14 สมบัติที่มีค่าของมอลตาเพื่อสุขภาพ

คุณสมบัติของมอลต์ เพื่อสุขภาพรวมถึง: เพิ่มการป้องกันของร่างกายกระตุ้นการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อปรับปรุงสถานะของกระดูกที่อุดมไปด้วยสารอาหารลดความดันโลหิตสูงเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและอื่น ๆ ที่ฉันจะอธิบายในภายหลัง

มอลต์เป็นธัญพืชที่รู้จักกันดีที่มาจากการประมวลผลของธัญพืชเช่นข้าวบาร์เลย์ข้าวไรย์หรือข้าวสาลีซึ่งส่วนใหญ่เป็นข้าวบาร์เลย์

มันจะต้องสอดคล้องกับกระบวนการเฉพาะที่จะเปลี่ยนเป็นมอลต์ โดยการแช่เมล็ดในน้ำผ่านกระบวนการแช่เมล็ดจะงอกและกระบวนการอบแห้งที่อุณหภูมิไม่ร้อนมากและเป็นเวลาประมาณ 3 วัน

กระบวนการทั้งหมดนี้เรียกว่า malting ในแง่ที่ง่ายกว่ามอลต์คือการควบคุมการงอกและการอบแห้งของเมล็ดข้าวบาร์เลย์

ในระหว่างกระบวนการนี้ธัญพืชจะพัฒนาเอนไซม์ที่จำเป็นในการเปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาลเช่นกลูโคสฟรุกโตสมอลโตสและมอลโตเด็กซ์ตริน มันยังพัฒนาเอนไซม์อื่น ๆ ที่เรียกว่าโปรตีเอส

มอลต์คืออะไร

จากต้นกำเนิดของมันคุณสมบัติทางโภชนาการและในเวลาเดียวกันคุณสมบัติของยาได้รับการอธิบายในมอลต์

แต่คุณรู้หรือไม่ว่าอาหารและเครื่องดื่มของมอลต์คืออะไร เราสามารถเห็นการมีอยู่ในเครื่องดื่มเช่นวิสกี้, มิลค์เชค, มิลค์เชค, เครื่องดื่มปรุงแต่งและในเบียร์ที่มีชื่อเสียงซึ่งมีหรือไม่มีแอลกอฮอล์ สารสกัดจากข้าวบาร์เลย์ให้แร่ธาตุวิตามินและกรดอะมิโนแก่เครื่องดื่มเหล่านี้

ประโยชน์ที่ยอดเยี่ยมของมอลต์ยังเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่กาลเวลานักปรัชญาที่มีชื่อเสียง Plato แนะนำให้ดื่มเบียร์หรือกินขนมปังบาร์เลย์เพื่อความเข้มข้นและพลังงานที่มากขึ้น

ประโยชน์และสรรพคุณของมอลต์

พวกเราหลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับมอลต์และใช้เป็นอาหารเสริมในการรักษาสภาพสุขภาพบางอย่าง การศึกษาจำนวนมากได้เปิดเผยความสมบูรณ์ของสารอาหารที่มอลต์มีเป็นแหล่งธรรมชาติของวิตามินและแร่ธาตุมากมาย

อุดมไปด้วยวิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินบี 6 และวิตามินบี 12 นอกจากนี้ในแร่ธาตุเช่นสังกะสีฟอสฟอรัสเหล็กแมกนีเซียมแคลเซียมและอื่น ๆ

สารอาหารเหล่านี้มีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งในการแยกโปรตีนในร่างกายรวมทั้งสนับสนุนการทำงานของอวัยวะและระบบต่างๆของร่างกาย

ดังนั้นการบริโภคสารสกัดจากธรรมชาตินี้สามารถให้ร่างกายของเรามีพลังงานพิเศษสำหรับกิจกรรมประจำวันของเรา มอลต์สามารถมีส่วนช่วยเร่งการเผาผลาญและแร่ธาตุที่กล่าวถึงมีความจำเป็นอย่างยิ่งต่อการดูแลสุขภาพของกระดูกและการทำงานและคุณภาพของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ

