12 ประโยชน์ที่มีคุณค่าของข้าวโพดเพื่อสุขภาพ

ประโยชน์และสรรพคุณของข้าวโพดมีความกว้าง: สามารถป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่, หัวใจวาย, จังหวะ, อัลไซเมอร์และแม้กระทั่งต่อสู้กับความเครียดในชีวิตประจำวัน

พวกเราส่วนใหญ่รู้จักข้าวโพดในสีเหลือง แต่มันก็สามารถเป็นสีชมพูแดงน้ำเงินและดำได้ 9, 000 ปีก่อนชาวมายาและชาวแอซเท็กเริ่มปลูกฝังมันที่ Mesoamerica ซีเรียลนี้จะได้รับความนิยมในโลกแห่งการทำอาหารตลอดหลายศตวรรษ

นั่นคือเหตุผลที่วันนี้มันเป็นหนึ่งในสามของธัญพืชที่ผลิตมากที่สุดในโลกพร้อมกับข้าวและข้าวสาลี ข้าวโพดเป็นอาหารสำคัญสำหรับอาหารของคุณเนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินบีและซีมีกรดโฟลิกกรดแพนโทธีนิกฟอสฟอรัสแมกนีเซียมและไฟเบอร์ คาร์โบไฮเดรตและโปรตีนในระดับสูงทำให้เป็นองค์ประกอบที่จำเป็นในการให้พลังงานและประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา

ที่นี่ฉันนำเสนอสิบสองประโยชน์ที่ข้าวโพดรายงานสุขภาพของคุณ:

1. สามารถ ป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ เนื่องจากมีกรดโฟลิกจำนวนมาก

2. มันมีสุขภาพดีสำหรับการตั้งครรภ์ ข้าวโพดนั้นมีวิตามินบีสูงซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของทารกที่เกิดมาพร้อมกับข้อบกพร่องในสมองและไขสันหลัง ด้วยเหตุนี้จึงเหมาะสำหรับหญิงตั้งครรภ์ ในความเป็นจริงตั้งแต่ปี 1996 สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกาได้ขอให้ธัญพืชบางอย่างเช่นข้าวโพดได้รับการเสริมด้วยกรดโฟลิกซึ่งอยู่ภายใน 'ตระกูล' ของวิตามินบี

3. มันลดความเสี่ยงของการเป็นโรคหัวใจวาย อย่างที่เราได้กล่าวไปแล้ววิตามินบี 1 ที่มีอยู่ในข้าวโพดจะลด homocysteine ​​และยังช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ แต่สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าสารต้านอนุมูลอิสระที่โดดเด่นในข้าวโพดป้องกันไขมันจากการออกซิไดซ์ แม่นยำการเกิดออกซิเดชันนี้เป็นอันตรายต่อหลอดเลือดและสารต้านอนุมูลอิสระป้องกันไม่ให้มัน
4. ลดความเสี่ยงของการเป็นโรคหลอดเลือดสมอง ด้วยเหตุผลเดียวกับที่เราอธิบายไว้ในข้อ 3: วิตามินบี 1 จะลดระดับ homocysteine

5. คุณสามารถป้องกันตัวเองจากโรคอัลไซเมอร์ เนื่องจากข้าวโพดมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าธัญพืชชนิดอื่น สารต้านอนุมูลอิสระปกป้องร่างกายของเราจากอนุมูลอิสระและด้วยเหตุนี้สามารถช่วยป้องกันโรคความเสื่อม ซีเรียลนี้ยังมีวิตามินบีสูง
6. มันมีสุขภาพดีที่จะ รักษาความสามารถทางปัญญาของคุณ โดยวิธีที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
7. มันต่อสู้กับความเครียด เพราะกรด pantothenic สนับสนุนการทำงานของต่อมหมวกไต
8. มันมีแคลอรี่น้อย ข้าวโพดครึ่งถ้วย (ประมาณ 60 กรัม) มีประมาณ 86 แคลอรี มันจะดีกว่าที่จะกินซีเรียลนี้โดยไม่ต้องเนยซอสมะเขือเทศหรือเครื่องเทศ

