17 สรรพคุณของผักโขมเพื่อสุขภาพ

ผักโขมมีคุณสมบัติมากมายสำหรับสุขภาพ; มันเป็นสารต้านอนุมูลอิสระควบคุมระดับไขมันในร่างกายปกป้องหัวใจของคุณและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับโปรตีนในระดับสูง

แม้ว่าจะถือว่าเป็นเช่นนี้ผักโขมไม่ได้เป็นธัญพืชที่แท้จริงเนื่องจากมันไม่ได้มาจากหญ้าหรือ poaceae ที่ข้าวสาลี, ข้าวโพด, ข้าว, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวโอ๊ต, ข้าวไรย์, ไม้ไผ่หรืออ้อยเป็นกรอบ ของน้ำตาล ผักโขมเป็นพืชตระกูลอื่น

เป็นไม้ล้มลุกที่วัดได้ระหว่าง 80 ถึง 90 เซนติเมตรลำต้นหนาและใบยาวและหยักมีดอกไม้ที่สามารถเป็นสีแดงเข้ม, สีเหลืองหรือสีขาวขึ้นอยู่กับความหลากหลายของพืช มันมีถิ่นกำเนิดในประเทศอินเดียและเติบโตส่วนใหญ่ในภูมิอากาศเขตร้อน มันเป็นของตระกูล Amaranthaceae มีหลายพันธุ์ของพืชนี้มากกว่า 60 เป็นที่แน่นอน ในบรรดาที่รู้จักกันดีคือ amaranthus cruenus, amaranthus hypocondriacus และ amaranthus caudatus

ชื่อของมันมาจากภาษากรีกamárantosซึ่งหมายความว่า "ไม่น่าไว้วางใจ" ที่ไม่เหี่ยวแห้ง ชื่อนี้เกิดจากความต้านทานต่อความแห้งแล้งไม่ต้องการน้ำมากพอที่จะเติบโต

ดอกบานไม่รู้โรยใช้มาแล้วกว่า 4, 000 ปีมาแล้ว เมล็ดของมันได้รับการชื่นชมอย่างมากจากอารยธรรมมายาและแอซเท็กซึ่งมันถูกใช้เป็นอาหารพื้นฐาน

เมล็ดผักโขมและใบมีคุณสมบัติทางโภชนาการมากมาย มันสามารถบริโภคได้ในสองวิธีเช่นใบของผักโขม hypochondriacus สุกในรูปแบบของซุปหรือสลัด อย่างไรก็ตามธัญพืชของมันสามารถใช้ทำขนมปังคุกกี้หรือเค้กได้

ในหลาย ๆ ประเทศในอเมริกาใต้เมล็ดผักโขมสามารถพบได้ในรูปแบบของข้าวโพดคั่ว ในเนปาลและเปรูเป็นเรื่องปกติที่จะบริโภคซีเรียลเทียมนี้ในมื้อเช้า ในเม็กซิโกมันเป็นเรื่องธรรมดามากที่จะใช้มันเพื่อทำเค้กขนมแห่งความสุข

เนื่องจากความหลากหลายของมันในช่วงเวลาของการปรุงอาหารและคุณสมบัติทางโภชนาการมากมายจึงถือเป็นอาหารที่มีประโยชน์

ประโยชน์สำหรับสุขภาพผักโขม

1- มันเป็นสิ่งที่ดีสำหรับคอเลสเตอรอล

มีการศึกษาหลายอย่างที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคผักโขมกับสุขภาพหัวใจที่ดีขึ้น

ผักโขมอุดมไปด้วยไฟโตสเตอรอลสเตียรอยด์ที่ป้องกันการดูดซึมของคอเลสเตอรอล

การศึกษาที่ตีพิมพ์ในปี 2007 ใน ไขมันในสุขภาพและโรค แนะนำให้ใช้น้ำมันดอกบานไม่รู้โรยสำหรับสภาพหัวใจ เมล็ดผักโขมมี trocotrienols ซึ่งเป็นสารที่มีวิตามินอีและสารประกอบ squalene ซึ่งเป็นสารที่ลดปริมาณไขมันและส่งผลกระทบต่อการก่อตัวของคอเลสเตอรอลลดระดับเลือด

