15 มื้อทั่วไปของภูมิภาคอะเมซอนโคลัมเบีย

อาหารทั่วไปของภูมิภาคอเมซอนของโคลัมเบีย นั้นเต็มไปด้วยวัฒนธรรมโคลัมเบียโคลัมเบียเปรูและบราซิลเพราะพรมแดนของทั้งสามประเทศนี้มาบรรจบกันในป่าดงดิบอเมซอน

อาหารส่วนใหญ่จะเต็มไปด้วยรสชาติด้วยส่วนผสมและการเตรียมพื้นเมืองหรืออาหารนานาชาติหลากหลาย

ความรู้เกี่ยวกับบรรพบุรุษของชุมชนพื้นเมืองของอะเมซอนรวมถึงการผสมผสานของวัฒนธรรมระหว่างโคลัมเบียเปรูและบราซิลมีส่วนทำให้การพัฒนาวิธีทำอาหารหลากหลายในภูมิภาคอเมซอนของโคลอมเบีย

Leticia เมืองอเมซอนที่ใหญ่ที่สุดในโคลัมเบียเป็นที่รู้จักกันว่ามีความมั่งคั่งทางวัฒนธรรมและวิธีการกินที่ได้รับจากสถานที่ตั้งพิเศษบนขอบของสามชายแดนและแม่น้ำอเมซอน (โคลัมเบีย, 2017)

อาหารตามแบบฉบับของโคลัมเบียอเมซอนรวมถึงวิธีการเตรียมอาหารที่หลากหลายและหลากหลายเช่น moqueado คั่วและห่อด้วยใบไม้

เทคนิคเหล่านี้แต่ละอย่างได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมที่ได้มาจากการตกปลาและทุกสิ่งที่สามารถสกัดได้จากแม่น้ำ

ปลาโจรสลัดสามารถเตรียมในวิธีใด ๆ ที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้และเช่นเดียวกับการเตรียมการหลายอย่างของโคลัมเบียอเมซอนมันมาพร้อมกับมันสำปะหลังผักพืชและอาหารที่มีรสชาติที่แข็งแกร่งของป่า

โดยทั่วไปแล้วการทำอาหารแบบดั้งเดิมของอเมซอนนั้นน่ารับประทานแปลกใหม่บรรพบุรุษและมีเสน่ห์ดึงดูดใจสำหรับนักท่องเที่ยวเนื่องจากมันได้มาจากมรดกทางวัฒนธรรมของกลุ่มชนพื้นเมืองที่แตกต่างกันของภูมิภาคและจากความมั่งคั่งทางธรรมชาติที่สามารถพบได้ในพื้นที่ .

อาหารยอดนิยม 15 อันดับแรกของภูมิภาคอะเมซอนแห่งโคลัมเบีย

1- Pirarucú

อาหารอเมซอนนั้นประกอบด้วยปลาเป็นส่วนใหญ่ ปลาที่เป็นสัญลักษณ์มากที่สุดของภูมิภาคคือPirarucúซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีขนาดใหญ่ (ยาวถึงสามเมตร) และมีเกล็ด

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นหนึ่งในสิ่งที่นักท่องเที่ยวและผู้คนที่เข้าเยี่ยมชมมากที่สุดในภูมิภาคอเมซอนของโคลัมเบีย

Pirarucúสามารถรับประทานได้หลายวิธี หนึ่งในสิ่งที่พบได้ทั่วไปก็เหมือนแคร็กเกอร์ นี่คือวิธีที่ปลาถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ชุบเกล็ดขนมปังและทอด

มันมักจะมาพร้อมกับมะนาว, vinaigrette, มันสำปะหลัง, กล้วยและผัก (Procolombia, โคลัมเบีย, 2014)

2- ย่างในเตาย่าง

อาหารตามแบบฉบับของโคลัมเบียอเมซอนหลายแห่งถูกนำไปคั่วบนเตาย่าง นี่คือวิธีที่ปลาและเนื้อสัตว์ที่มีเกลือถูกยัดไส้ด้วยผัก (ผักชี, ปาปริก้าและหัวหอม), ห่อด้วยใบ bijao หรือกล้วยและวางบนตะแกรง