แจ้งให้เราทราบโดยละเอียด 14 คุณสมบัติทางโภชนาการของอาหารนี้:

1- เสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย

สารสกัดจากมอลต์สามารถเพิ่มปริมาณวิตามินบีในร่างกายของเรารวมถึงวิตามินบี, ไรโบฟลาวิน, ไนอาซิน, กรดโฟลิกและวิตามินบี -6 จำนวนอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเครื่องดื่มมอลต์

วิตามินบีเป็นสิ่งจำเป็นในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมันในอาหารเป็นพลังงาน พวกเขายังช่วยควบคุมความอยากอาหารส่งเสริมการมองเห็นที่ดีและรักษาสุขภาพผิว

นอกจากนี้วิตามินบี 6 ยังเป็นสารสำคัญในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงการเปลี่ยนแปลงของโปรตีนและการสังเคราะห์แอนติบอดีซึ่งสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน

ขอแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางให้ทานมอลต์ในแบบที่ถูกต้องเพราะช่วยในการเพิ่มระดับของเซลล์เม็ดเลือดแดงในเลือดและวิตามินบีสูงที่ช่วยในการต่อสู้กับอาการของพวกเขา

2- ช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ

แน่นอนคุณเคยได้ยินคำว่ากรดอะมิโนในโรงยิมหรืออาหารที่แพทย์แนะนำ แต่กรดอะมิโนเหล่านี้คืออะไร?

หน้าที่ของมันคือกระตุ้นการสังเคราะห์โปรตีนของกล้ามเนื้อลดความเหนื่อยล้าในระหว่างการออกกำลังกายเป็นเวลานานและยังช่วยในการปกป้องระบบภูมิคุ้มกัน

สารสกัดจากมอลต์เป็นแหล่งของกรดอะมิโนที่จำเป็นที่ร่างกายต้องการในการสร้างโปรตีน

แม้ว่าเครื่องดื่มสกัดมอลต์บางชนิดไม่ได้เป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญพวกเขาสามารถช่วยให้สารอาหารที่จำเป็นเหล่านี้ได้ในปริมาณเล็กน้อย

3- มันเป็นสิ่งที่ดีสำหรับกระดูก

โภชนาการที่ดีเป็นสิ่งสำคัญสำหรับสุขภาพของกระดูก นอกจากแคลเซียมแล้วเครื่องดื่มเหล่านี้ยังมีฟอสฟอรัสและแมกนีเซียมซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญที่ช่วยให้กระดูกแข็งแรงและแข็งแรง

เครื่องดื่มสกัดมอลต์บางชนิดอาจเป็นแหล่งเสริมของสารอาหารที่กระดูกของคุณต้องการเพื่อสุขภาพที่ดี แต่การบริจาคหลักของคุณอาจเพิ่มขึ้นเมื่อคุณบริโภคปกติ

4- มันใช้แทนน้ำตาลได้

นอกจากจะมีความหวานแล้วสารสกัดจากข้าวบาร์เลย์มอลต์ยังมีกรดอะมิโนวิตามินบีและโปรตีนที่ย่อยง่าย

มันเป็นแทนน้ำตาลในผลิตภัณฑ์บางชนิดและสารให้ความหวานสำหรับเครื่องดื่มยาชูกำลัง มอลต์ถือเป็นอาหารเสริมน้ำตาลเพียงเพราะมีน้ำตาลที่ร่างกายหลอมรวมได้ง่าย (กลูโคสฟรุกโตสมอลโตสและมอลโตเด็กซ์ตริน)

น้ำตาลที่อยู่ในมอลต์นั้นเหมาะสำหรับคนที่มีเมแทบอลิซึมช้าเนื่องจากการบริโภคอินซูลินเพื่อต่อต้านน้ำตาลนั้นช้าและมีคุณค่าทางโภชนาการกับน้ำตาลเหล่านี้ซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลที่ดูดซึมอย่างรวดเร็ว