สารที่เป็นประโยชน์เช่น Squalene ยังมีอยู่ในแป้งผักโขมให้ผลการลดไขมันในร่างกาย

2- ปกป้องหัวใจของคุณจากโรคหัวใจและหลอดเลือด

โดยการลดระดับคอเลสเตอรอลความเสี่ยงของโรคหัวใจจะลดลงอย่างชัดเจน

นอกจากนี้ในปี 1996 นักวิจัยชาวรัสเซียกลุ่มหนึ่งแสดงให้เห็นว่าการบริโภค pseudocereal นี้เป็นการปรับปรุงการพัฒนาของโรคของผู้ป่วยโรคหลอดเลือดหัวใจรวมทั้งลดระดับไตรกลีเซอไรด์

ผักโขมยังช่วยปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์ป้องกันความเจ็บป่วยของสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดเช่นความดันโลหิตสูง

3- มันมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ

ผักโขมมีเปปไทด์, โซ่ของกรดอะมิโน สารเหล่านี้มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ

การศึกษาที่ดำเนินการโดยนักชีววิทยาโมเลกุลจากเม็กซิโกในปี 2008 เน้นให้เห็นถึงหนึ่งในเปปไทด์เหล่านี้คือ lunasin

กรดอะมิโนสายโซ่นี้ยังมีอยู่ในผักอื่น ๆ เช่นถั่วเหลืองและช่วยลดการอักเสบโดยเฉพาะที่เกิดจากโรคอื่น ๆ

4- ป้องกันมะเร็ง

ในบรรดาโรคต่าง ๆ ที่ฉันอ้างถึงในส่วนก่อนหน้านี้พบว่ามะเร็งซึ่งลูนุซินมีบทบาทสำคัญในการบรรเทาอาการบางอย่าง

การศึกษาปี 2010 แสดงให้เห็นว่า lunasin ที่อยู่ในผักโขมนั้นเร็วขึ้นเมื่อมันมาถึงนิวเคลียสของเซลล์สารก่อมะเร็งที่เปลี่ยนแปลงทางเคมีมากกว่าที่มีอยู่ในถั่วเหลือง

ในรายการนี้คุณสามารถค้นหาอาหารอื่น ๆ ที่ป้องกันมะเร็ง

5- รักษาความดันโลหิตให้คงที่

หนึ่งในประเด็นที่ควรทราบเพื่อรักษาสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดที่ดีคือความดันโลหิตที่ควบคุม

การมีส่วนร่วมของผักโขมไนเตรตช่วยลดความดันโลหิต การศึกษาที่ตีพิมพ์ในปี 2551 ใน วารสารการแพทย์นิวอิงแลนด์ ซึ่งแสดงให้เห็นว่าอาหารเสริมไนเตรตมีประสิทธิภาพในการลดความดันโลหิต diastolic แม้ว่าจะไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในความดันซิสโตลิก

6- มันเป็นแหล่งของโปรตีน

ผักโขมอุดมไปด้วยโปรตีนทำให้เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ในความเป็นจริงปริมาณที่มีสารอาหารนี้สูงกว่าธัญพืชจริงมากจากตระกูล Poaceae

การให้พลังงานของมันทำให้เป็นอาหารที่แนะนำสำหรับอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ ในอาหารประเภทนี้จะต้องควบคุมระดับโปรตีนบ่อยมากเนื่องจากสารอาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่จะพบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์

ในแง่นี้การศึกษาเปรียบเทียบในปี 1993 โดยสถาบันโภชนาการแห่งอเมริกากลางและปานามาแสดงให้เห็นว่าผักโขมเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดชนิดหนึ่ง โปรตีนของมันเปรียบได้กับโปรตีนที่ได้จากสัตว์เช่นชีส

7- มันเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพสำหรับเด็ก ๆ

แม่นยำเพราะมีปริมาณโปรตีนสูงซึ่งให้พลังงานที่จำเป็นแก่เด็ก ๆ มันทำให้มันเป็นเมนูที่สมบูรณ์แบบนอกเหนือไปจากความเป็นไปได้ที่หลากหลายเมื่อปรุงอาหาร

