดหรือเมล็ดแฟลกซ์ปลาสีฟ้าปลาแซลมอนน้ำมันปลาเมล็ดเชียและถั่ว

อันไหนที่มี Omega 6 ?: ไข่, ถั่วเหลือง, อะโวคาโด, ขนมปังโฮลวีลและน้ำมันพืชหลายชนิด

เหล็ก

มันเป็นองค์ประกอบโครงสร้างพื้นฐานของโมเลกุลเฮโมโกลบินซึ่งทำหน้าที่ลำเลียงออกซิเจนจากปอดไปยังส่วนอื่น ๆ ของร่างกาย

หากทารกแรกเกิดมีธาตุเหล็กไม่เพียงพอ, myelination, การสังเคราะห์สารสื่อประสาท (โดยเฉพาะ monoamines) และการเผาผลาญพลังงานของฮิบโป (การส่งผลกระทบต่อความจำ) สามารถเปลี่ยนแปลงได้ (Georgieff, 2007)

ทารกที่มีภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก (การผลิตฮีโมโกลบินต่ำเนื่องจากการขาดธาตุเหล็ก) มีความเสี่ยงต่อการเกิดความผิดปกติทางสติปัญญาทั้งในระยะสั้นและระยะยาว นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับปัญหาในการพัฒนายนต์และจิตใจและประสิทธิภาพของโรงเรียนที่ไม่ดี

บางการศึกษาระยะยาวแสดงให้เห็นว่าเด็กที่มีโรคโลหิตจางในช่วงสองปีแรกของชีวิตยังคงมีการขาดดุลทางปัญญาปัญหาสังคมขาดความสนใจและความยากลำบากในโรงเรียน 4-19 ปี

นอกจากนี้ผลกระทบระยะยาวเหล่านี้ดูเหมือนจะยังคงอยู่ แม้ว่าคุณจะได้รับการรักษาด้วยธาตุเหล็ก สำหรับสิ่งนี้เป็นสิ่งสำคัญที่ในระหว่างตั้งครรภ์การบริโภคธาตุเหล็กในปริมาณที่เพียงพอ (Prado & Dewey, 2012)

อาหารอะไรที่มีธาตุเหล็ก?: หอย, เนื้อแดง, ตับ, สัตว์ปีก, พืชตระกูลถั่วเช่นถั่วและถั่ว; ผักใบเขียวเช่นผักโขมเมล็ดทานตะวันและถั่ว

นอกจากนี้สำหรับการดูดซึมที่เหมาะสมเป็นสิ่งจำเป็นที่จะมาพร้อมกับอาหารเหล่านี้กับคนอื่น ๆ ที่มีวิตามินซีเช่นส้ม, กีวี, บรอคโคลี่, ส้มโอ, สตรอเบอร์รี่, พริกและมะเขือเทศ

ในบทความนี้คุณสามารถค้นหาอาหารอื่น ๆ ที่อุดมด้วยธาตุเหล็ก

สังกะสี

มันเป็นไอออนที่พบมากที่สุดที่สี่ในสมอง มันมีส่วนร่วมในโครงสร้างและหน้าที่ของสิ่งนี้เนื่องจากการมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ DNA และ RNA นอกเหนือไปจากการเผาผลาญของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต

ที่น่าสนใจจนถึงปัจจุบันในการศึกษากับมนุษย์ไม่มีผลในเชิงบวกต่อการพัฒนาความรู้ความเข้าใจโดยการเสริมสังกะสีในช่วงทารกในครรภ์หรือในวัยเด็ก

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าอาหารเสริมสังกะสีในระหว่างตั้งครรภ์ดูเหมือนจะไม่พัฒนามอเตอร์หรือการพัฒนาองค์ความรู้ แม้ว่าอาหารเสริมสังกะสีในวัยเด็กดูเหมือนจะมีผลกระทบเชิงบวกต่อการพัฒนามอเตอร์ แต่ไม่เกี่ยวกับความสามารถในการคิด

อย่างไรก็ตามดูเหมือนว่าจำนวนของการศึกษาที่มีอยู่ยังคงค่อนข้างเล็กและการศึกษาที่มีคุณภาพใหม่จะต้องมีการประเมิน (Prado และ Dewey, 2014)

สิ่งที่เห็นได้ชัดคือมันไม่สามารถขาดได้: สังกะสีในระดับต่ำสามารถเปลี่ยนแปลงการพัฒนาของสมองน้อยและการควบคุมอัตโนมัติของระบบประสาทและฮิบโปแคมปัส (Georgieff, 2007) โดยเฉพาะอย่างยิ่งเด็กที่มีการขาดสังกะสีแสดงพฤติกรรมจ้องมองสิทธิพิเศษน้อยกว่าซึ่งบ่งชี้ความผิดปกติของฮิบโป

สิ่งที่มีอยู่ในอาหาร: อาหารทะเล, หมู, เนื้อแดง, ยีสต์, เมล็ดฟักทอง, ช็อคโกแลตเข้มที่มีโกโก้, ถั่วและถั่วเป็นจำนวนมาก