เช่นเดียวกับอาหารอเมซอนดั้งเดิมส่วนใหญ่ย่างมาพร้อมกับ yucca, mañocoเปียกและพริกไทยร้อน เตาย่างบาร์บีคิวที่ทำจากปลาทำจากปิรันย่าเก๋งหรือโบคาชิโก

3- Moqueado

moqueado เป็นอาหารที่ได้มาจากประเพณีดั้งเดิมของภูมิภาค ในการเตรียมอาหารจานนี้ให้นำปลามาห่อด้วยใบตอง

ต่อมามันถูกวางไว้บนกองไฟเป็นเวลาสองชั่วโมงด้วยวิธีนี้ปลาสุกหรือน้ำมูกไหลด้วยควันที่ออกมาจากคุ

ผู้ใดก็ตามที่ประกอบอาหารควรส่งไฟเป็นครั้งคราวเพื่อหลีกเลี่ยงไขมันและน้ำผลไม้ที่ออกมาจากปลา

โดยปกติแล้วปลาดุกหรือ pintadillo จะใช้สำหรับการเตรียมการนี้ เนื้อสัตว์จากสัตว์อื่น ๆ ก็ถูกนำมาใช้เช่นกัน แต่น้อยกว่าปกติ (SAVAGE, 2013)

4- ห่อในแผ่น

ฟอยล์ห่อเป็นวิธีการเตรียมที่ใช้ในอาหารที่แตกต่างกัน ใบ bijao ใช้ห่ออาหารที่เตรียมไว้อย่างต่อเนื่อง

มันเป็นวิธีการบรรพบุรุษของประเพณีพื้นเมืองแพร่กระจายอย่างมากในป่าอเมซอนโคลอมเบีย

ใบที่ห่อนั้นจะใช้ในการเตรียมมันสำปะหลังมันสำปะหลังกับปลาและ patarasca จานปลาปรุงรสด้วยเนื้อในใบ bijao (ñañez, 2012)

5- Purtumute

purtumute เป็นสตูว์ของถั่วดำและสีขาวปรุงรสด้วยเศษฟางและผักชี บางครั้งสตูว์นี้อาจรวมถึงข้าวโพดและถั่วไพน์ (FoodColombian, 2012)

6- รีด

การกลิ้งดูเหมือนพายยาวที่เต็มไปด้วยเนื้อหมูและไก่ มันยังมีไข่ต้มและลูกเกดอยู่ข้างใน

7- โมโจจอย

mojojoy เป็นหนึ่งในอาหารทั่วไปที่เป็นสัญลักษณ์มากที่สุดของโคลัมเบียอเมซอนเนื่องจากประกอบด้วยตัวอ่อนสีขาวย่างที่สามารถเติมด้วยเนื้อหรือไก่

ตัวอ่อนนี้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารของชนเผ่าอเมซอนหลายคนเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานดิบคั่วหรือทอด (Procolombia, 2017)

8- Tacacho กับ Cecina

ทาโก้เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวโคลัมเบียอเมซอนที่ปรุงจากกล้าไม้ทอดและน้ำมันหมู กระตุกคือแห้งและหมูรมควันที่ มันมักจะใช้กับแทคคา

9- Humitas

humitas เป็นก้อนที่ทำจากข้าวโพดยัดไส้ด้วยชีสเนื้อเป็นชิ้น ๆ และเครื่องปรุงรส อาหารนี้ห่อด้วยใบข้าวโพดและนึ่งหรือ bain-marie

10- Juanes de Yuca

มันสำปะหลัง juanes เป็นฝูงที่เตรียมด้วยฐานมันสำปะหลังเนื้อไก่ข้าวและกระตุก ส่วนผสมของส่วนผสมเหล่านี้ทั้งหมดถูกห่อด้วยใบไม้ที่เรียกว่า achira แล้วนึ่ง

11- Inchicapi

The inchicapi เป็นซุปไก่ที่มีมันสำปะหลัง, ข้าวโพด, ถั่วลิสง, ผักชี, เกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เช่นยี่หร่า เช่นเดียวกับอาหารส่วนใหญ่ที่เสิร์ฟในโคลัมเบียอเมซอนมันมาพร้อมกับกล้วยหรือข้าว