ยาจีนโบราณถือว่าข้าวโพดมีคุณสมบัติเหล่านี้เพื่อสุขภาพ:

9. มันสามารถช่วยหยุดเลือด ยาจีนโบราณได้ใช้สำหรับสิ่งนี้
10. มันสามารถเพิ่มการหลั่งของปัสสาวะ ผ้าไหมข้าวโพดใช้ในประเทศจีนเป็นวิธีการรักษาปัญหาปัสสาวะ มันมักจะนำมาในชาหรือผง ข้าวโพดมีคุณสมบัติขับปัสสาวะ
11. มันสามารถล้างพิษในร่างกาย ด้วยคุณสมบัติขับปัสสาวะข้าวโพดสามารถช่วยคุณต่อสู้กับการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะและล้างพิษในร่างกาย
12. สามารถช่วยในการรักษาพยาบาลบางอย่างเช่นตับอักเสบ นี่คือสิ่งที่แพทย์แผนจีนพิจารณา

มีงานวิจัยหลายชิ้นอ้างว่าข้าวโพดมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าธัญพืชและผักชนิดอื่น นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นสิ่งจำเป็นในการทานอาหารเพื่อสุขภาพและในขณะที่คุณอ่านมันมีสิ่งมากมายที่จะนำเสนอสุขภาพ ด้วยเหตุผลนี้ในประเทศที่พัฒนาแล้วประชากรส่วนใหญ่กินข้าวโพดเพื่อให้ได้แคลอรี่และโปรตีนที่ต้องการ ในขณะที่ในอินเดียมันมีตำแหน่งที่พิเศษในด้านการเกษตรและซีเรียลเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้และมีคุณค่าสำหรับชนชั้นทางสังคมที่ด้อยโอกาสที่สุด

ในทางกลับกันทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับข้าวโพดในรูปแบบที่แตกต่างกันโดยการเพิ่มลงในจานที่แตกต่างกัน จำไว้ว่าคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นโดยมีหรือไม่มีเปลือกเป็นเวลาห้าหรือเจ็ดวัน คุณสามารถปรุงโจ๊กแป้งข้าวโพดโพเลนต้าซึ่งเป็นวิธีที่สร้างสรรค์และมีสุขภาพดีมากในการรวมอาหารนี้เข้ากับอาหารของคุณ

นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มซีเรียลนี้ลงในสลัดและพาสต้าของคุณเพื่อเพิ่มความน่ากิน สำหรับข้าวโพดสดคุณสามารถนำเปลือกออกและนำไปปรุงในหม้อเพื่อต้มในเตาอบหรือแม้กระทั่งบนเตาย่าง คุณสามารถรับประทานธัญพืชข้าวโพดในจาน guacamole, สลัดมะเขือเทศและหัวหอมหรือชิมอื่น ๆ ที่คล้ายกัน มันช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับมันในแบบที่สบายและรวยที่สุดเพื่อไม่ให้แยกออกจากอาหารของคุณ

แล้วข้าวโพดคั่วล่ะ?

สำหรับข้าวโพดคั่วพวกเขามาจากพืชที่มีลักษณะที่แตกต่างจากข้าวโพดปกติเล็กน้อย: มันผอมและกิ่งก้านของมันร่วงลง

ข้าวโพดคั่วเป็นอาหารในอุดมคติเพราะมีคาร์โบไฮเดรตและใยอาหารมากมาย ในแง่นี้มีเส้นใยสองประเภท: ละลายได้และไม่ละลายน้ำ ครั้งแรกที่ควบคุมระดับความหิวคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด ประการที่สองเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

อย่าลืมว่าข้าวโพดคั่วที่ไม่มีสารให้ความหวานหรือเครื่องปรุงรสแคลอรี่ต่ำ ซีเรียลหนึ่งถ้วยชนิดนี้ (ประมาณ 120 กรัม) ให้พลังงาน 30 แคลอรี ในทางกลับกันถ้าเราเพิ่มเครื่องปรุงบางอย่างในปริมาณนี้เช่นเนยหรือมาการีนแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นประมาณ 130