ไอโอดีน

มันมีประโยชน์สำหรับการสังเคราะห์ฮอร์โมนไทรอยด์ซึ่งมีหน้าที่สำคัญในการพัฒนาระบบประสาทส่วนกลางรวมถึง neurogenesis, การย้ายถิ่นของเซลล์ประสาท, การเจริญเติบโตของซอนและแอกซอน

หญิงตั้งครรภ์ที่มีการขาดสารนี้อาจมีฮอร์โมนไทรอยด์ในระดับต่ำซึ่งอาจทำให้เกิดการเป็นคนโง่ในทารก ความผิดปกตินี้ไม่สามารถย้อนกลับและเป็นลักษณะปัญญาอ่อนหูหนวกและความผิดปกติ

ในบางกรณีที่ขาดสารไอโอดีนอาจส่งผลต่อ IQ อย่างไรก็ตามเงื่อนไขเหล่านี้สามารถป้องกันได้หากมีการบริโภคไอโอดีนในปริมาณที่เหมาะสมในระหว่างตั้งครรภ์

ถ้าเราพูดถึงอาหารเสริมไอโอดีนในเด็กวัยเรียนผลลัพธ์เกี่ยวกับประสิทธิผลของพวกเขาในการพัฒนาระบบประสาทไม่ชัดเจน จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมในการสำรวจนี้ (Prado & Dewey, 2014)

ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามไอโอดีนจำเป็นอย่างยิ่งที่สมองจะต้องพัฒนาอย่างมีสุขภาพดีโดยควบคุมไอโอดีนเป็นส่วนใหญ่ในระยะก่อนคลอด

มีอาหารอะไรบ้าง: วิธีหนึ่งที่จะกินคือการใช้เกลือเสริมไอโอดีนในอาหาร อาหารอื่น ๆ ที่มีมันจะเป็นปลาสีขาวเช่นปลาหรือสาหร่าย

วิตามินบีหรือวิตามินบี 1

มันมีส่วนร่วมในการพัฒนาผ่านกลไกต่าง ๆ เช่นเมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต (ซึ่งช่วยในการให้พลังงานกับสมอง) และสร้างรูปแบบ synaptic และฟังก์ชั่น เมื่อมีการขาดสารนี้อาการทางระบบประสาทมีแนวโน้มที่จะปรากฏขึ้น

การขาดดุลในทักษะทางภาษาได้รับการสังเกตในเด็กที่ไม่มีวิตามินบี (Prado & Dewey, 2012)

ดูเพิ่มเติม: //www.lifeder.com/vitamina-b1/

อาหารอะไรที่มีวิตามินบี 1: เมล็ดทานตะวัน, ธัญพืช, ขนมปังโฮลเกรน, ข้าว, ถั่ว, ถั่วเหลือง, ยีสต์ต้ม, ไข่

วิตามินซีช่วยในการดูดซึมเช่นเดียวกับธาตุเหล็ก แอลกอฮอล์ยับยั้งมันแทน

ทองแดง

เมแทบอลิซึมของโดปามีนกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระและการสะสมเหล็กในสมองเป็นพื้นฐานในการเผาผลาญพลังงานโปรตีนในสมอง มันมีผลต่อการพัฒนาที่เพียงพอของระบบหลอดเลือดกระดูกเส้นเอ็นและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน

ดูเหมือนว่าการขาดทองแดงดูเหมือนจะไม่เป็นปัญหาที่พบได้บ่อยในทารกในครรภ์หรือในทารกแรกเกิดของมนุษย์อย่างไรก็ตามหากสิ่งนี้เกิดขึ้นสมองน้อยนั้นเป็นโครงสร้างที่เสี่ยงต่อการเป็นโรคนี้มากที่สุด สิ่งนี้อาจทำให้เกิดปัญหาในการทำงานของมอเตอร์สมดุลและการประสานงานในอนาคต (Georgieff, 2007)

มีอาหารอะไรบ้าง?: ตับ, ไตและอวัยวะภายในอื่น ๆ, เนื้อสัตว์, ธัญพืช, พืชตระกูลถั่วและถั่ว

ตาม Georgieff (2007), neuroimaging เฉพาะและการทดสอบพฤติกรรมได้รับการพัฒนาเพื่อประเมินผลของการขาดสารอาหารที่มีต่อระบบประสาทในเด็กทารก (ในเวลาตั้งครรภ์ที่สั้นกว่า)

ดังนั้นคุณจะเห็นได้ว่าการขาดสารอาหารมีผลต่อทารกอย่างไรตรวจพบตั้งแต่เนิ่นๆเพื่อควบคุมอาหารเสริมแล้วติดตามผลเพื่อสังเกตการฟื้นตัว

อย่างที่เราเห็นส่วนใหญ่ของการพัฒนาสมองที่เพียงพออยู่ในมือของเรา หากเราเปลี่ยนอาหารของเราและของเด็กเราสามารถส่งเสริมการพัฒนาสมองที่เพียงพอ

และอาหารสมองที่ดีอื่น ๆ ที่คุณรู้