15 คุณสมบัติของมะกอกพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์
ประโยชน์และสรรพคุณของมะกอก มีมากมาย ลดความดันโลหิตลดความอยากอาหารเพิ่มหน่วยความจำป้องกันมะเร็ง ... ในบทความนี้คุณจะพบสิ่งที่สำคัญที่สุดและเราจะแสดงความคิดเห็นในการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ที่สนับสนุนพวกเขา
มะกอกเป็นผลไม้ที่ปลูกบนต้นมะกอกและอยู่ในกลุ่มผลไม้ที่เรียกว่า drupes หรือผลไม้หิน
พวกเขาเป็นส่วนประกอบที่อร่อยและอร่อยกับมื้ออาหารหรือของว่างและแม้ว่าพวกเขาจะมีขนาดเล็กพวกเขาจะอุดมไปด้วยสารจำนวนมากที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างกว้างขวาง
15 คุณสมบัติเพื่อสุขภาพของมะกอก
1- ปกป้องหัวใจ
เมื่ออนุมูลอิสระออกซิไดซ์คอเลสเตอรอลหลอดเลือดจะเสียหายและไขมันสะสมในหลอดเลือดแดงซึ่งอาจนำไปสู่อาการหัวใจวาย สารอาหารต้านอนุมูลอิสระในมะกอกดำป้องกันการเกิดออกซิเดชันของคอเลสเตอรอลซึ่งช่วยป้องกันโรคหัวใจ
มะกอกมีไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย จะพบว่าพวกเขาลดความเสี่ยงของหลอดเลือดและเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ดี
3- ลดความดันโลหิต
การวิจัยล่าสุดแสดงให้เห็นว่าไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่พบในมะกอกสามารถช่วยลดความดันโลหิตได้
กรดโอเลอิกที่พบในมะกอกซึ่งถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายจะถูกส่งไปยังเซลล์ที่สามารถเปลี่ยนรูปแบบการส่งสัญญาณในระดับเยื่อหุ้มเซลล์
การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ที่ระดับเยื่อหุ้มเซลล์ส่งผลให้ความดันโลหิตลดลง
3- ลดความอยากอาหาร
การรับประทานมะกอก 10 ก่อนอาหารสามารถลดความอยากอาหารได้ถึง 20% นี่เป็นเพราะกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่มีอยู่ในมะกอกช่วยชะลอกระบวนการย่อยอาหารและกระตุ้นฮอร์โมน cholecystokinin ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ส่งข้อความความอิ่มเอิบไปยังสมอง
4- ป้องกันอัลไซเมอร์
สมาคมเคมีอเมริกันตีพิมพ์ผลการศึกษาในปี 2013 ที่แสดงให้เห็นข้อเท็จจริงที่น่าสงสัย
แม้ว่าอัลไซเมอร์จะส่งผลกระทบต่อผู้คนราว 30 ล้านคนทั่วโลก แต่ความชุกนั้นต่ำกว่าในประเทศแถบเมดิเตอเรเนียนเพราะตามรายงานของนักวิทยาศาสตร์พวกเขาพบว่ามีไขมันอิ่มตัวไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว มะกอก)
คุณอาจสนใจบทความนี้เกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำมันมะกอก
5- ช่วยปรับปรุงหน่วยความจำ
มะกอกมีโพลีฟีนอลซึ่งเป็นสารเคมีจากธรรมชาติที่ช่วยลดความเครียดจากอนุมูลอิสระในสมอง จากการศึกษาพบว่าการบริโภคมะกอกในแต่ละวันจะช่วยเพิ่มความจำของคุณได้มากถึง 20%
เพื่อปรับปรุงหน่วยความจำคุณอาจสนใจในแบบฝึกหัดเหล่านี้
6- พันธมิตรต้านมะเร็ง
คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบของมะกอกทำให้พวกเขาเป็นพันธมิตรธรรมชาติสำหรับการป้องกันโรคมะเร็งเนื่องจากความเครียดออกซิเดชันเรื้อรังและการอักเสบเรื้อรังสามารถเป็นปัจจัยสำคัญในการพัฒนาของพวกเขา
หากมีการอักเสบเรื้อรังมากเกินไปในเซลล์ของเราความเสี่ยงของการเป็นมะเร็งจะเพิ่มขึ้น ด้วยการจัดหาสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารต้านการอักเสบที่อุดมไปด้วยมะกอกสามารถช่วยให้เราหลีกเลี่ยงการรวมกันที่เป็นอันตราย
ในบทความนี้คุณสามารถค้นหารายการอาหารต่อต้านมะเร็ง
7- สงบสติอารมณ์
คุณสมบัติที่มีคุณค่าของมะกอกสามารถทำหน้าที่เป็นไอบูโพรเฟนธรรมชาติ น้ำมันของมันประกอบด้วย oleocanthal ซึ่งเป็นสารที่มีสารต้านการอักเสบซึ่งเป็นสารยับยั้งการไม่เลือกใช้ของ cyclooxygenase (COX)
8- ป้องกันมะเร็งเต้านม
ตามการวิจัยดำเนินการโดยกองภูมิคุ้มกันวิทยาของภาควิชาวิทยาศาสตร์สุขภาพของมหาวิทยาลัย Jaen ในสเปน triterpenes ที่มีอยู่ในมะกอกอาจมีศักยภาพที่จะให้การป้องกันตามธรรมชาติที่สำคัญต่อโรคมะเร็งเต้านมของมนุษย์
9- ปรับปรุงสุขภาพของกระดูก
ที่น่าสนใจอัตราโรคกระดูกพรุนในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนนั้นต่ำกว่าประเทศในยุโรปอื่น ๆ สิ่งนี้ทำให้นักวิจัยคาดเดาเกี่ยวกับบทบาทของมะกอกในการป้องกันโรคนี้
จนถึงการศึกษาได้ดำเนินการเฉพาะกับสัตว์ด้วยผลลัพธ์ที่มีแนวโน้มที่แสดงว่าสารประกอบพืชบางชนิดที่พบในมะกอกช่วยป้องกันการสูญเสียกระดูก
10- ประโยชน์ต่อเส้นผมและผิวหนัง
มะกอกดำเพราะอุดมไปด้วยกรดไขมันและสารต้านอนุมูลอิสระบำรุงให้ความชุ่มชื้นและปกป้อง วิตามินอีของผลไม้เล็ก ๆ เหล่านี้ช่วยปกป้องผิวจากการแก่ก่อนวัย
ในบทความนี้คุณสามารถเรียนรู้อาหารที่ดีมากขึ้นสำหรับผิว
11- แหล่งเหล็กที่อุดมไปด้วย
มะกอกโดยเฉพาะที่มีสีดำนั้นอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ความสามารถของเซลล์เม็ดเลือดแดงในการนำออกซิเจนไปทั่วร่างกายนั้นเกิดจากการมีธาตุเหล็กในเลือด
ถ้าเราทรมานจากการขาดธาตุเหล็กเนื้อเยื่อของเราจะไม่ได้รับออกซิเจนเพียงพอและเราจะรู้สึกเย็นหรืออ่อนแอ
ที่นี่คุณสามารถพบอาหารอื่น ๆ ที่อุดมด้วยธาตุเหล็ก
12- สุขภาพสำหรับดวงตา
มะกอกหนึ่งถ้วยประกอบด้วยวิตามินร้อยละสิบของปริมาณวิตามินเอที่แนะนำต่อวันซึ่งเป็นวิตามินที่จำเป็นต่อสุขภาพของดวงตาเนื่องจากช่วยให้เราแยกแยะความสว่างและความมืดได้ดีขึ้นและป้องกันการเกิดต้อกระจก
13- สุขภาพของระบบทางเดินอาหาร
การบริโภควิตามินอีและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวบ่อยครั้งในมะกอกดำมีความสัมพันธ์กับอัตราการลดลงของมะเร็งลำไส้ใหญ่
อุดมไปด้วยเส้นใยอาหารช่วยในการเคลื่อนย้ายอาหารผ่านระบบย่อยอาหารอย่างมีสุขภาพดีซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้ส่วนใดส่วนหนึ่งของทางเดินอาหารทำงานมากเกินไป
นอกจากนี้น้ำมันมะกอกยังทำหน้าที่ป้องกันที่มีประโยชน์ต่อแผลและโรคกระเพาะ เปิดใช้งานการหลั่งฮอร์โมนน้ำดีและตับอ่อนโดยการลดการเกิดนิ่ว
