กรด Chlorogenic: คุณสมบัติอาหารผลข้างเคียงและข้อห้าม
Chlorogenic acid (CGA) เป็นไฟโตเคมิคอลที่พบในอาหารเช่นเมล็ดกาแฟเครื่องดื่มกาแฟคู่และชา แม้ว่าคำนี้มักใช้เพื่ออธิบายสารประกอบเดียว แต่ก็มีสารไอโซเมอร์จำนวนสิบตัวซึ่งแต่ละชนิดนั้นมีลักษณะทางประสาทสัมผัสที่แตกต่างกัน
ชื่อของมันทำให้คลอรีน แต่ไม่เกี่ยวข้อง มันเกิดขึ้นจากการสังเกตครั้งแรกสำหรับลักษณะของมัน: มีเฟอริกคลอไรด์ถูกเพิ่มเข้าไปในสารสกัดกาแฟสีเขียว กรดคลอโรจีนิกของกาแฟเป็นสารประกอบโพลีฟีโนลิกซึ่งเกิดจากการเอสเทอริฟิเคชันของกรดซินนามิกเช่นคาเฟอีนเฟอริกและพีคูมานิกกรด - ด้วยกรด quinic
การมีอยู่ของ CGA นั้นเกี่ยวข้องกับรสขมและโลหะในกาแฟบางชนิด ข้อมูลที่ได้จากการ ทดลองในร่างกาย และ ในหลอด ทดลองแสดงให้เห็นว่า CGA นำเสนอกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระและต้านมะเร็งส่วนใหญ่ ได้รับการประเมินศักยภาพในการต้านการอักเสบยาแก้ปวดและยาลดไข้
การศึกษาที่เกี่ยวข้อง
สารประกอบโพลีฟีนอลมีมากมายและอุดมสมบูรณ์ในอาณาจักรพืชและมักจะมีอยู่ในอาหารส่งเสริมสุขภาพ การศึกษาทางระบาดวิทยารายงานว่าการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยโพลีฟีนอลช่วยลดอุบัติการณ์ของโรคมะเร็งโรคหลอดเลือดหัวใจและการอักเสบ
แม้ว่านักวิทยาศาสตร์จะค้นพบ CGAs ในช่วงทศวรรษที่ 1930 แต่งานวิจัยก็ค่อนข้างเร็ว นี่คือหลักฐานจากข้อเท็จจริงที่ว่าในหลาย ๆ ด้านยังไม่มีคำตอบที่แม่นยำและเป็นวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับกิจกรรมการเผาผลาญของสารเหล่านี้
CGA เป็นหนึ่งในสารประกอบโพลีฟีนอลมากที่สุดในอาหารของมนุษย์ การผลิตในโรงงานตอบสนองต่อปัจจัยหลายประการรวมถึงการเปลี่ยนแปลงสภาพแวดล้อมเช่นความเครียดและการปรากฏตัวของศัตรูพืช
สิ่งนี้อาจอธิบายได้ว่าทำไมความเข้มข้นของ CGA เกือบสองเท่าในกาแฟที่มีความทนทานซึ่งเติบโตในสภาพที่ยากขึ้นเมื่อเทียบกับเนื้อหาของ CGA ในกาแฟอาราบิก้า
คุณสมบัติของกรด chlorogenic
จำนวนของประโยชน์ต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับการบริโภค CGA ในปีที่ผ่านมา กลุ่มคนเหล่านี้โดดเด่นดังต่อไปนี้:
- การปรับระดับการเผาผลาญกลูโคสในมนุษย์; ดังนั้น CGAs จะมีผลต้านเบาหวานในโรคเบาหวานประเภท 2 พวกเขาแสดงให้เห็นว่ามีผลในเชิงบวกในหนูเช่นการปรับปรุงการกระทำของอินซูลิน แต่ปริมาณในอาหารไม่เพียงพอที่จะรับประกันผลกระทบของพวกเขา ในการดูแลและป้องกันโรคเบาหวาน
- การป้องกันการพัฒนาของต้อกระจกเป็นผลมาจากผลกระทบของโรคเบาหวานที่อาจเกิดขึ้น ด้านนี้ได้รับการระบุโดยผลการศึกษาในสัตว์ทดลอง
- บทบาทต่อต้านโรคอ้วนเนื่องจากความสามารถในการยับยั้งการสะสมของไขมันและน้ำหนักตัว สิ่งนี้ยังไม่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์
- ลดความเสี่ยงสัมพัทธ์ของโรคหลอดเลือดหัวใจและปรับปรุง vasoreactivity ของมนุษย์
- ลดความดันโลหิตในหนูและคน
- ลดความเสี่ยงของการเกิดนิ่ว
- ลดอัตราการเกิดโรคอัลไซเมอร์
- ฤทธิ์ต้านแบคทีเรียที่มีศักยภาพ