ดอกบานไม่รู้โรยมีราคาถูกเช่นเดียวกับทรัพยากรที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ความหลากหลายทางพันธุกรรมของพืชชนิดนี้และความสามารถในการปรับตัวให้เติบโตในดินแดนชายขอบทำให้เป็นทางเลือกที่ดีในการต่อสู้กับภาวะขาดสารอาหารในเด็กในประเทศกำลังพัฒนา

มันเป็นพืชที่ตามที่ฉันพูดไว้ก่อนหน้านี้เติบโตโดยไม่มีปัญหาในที่แห้งแล้ง

ในรายการนี้คุณสามารถค้นหาอาหารที่ดีอื่น ๆ สำหรับเด็ก

8- มันเหมาะสำหรับผู้ที่มีโรค celiac

กลูเตนเป็นโปรตีนจากข้าวสาลีที่ย่อยยากสำหรับหลาย ๆ คน

ธัญพืชส่วนใหญ่ไม่มีกลูเตนรวมถึงผักโขมซึ่งทำให้อาหารนี้เป็นทางเลือกที่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac

9- มีเนื้อหาเส้นใยสูง

ผักโขมเป็นอาหารที่มีกากใยมาก ส่วนประกอบนี้ทำให้การย่อยของคุณเบาขึ้นมาก

ในรายการนี้คุณสามารถค้นหาอาหารอื่น ๆ ที่อุดมไปด้วยเส้นใย

10- มันเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าผักโขมมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระนั่นคือมันช่วยปกป้องเซลล์ของร่างกายจากอนุมูลอิสระที่ทำให้เกิดโรคและการติดเชื้อบางอย่าง

กลุ่มนักวิจัยได้ศึกษา Amaranth หลากหลายชนิด Amaranthus lividus L. ผลการวิจัยพบว่าพืชนี้มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระที่ดีซึ่งอาจเกิดจากความสามารถในการยับยั้งไขมันผ่านกระบวนการที่เรียกว่า peroxidation และ กำจัดอนุมูลอิสระและโลหะหนัก หลังเป็นอนุภาคที่ก่อให้เกิดโรคส่วนใหญ่และการติดเชื้อของร่างกาย

สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในผักนี้ช่วยเสริมการป้องกันของคุณช่วยต่อสู้กับโรคต่างๆ

11- ป้องกันการเสื่อมสภาพของเซลล์และร่างกาย

ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของผักโขมยังทำหน้าที่ชะลอความชรา

นอกเหนือจากการบำรุงรักษาเซลล์อ่อนเยาว์ด้วยคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระแล้วผักโขมยังมีผลประโยชน์อื่น ๆ เช่นช่วยป้องกันศีรษะล้าน

มันมีกรดอะมิโนเรียกว่าไลซีนและแคลเซียมจำนวนมากซึ่งช่วยบำรุงผมให้แข็งแรงและแข็งแรง มันยังถูกใช้แบบดั้งเดิมเป็นยาที่บ้านเพื่อป้องกันการปรากฏตัวของผมสีเทา

12- มันดีสำหรับกระดูกของคุณ

ผักโขมอุดมไปด้วยแร่ธาตุและมีความเข้มข้นสูงของแคลเซียมซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเสริมสร้างกระดูก นอกจากนี้อาหารนี้มีไลซีนซึ่งเป็นกรดอะมิโนจำเป็นที่ช่วยในการดูดซึมแคลเซียม

13- ดีต่อสายตา

ผักโขมบางชนิดเช่น บานไม่รู้โรย paniculatus มีเบต้าแคโรทีนสูง 15 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม

แคโรทีนให้ปริมาณวิตามินเอที่จำเป็นในบรรดาคุณสมบัติอื่น ๆ เบต้าแคโรทีนหรือวิตามินเอนั้นดีต่อดวงตาและเรตินา ในความเป็นจริงมันได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพในการรักษาโรคตาเช่นการเสื่อมสภาพที่เกี่ยวข้องกับอายุ (AMD)