'ข้าวโพดอ่อน' และข้าวโพดในอาหารเม็กซิกัน

อีกวิธีในการเพลิดเพลินไปกับซีเรียลนี้คือการลอง 'ข้าวโพดฝักอ่อน' นี่คือข้าวโพดที่มาจากการเก็บเกี่ยวครั้งแรกเมื่อมันยังไม่สุกเต็มที่และยังไม่เกิดการปฏิสนธิของธัญพืช ข้อได้เปรียบของข้าวโพดฝักอ่อนนี้คือมันปราศจากผลกระทบของสารกำจัดศัตรูพืชและเมล็ดของมันได้รับการคุ้มครองอย่างดีจากแกลบเพราะมันเป็นพืชแรก

ข้าวโพดอ่อนยังสามารถหั่นเป็นชิ้นขนาดห้าเซนติเมตรแห้งแล้วเก็บไว้ได้นานถึงสามเดือน ในช่วงเวลานั้นวิตามินและโปรตีนทั้งหมดของคุณจะยังคงสภาพเหมือนเดิม คุณสามารถตรึงพวกมันได้ตราบใดที่คุณยังอยู่ในห่วงโซ่ความเย็น

อย่างไรก็ตามเมื่อแช่แข็งคุณไม่ควรทิ้งไว้เป็นเวลานานเนื่องจากจะสูญเสียกรดแอสคอร์บิคด้วยคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ - ใน 30 วันแรกของการแช่แข็งจะสูญเสียกรดประมาณ 7% ใน 60 วัน 9% และ 90 วัน 11%

ข้าวโพดในโลกแห่งการทำอาหาร

ด้วยความเคารพต่อชื่อเสียงในโลกแห่งการทำอาหารข้าวโพดเป็นสัญลักษณ์ของอาหารเม็กซิกัน ในดินแดนของเม็กซิโกมันได้รับการปลูกฝังเป็นครั้งแรกเมื่อ 9, 000 ปีก่อนและตั้งแต่นั้นมาก็เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเม็กซิกัน

ในความเป็นจริงยูเนสโกยอมรับข้าวโพดในปี 2010 เป็นหนึ่งในรากฐานของอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมซึ่งรวมอยู่ในรายการมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ในปีเดียวกัน: "องค์ประกอบพื้นฐานของระบบคือ: ข้าวโพดถั่วและ ชิลี "

องค์กรระหว่างประเทศนี้ได้ทำบุญนี้เพื่อทำอาหารเม็กซิกันเพราะมันรวมถึงการปฏิบัติพิธีกรรมและศุลกากรและ "เป็นไปได้ขอบคุณด้วยการมีส่วนร่วมโดยรวมที่มาจากการปลูกและเก็บเกี่ยวเพื่อการปรุงอาหารและการรับประทานอาหาร"

ตามเส้นทางนี้ยูเนสโกยอมรับว่าวิธีทำอาหารเม็กซิกันใช้ "ขั้นตอนการเตรียมอาหารเช่น nixtamalization (ปอกเปลือกข้าวโพดด้วยน้ำปูนเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ)"

ด้วยวิธีนี้จะเน้นบทบาทของข้าวโพดในอาหารของเม็กซิโกมากกว่าเมื่อประมาณ 9, 000 ปีที่แล้ววัฒนธรรมมายันและแอซเท็กเริ่มปลูกฝัง และแน่นอนว่าประเทศนี้ยังคงรักษาข้าวโพดเป็นสัญลักษณ์ของอาหารและยังเป็นเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรม

นอกจากนี้ tortilla เม็กซิกันที่มีชื่อเสียงทำจากข้าวโพดและเป็นหนึ่งในอาหารนานาชาติมากที่สุดของอาหารนี้ เป็นหนึ่งในเครื่องบูชาในวันแห่งความตาย

ข้าวโพดดัดแปลงพันธุกรรม

แม้จะมีประโยชน์และความสำเร็จของข้าวโพดทั้งหมดแล้ว แต่ก็ยังไม่เป็นที่ถกเถียงกัน การพัฒนาของเทคโนโลยีชีวภาพมีข้อถกเถียงเกี่ยวกับข้าวโพดดัดแปลงพันธุกรรม มีการพูดคุยกันว่าสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็งความเป็นพิษหรือการเปลี่ยนแปลงทางโภชนาการที่อาจเกิดขึ้นได้หรือไม่

จากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์พบว่าไม่มีหลักฐานใดที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคข้าวโพดดัดแปลงพันธุกรรมกับปัญหาสุขภาพหรือความเป็นพิษหรือมะเร็ง อาหารดัดแปลงพันธุกรรมจะมีสุขภาพดีเป็นอาหารธรรมชาติ

อย่างไรก็ตามการดัดแปลงทางพันธุกรรมของอาหารเป็นวิทยาศาสตร์ที่ค่อนข้างใหม่และนั่นคือสาเหตุที่เป็นไปได้ที่จะเกิดประโยชน์หรือความเสียหายในระยะยาว

José Antonio López Guerrero ศาสตราจารย์วิชาจุลชีววิทยาที่มหาวิทยาลัยอิสระแห่งกรุงมาดริดและผู้อำนวยการฝ่ายวัฒนธรรมวิทยาศาสตร์ของ Severo Ochoa Molecular Biology Center ยืนยันว่าจากมุมมองของอณูชีววิทยา "อาหารดัดแปลงพันธุกรรมไม่มีอันตรายใด ๆ สุขภาพดีกว่าผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดัดแปลงพันธุกรรม "

เขาเสริมว่า "ในกรณีของข้าวโพดไม่มีความสัมพันธ์ - ร้ายแรงและ / หรือวิทยาศาสตร์ - ที่เกี่ยวข้องกับโรคมะเร็ง - น้อยกว่ามนุษย์" จากการศึกษาของนักวิทยาศาสตร์ชาวฝรั่งเศสในปี 2555 และชี้ให้เห็นว่าเนื้องอกในสัตว์ฟันแทะอาจเกี่ยวข้องกับการบริโภคข้าวโพดดัดแปลงพันธุกรรมLópez Guerrero กล่าวว่า "มันถูกถอนออกเนื่องจากวิธีการที่น่าสงสัย"

การศึกษาที่จัดทำโดย Brookes และ Barfoot ผู้อำนวยการฝ่ายเศรษฐศาสตร์ของ PG แสดงให้เห็นว่าในช่วง 15 ปีแรกที่มีการใช้ธัญพืชดัดแปลงพันธุกรรมในการใช้สารกำจัดศัตรูพืชลดลงเกือบ 450 ล้านกิโลกรัม ในคำอื่น ๆ สารกำจัดศัตรูพืชน้อยลง 9% กว่า 15 ปีที่ผ่านมา

เทคโนโลยีชีวภาพและการใช้ธัญพืชดัดแปลงพันธุกรรมได้เพิ่มผลผลิตในฟาร์ม พวกเขายังลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกซึ่งเกิดจากการไถพรวนและการไถส่วนเกิน พวกเขาอนุญาตให้ลดการพังทลายของดินและการใช้เชื้อเพลิง

ตามเส้นทางนี้ข้าวโพดไม่เพียงผลิตประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา แต่ยังเพื่อสิ่งแวดล้อม ผู้ปลูกข้าวโพดใช้เมล็ดของธัญพืชนี้เพื่อผลิตเอทานอลซึ่งเป็นเชื้อเพลิงชีวภาพทางเลือกให้กับน้ำมัน นั่นคือสิ่งที่คุณค่าอันยิ่งใหญ่ที่ข้าวโพดมีในการค้าระหว่างประเทศมาจาก

อย่างที่คุณเห็นมันไม่เพียง แต่ให้บริการเลี้ยงครอบครัวหลายล้านครอบครัวเท่านั้น แต่ยังสร้างแหล่งพลังงานทางเลือกที่ช่วยลดการพึ่งพาน้ำมัน

เอทานอลแทนน้ำมันไม่เพียงสกัดจากต้นข้าวโพดเท่านั้น แต่ยังมาจากอ้อยด้วย ในบราซิลเชื้อเพลิงชีวภาพนี้ได้มาจากอ้อยอย่างแม่นยำและทำให้สามารถใช้ยานพาหนะมากกว่าครึ่งในการใช้แหล่งพลังงานนี้แทนน้ำมัน