5- มันอุดมไปด้วยสารอาหาร

สารสกัดจากข้าวบาร์เลย์มอลต์เต็มไปด้วยน้ำตาลคาร์โบไฮเดรตและสารอาหารบางอย่างเช่นวิตามินเอและไรโบฟลาวิน ทุกวันนี้ส่วนใหญ่จะใช้ในเครื่องดื่มรสและขนม

ในบางประเทศหลังจากเผชิญกับสงครามมอลต์ได้รับความนิยมในฐานะเป็นอาหารเสริมราคาถูกสำหรับเด็กที่ขาดสารอาหารหลายชั่วอายุคนซึ่งต้องการอาหารคาร์โบไฮเดรตสูง

ในช่วงเวลานั้นมีรสหวานที่อุดมไปด้วยมักจะรวมกับน้ำมันตับปลาซึ่งทำให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ แต่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีวิตามินดีในระดับสูงก็สามารถป้องกันโรคกระดูกอ่อน

มันถูกมองว่าเป็นยาบูสเตอร์เพราะมันประกอบด้วยโปรตีนและกรดอะมิโนรวมทั้งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ยอดเยี่ยม

6- มันเป็นแหล่งพลังงานสำหรับสิ่งมีชีวิตของเรา

สำหรับนักกีฬาและนักโภชนาการมอลต์เป็นแหล่งที่ยอดเยี่ยมในการกู้ของเหลวและสารอาหารที่หมดไประหว่างการออกกำลังกาย นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของมอลต์สกัดประกอบด้วยน้ำ 80%

ขอแนะนำอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ฝึกในโรงยิมหรือฝึกกีฬาที่มีประสิทธิภาพสูง

7- สร้างผลกระทบเชิงบวกต่อความดันโลหิตสูง

ดังนั้นทุกอย่างที่เราได้รับการบอกเล่าเกี่ยวกับเบียร์เพราะสาเหตุของความดันโลหิตสูงเป็นเท็จ?

วิทยาศาสตร์บางครั้งดูเหมือนจะขัดแย้งกัน ผู้ชายที่มีความดันโลหิตสูงมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจล้มเหลวและไม่เกี่ยวข้องหากดื่มแอลกอฮอล์ในระดับปานกลาง

ส่วนหนึ่งเป็นเพราะการดื่มเบียร์หรือเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ในปริมาณที่พอเหมาะทำให้เพิ่มไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูงหรือ HDL หรือที่รู้จักกันว่าเป็นคอเลสเตอรอลที่ดี

เบียร์ต่อวันในผู้หญิงแสดงให้เห็นถึงประโยชน์บางอย่างเกี่ยวกับโรคหัวใจตามการศึกษาที่อ้างโดย American Heart Association "American Heart Association" (ซึ่งแนะนำให้ผู้คนไม่เริ่มดื่มโดยวิธี)

8- ผลในเชิงบวกทั่วไปต่อสุขภาพ

การบริโภคเบียร์ในระดับปานกลางเป็นตัวอย่างของเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของมอลต์ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจโรคทางเดินอาหารความเครียดความซึมเศร้าและยังสามารถช่วยให้มีอายุยืนยาวขึ้นอีกด้วยเพราะเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ, Ph.D., จาก State University of New York ใน Potsdam

อย่างไรก็ตามเพื่อเป็นการป้องกันไว้ก่อนไม่แนะนำให้คุณเริ่มดื่มถ้าคุณไม่ดื่มแอลกอฮอล์อีกต่อไป

9- ทำหน้าที่เป็นต้านมะเร็งและสารต้านอนุมูลอิสระ

ในธัญพืชสารประกอบฟีนอลิกนั้นปลอดหรือถูก จำกัด มอลต์ปล่อยสารที่มีอยู่และเพิ่มจำนวนสารประกอบฟีนอลิกทั้งหมดในเมล็ด

ในอาหารเหล่านี้สามารถมีผลในเชิงบวกต่อสุขภาพเช่นสารต้านมะเร็งสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านการอักเสบ