นอกจากประโยชน์ต่อดวงตาแล้วเบต้าแคโรทีนยังดีต่อผิว จะแนะนำให้ใช้สำหรับคนที่ไวต่อแสงแดดเนื่องจากประสิทธิภาพได้รับการแสดงเพื่อลดความเสี่ยงของการถูกแดดเผา

14- ต่อสู้กับการขาดโฟเลต

การขาดกรดโฟลิกอาจนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อนเช่นโรคโลหิตจางเนื่องจากเซลล์เม็ดเลือดแดงมีจำนวนน้อยและยังสามารถลดจำนวนเซลล์เม็ดเลือดขาวและเกล็ดเลือดในสถานการณ์ที่รุนแรงมาก

นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญมากในการควบคุมการขาดโฟเลตในหญิงตั้งครรภ์ที่ต้องรับประทานอาหารเสริมกรดโฟลิกเพื่อป้องกันการผิดปกติในทารกในครรภ์

การศึกษาเดือนพฤศจิกายน 2010 ที่ตีพิมพ์ใน วารสารวิทยาศาสตร์ของธัญพืช แสดงให้เห็นว่าธัญพืชหลอกบางชนิดเช่นผักโขมหรือ quinoa สามารถทำหน้าที่เป็นแหล่งทางเลือกของโฟเลต

15- ช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้

ดอกบานไม่รู้โรยช่วยให้คุณกำจัดระดับไขมันในร่างกายด้วยสารต่าง ๆ เช่น squalene หรือ phytosterols ที่ฉันพูดถึงก่อนหน้านี้

นอกจากนี้ประสิทธิภาพยังได้รับการพิสูจน์โดยการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดชะลอการดูดซึม สิ่งนี้จะยืดกระบวนการผลิตพลังงานของร่างกาย

ในที่สุดปริมาณเส้นใยสูงจะช่วยให้คุณสามารถกำจัดสารที่ไม่จำเป็นสำหรับร่างกายของคุณได้อย่างง่ายดาย

สำหรับการลดน้ำหนักให้มีประสิทธิภาพและมีสุขภาพดีผักโขมควรรวมอยู่ในอาหารที่สมดุลและมาพร้อมกับการออกกำลังกายทุกวัน

16- ปรับปรุงประสิทธิภาพทางกายภาพ

จากการศึกษาของปี 2559 แสดงให้เห็นว่าผักโขมช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพการทำงานของคนที่ฝึกเล่นกีฬาหรือออกกำลังกายที่ต้องใช้ความพยายามอย่างมาก นี่เป็นเพราะผักโขมเพิ่มระดับของไนตริกออกไซด์ (NO2 และ NO3)

17- มันเป็นส่วนประกอบที่ดีสำหรับการรักษาโรคเบาหวาน

โรคเบาหวานเป็นโรคที่เกิดจากระดับน้ำตาลในเลือดสูงและจากความยากลำบากของร่างกายในการผลิตอินซูลิน นี่คือฮอร์โมนที่ทำหน้าที่ดูดซับน้ำตาลเหล่านั้น โรคนี้สามารถนำไปสู่ปัญหาอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับดวงตาไตหรือแม้กระทั่งโรคหัวใจ

ผักโขมสามารถช่วยได้ดีในการรักษาโรคเบาหวาน มีปริมาณเส้นใยสูงทำให้การดูดซึมน้ำตาลของร่างกายช้าลง

นอกจากนี้การศึกษาที่ตีพิมพ์ในปี 2006 ในวารสารวิทยาศาสตร์ ชีวเคมีและฟังก์ชั่นของเซลล์ แสดงให้เห็นถึงผลกระทบของผักโขมโดยเฉพาะ amaranthus esculantos พิเศษเพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและเพิ่มปริมาณของอินซูลินในร่างกาย

การวิจัยสรุปว่าการเสริมธัญพืชหรือน้ำมันพืชผักโขมเป็นสารต้านอนุมูลอิสระบำบัดจะเป็นประโยชน์ในการแก้ไขระดับน้ำตาลในเลือดสูงเช่นระดับน้ำตาลในเลือดสูงและป้องกันภาวะแทรกซ้อนอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับโรคเบาหวานเช่นผู้ที่อ้างถึงข้างต้น .