ในทางกลับกันการผลิตข้าวโพดในโลก ผู้ผลิตที่ใหญ่ที่สุดในโลกคือสหรัฐอเมริกาซึ่งผลิตได้มากกว่า 360 ล้านตันในปี 2014 ในปีเดียวกันสเปนได้ผลิต 4 ล้านตันและเม็กซิโก 23 ล้านตันตามรายงานของ FAO

ตามองค์กรระหว่างประเทศนี้ในปี 2014 มากกว่า 50% ของการผลิตข้าวโพดของโลกมีความเข้มข้นในอเมริกาตามด้วยเอเชีย (29%) และยุโรป (11%)

ข้อสรุป

ในระยะสั้นข้าวโพดเป็นธัญพืชที่จำเป็นและอุดมไปด้วยอาหารของคุณเพื่อประโยชน์หลายประการที่มีต่อสุขภาพของคุณ

เราได้เปิดเผยเหตุผลสิบสองข้อที่จะกินอาหารนี้ นอกจากนี้ข้าวโพดไม่เพียง แต่เป็นประโยชน์ต่อสิ่งมีชีวิตของเรา แต่ยังรวมถึงสิ่งแวดล้อมด้วย เอทานอลสกัดจากพืชข้าวโพดซึ่งเป็นเชื้อเพลิงชีวภาพที่สามารถลดการพึ่งพาน้ำมัน และแน่นอนว่าข้าวโพดที่คุณสามารถนำไปใส่ในอาหารของคุณ (สลัด, guacamole, tortilla) และแคลอรี่ต่ำ

และคุณรู้ประโยชน์อื่นใดของข้าวโพด

บรรณานุกรม

1. SHANTA RETELNY, Victoria คู่มือที่จำเป็นสำหรับอาหารรักษาสุขภาพ (Essential Guides) บทบรรณาธิการ Alpha, 2011
2. เบลคไมเคิล ข้าวโพดสำหรับเทพเจ้า: ขุดประวัติข้าวโพด 9, 000 ปี มหาวิทยาลัยบรรณาธิการแห่งแคลิฟอร์เนียปี 2558
3. องค์การ FAOSTAT อาหารและการเกษตรแห่งสหพันธรัฐสหรัฐ
4. ส่วนข้อมูลสถิติบนเว็บ: //faostat3.fao.org/browse/Q/QC/E [วันสอบถามเพิ่มเติม 03/2559]
5. SHINING NI, Dr. Mao พจนานุกรม Health Natural: คู่มือ A-to Z ที่ครอบคลุมของคุณสำหรับการรักษาด้วยสมุนไพรโภชนาการอาหารเสริมและการรักษาความลับ บรรณาธิการขอให้ดร. เหมา 2011
6. CHAUDHARY, Paul, KUMAR, Sandeep, SINGH, Sapna ขนาด: โภชนาการใช้เป็นก้อนและเป็นก้อน บทบรรณาธิการ Springer, 2014
7. GILBERT, Nathasa 'กรณีศึกษา: มองอย่างหนักเกี่ยวกับพืชดัดแปลงพันธุกรรม' (01/05/2013) บน Nature.com ที่เว็บ: //www.nature.com/news/case-studies-a-hard-look-at-gm- plants-1.12907 [วันที่ให้คำปรึกษา 3/26/2016]
8. OGUSEITAN, Oladele สุขภาพสีเขียว: คู่มือ A ถึง Z บทบรรณาธิการสิ่งพิมพ์ SAGE, 2011
9. VAN ALFEN, Neal K. สารานุกรมเกษตรและระบบอาหาร บทบรรณาธิการสำนักพิมพ์วิชาการ, 2014
10. LE FIGARO, SANTÉ: L'encyclopédiesanté: le maïs บนเว็บ: //sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/mais/quels-bienfaits [วันสอบถามเพิ่มเติม 03/28/2016
11. หิน, Joanne, EDDLEMAN, Keith, DUENWALD, Mary การตั้งครรภ์สำหรับ Dummies บทบรรณาธิการ CEAC, 2012