ตัวอย่างเช่น Alkylresorcinols เป็นสารประกอบฟีนอลในข้าวไรย์ข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์และสามารถเพิ่มความเป็นอยู่ที่ดีของมนุษย์โดยการกระตุ้นการไหลเวียนของระบบทางเดินอาหาร

10- ลดระดับคอเลสเตอรอล

สเตอรอลส์เป็นสเตอรอยด์ที่มีอยู่ในธัญพืชที่ใช้ทำมอลต์ ในระหว่างกระบวนการงอกของเมล็ดมันแสดงให้เห็นว่าปริมาณสเตอรอลเพิ่มขึ้น การมีสเตอรอลในร่างกายของเราช่วยเสริมการต่อสู้กับคอเลสเตอรอลโดยป้องกันการดูดซึมในลำไส้

EFSA สรุปในปี 2012 ว่าการบริโภค sterols 3 กรัมต่อวันสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลได้ ในอาหารเป็นสิ่งสำคัญที่จะลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเนื่องจากมันสามารถเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา

11- แหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามิน

วิตามินเป็นสารประกอบสำคัญสำหรับการทำงานทางสรีรวิทยาของมนุษย์และจะต้องได้รับในอาหารประจำวันของเราสำหรับพฤติกรรมที่ถูกต้องของอวัยวะและร่างกายของเราโดยทั่วไป

ธัญพืชเป็นแหล่งที่ดีของวิตามิน B1, B2, B3, B6, B9 (กรดโฟลิก) และวิตามินอีมอลต์เป็นธัญพืชที่มีระดับสูงและเข้มข้นของวิตามินเหล่านี้เมื่อเทียบกับธัญพืชที่ไม่ใช่ malted

นอกจากจะเป็นสารต้านอนุมูลอิสระแล้ววิตามินอียังสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดมะเร็งบางชนิดโรคอักเสบความผิดปกติของระบบประสาทต้อกระจกและจอประสาทตาเสื่อมตามอายุ นอกจากนี้ยังสามารถเชื่อมต่อกับการบำรุงรักษาระบบภูมิคุ้มกันที่ดีขึ้น

12- มันอุดมไปด้วยเส้นใย

ธัญพืชเป็นแหล่งสำคัญของใยอาหารและโดยเฉพาะอย่างยิ่งแหล่งที่ละลายน้ำได้, เบต้ากลูแคนและอาราบิบินอกแลน

ในการหมักมอลต์เส้นใยที่ละลายน้ำได้จะถูกย่อยสลายเนื่องจากเป็นอันตรายต่อกระบวนการหมักด้วยคุณสมบัติของพวกมันเพื่อทำให้สารละลายมีความหนืด

อย่างไรก็ตามการใช้เทคนิคพิเศษในการหมักมอลต์ชนิดต่าง ๆ นั้นจะเพิ่มเนื้อหาของเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งสามารถเก็บรักษาไว้ได้ตัวอย่างเช่นสำหรับการใช้งานพิเศษในอาหาร

มอลต์ยังมีเส้นใยที่ไม่ละลายในเปลือก ธัญพืชแปรรูปอาจมีเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำมากกว่า 50%

13- แหล่งที่มาของแร่ธาตุ

แร่ธาตุเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกายและจะต้องมีอยู่ในอาหารประจำวันของเรา แร่ควบคุมความดันออสโมติกและองค์ประกอบบางอย่างของกลุ่มเหล่านี้มีความจำเป็นในฐานะปัจจัยร่วมของเอนไซม์บางตัว

ธัญพืชเป็นแหล่งสำคัญของแร่ธาตุบางชนิดเช่นเหล็กโพแทสเซียมฟอสฟอรัสสังกะสีและแมกนีเซียม ในกรณีของมอลต์ความงอกของมันเพิ่มความพร้อมของแร่ธาตุทำให้ละลายได้มากขึ้น

ภายในเนื้อหาของแร่ธาตุที่เราสามารถพบได้ในมอลต์เราจะพูดถึง: เหล็ก, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, สังกะสี, แคลเซียม, ฟอสฟอรัสและโซเดียม