ในการทดสอบในห้องปฏิบัติการพบว่ากรดคลอโรจีนิกมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่อาจเกิดขึ้นได้เพื่อป้องกันความเสียหายของเซลล์ อย่างไรก็ตามหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ของผลการป้องกันโรค noncommunicable เรื้อรังยังคงอ่อนแอเนื่องจาก CGAs สลายตัวอย่างรวดเร็วในร่างกาย
โดยทั่วไปการปรับปรุงกลูโคสจากการเผาผลาญกลูโคสการควบคุมน้ำหนักสุขภาพหัวใจและสุขภาพจิตในระดับเล็กน้อยถึงปานกลางได้รับรายงานโดยการเพิ่มปริมาณ CGA ที่กินเข้าไป
อาหารที่มีกรด chlorogenic
กาแฟสีเขียว
แม้จะมีการกระจายตัวของ CGA บางส่วนในอาณาจักรผัก แต่กาแฟสีเขียวยังคงเป็นแหล่งหลักที่ได้รับการยอมรับจนถึงปัจจุบัน เนื้อหามีการจับคู่และบางครั้งก็เกินใบไม้สีเขียวของคู่ ( Illex paraguayensis )
เมล็ดกาแฟสีเขียวมักจะมีอยู่ระหว่าง 6 และ 7% ของ CGA และในเมล็ดกาแฟคั่วค่านี้จะลดลงเนื่องจากการคั่วจะเปลี่ยนกรดคลอโรจีนิกเป็นโมเลกุลอื่น
หลังสามารถอธิบายได้ว่าทำไมการดื่มกาแฟหนึ่งถ้วยไม่ได้ให้ผลลัพธ์การลดน้ำหนักเช่นเดียวกับการทานอาหารเสริมกาแฟสีเขียว
ชา
Tea ( Camellia sinensis) เป็นแหล่งสำคัญของ CGA อย่างไรก็ตามปริมาณของชาเขียวที่ต้องบริโภคเพื่อให้ได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพอยู่ที่ประมาณ 10 ถ้วยต่อวัน
ดอกไม้ของจาเมกา
กรด Chlorogenic ยังพบได้ในใบของ Hibiscus sabdariffa (พืชที่รู้จักกันดีในชื่อดอกไม้จาเมกา) เช่นเดียวกับในเนื้อของมะเขือ, ลูกพีชและลูกพลัม
ไอโซเมอร์ของ CGA บางตัวพบในมันฝรั่ง แอปเปิ้ลมีโพลีฟีนหลากหลายซึ่งรวมถึง CGA
ผลข้างเคียง
มีรายงานว่า CGA สามารถมีฤทธิ์เป็นยาระบายและอาจทำให้เกิดอาการปวดท้องคลื่นไส้อาเจียนและท้องเสีย บางคนที่มีความละเอียดอ่อนมีอาการแพ้เมล็ดกาแฟสีเขียว
CGAs แบ่งปันปฏิกิริยาบางอย่างที่คล้ายกับคาเฟอีน แต่มีความแรงน้อยกว่า เหล่านี้รวมถึงผลกระตุ้น, ความวิตกกังวล, หงุดหงิด, อัตราการเต้นหัวใจเร่งและระบบทางเดินหายใจและปวดหัวในหมู่คนอื่น ๆ หากบุคคลไวต่อคาเฟอีนเขาควรใช้ความระมัดระวังกับสารสกัดเมล็ดกาแฟสีเขียว
CGA สามารถมีส่วนร่วมกับการลดลงของการดูดซึมของคาร์โบไฮเดรตที่กลืนกินผ่านอาหาร
ข้อห้าม
CGAs โต้ตอบกับยาที่ช่วยปรับอารมณ์และซึมเศร้า ดังนั้นจึงมีความจำเป็นที่จะต้องปรึกษากับแพทย์หากคุณใช้ยาจากความวิตกกังวลและภาวะซึมเศร้าหรือหากคุณรู้สึกปวดศีรษะหงุดหงิดหงุดหงิดนอนไม่หลับคลื่นไส้และอาเจียน
เพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้คุณภาพการนอนหลับลดลงแนะนำว่าอย่ากินอาหารหรืออาหารเสริมที่มี CGA ในช่วงบ่ายหรือเย็น สารบางอย่างที่ทำปฏิกิริยากับ EGC ได้แก่ แอลกอฮอล์อะดีโนซีนสารกันเลือดแข็งแอลโดโรเนตและยา quinolone
นอกจากนี้ยังทำปฏิกิริยากับ clozapine, dipyridamole, disulfiram, ยากระตุ้น, ephedrine, estrogen, fluvoxamine, ลิเธียม, ยารักษาโรคหอบหืด, pentobarbital, phenylpropanolamine, riluzole, theophylline และ veramil