14- ชะลอความชรา
Oleuropein, hydroxytyrosol (สารต้านอนุมูลอิสระอีกตัว) และ squalene ที่มีอยู่ในมะกอกยังสามารถช่วยปกป้องผิวของเราจากรังสียูวีและชะลอกระบวนการชรา
15- ป้องกันการก่อตัวของการอุดตัน
คนที่ทุกข์ทรมานจากปัญหาการแข็งตัวของเลือดสามารถได้รับการบรรเทาโดยรวมถึงมะกอกในอาหารของพวกเขา
ผลไม้ที่มีสารอาหารที่ป้องกันการก่อตัวของการอุดตันในเลือดจึงเป็นประโยชน์ในการป้องกันการเกิดลิ่มเลือดในหลอดเลือดดำลึก
วิธีการเลือกมะกอก
ในขณะที่มะกอกมีขายตามปกติในไหและกระป๋องร้านค้าจำนวนมากในขณะนี้เสนอจำนวนมากในถังขนาดใหญ่หรือภาชนะบรรจุ (มักจะเรียกว่า "บาร์มะกอก")
หากคุณเลือกที่จะซื้อมะกอกเป็นจำนวนมากตรวจสอบให้แน่ใจว่าร้านค้ามีการหมุนเวียนที่ดีและเก็บมะกอกของพวกเขาแช่อยู่ในน้ำเกลือเพื่อรักษาความสดและความชื้นของพวกเขา
ถึงแม้ว่ามะกอกทั้งหมดจะเป็นเรื่องธรรมดามาก แต่คุณจะพบว่ามะกอกสับหรือยัดไส้ด้วยพริกกระเทียมหรืออัลมอนด์ บางคนก็จะใช้น้ำมันดัดแปลงพันธุกรรมเช่นคาโนลา
คำแนะนำของเราคือคุณไม่ต้องซื้องานนำเสนอประเภทนี้และเลือกวิธีที่เป็นไปได้มากที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงมะกอกกระป๋องเนื่องจากข้อมูลจาก FDA แสดงให้เห็นว่ามีอะคริลาไมด์ในระดับสูง
คุณควรทราบด้วยว่าควรเก็บมะกอกไว้ในที่เย็นและมืดจนกว่าจะเปิดขึ้น เมื่อเปิดแล้วให้เก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะสุญญากาศไม่เกิน 3 ถึง 4 วัน
ข้อเท็จจริงที่อยากรู้อยากเห็น
- มะกอกสดมีรสขมมากดังนั้นจึงต้องได้รับการรักษาและหมัก กระบวนการหมักนี้สามารถนำไปสู่ผลประโยชน์ที่มีต่อสุขภาพทางเดินอาหาร
- ความแตกต่างระหว่างสีดำและสีเขียวของมะกอกคือการเลือกสีเขียวก่อนที่จะสุกและสีดำจะถูกเลือกโดยทั่วไปที่จุดสูงสุดของการสุก
- มะกอกเขียวเป็นสิ่งที่เราใช้บ่อยที่สุดในถาดขนมและมาร์ตินี่ในขณะที่มะกอกดำหลากหลายชนิดมักใช้ในสูตรและสลัด
- มะกอกมีน้ำตาลเป็นศูนย์ แต่เนื่องจากผ่านกระบวนการมะกอกจึงมีโซเดียมประมาณ 39 มิลลิกรัม ในขณะที่ฟังดูค่อนข้างน่าตกใจ แต่พึงระลึกไว้ว่ามีเกลือหนึ่งจานในการเสิร์ฟคอร์นเฟลกมากกว่าหนึ่งในห้ามะกอก
- สเปนยังคงเป็นผู้ผลิตมะกอกรายใหญ่ที่สุดด้วยหกล้านตันต่อปี อิตาลีมีสถานที่ที่สองที่มี 3.5 ล้านตันตามด้วยกรีซตุรกีและซีเรีย
- การผลิตมะกอกทะเลเมดิเตอร์เรเนียนในปัจจุบันมีต้นไม้ประมาณ 800 ล้านต้นแม้ว่า 90% จะถูกบดขยี้สำหรับน้ำมันมะกอก
ประเภทของสารต้านอนุมูลอิสระในมะกอก
- Oleuropein: นี่คือสารต้านอนุมูลอิสระที่มากที่สุดในมะกอกสดและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
- ไฮดรอกซีไทโรโซล: ในช่วงที่น้ำมันมะกอกโอลีโรพีนสุกจะถูกย่อยลงในไฮดรอกซีไทโรโซลซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ
- ไทโรซอล: พบมากในน้ำมันมะกอกสารต้านอนุมูลอิสระนี้ถึงแม้จะไม่ได้มีประสิทธิภาพเท่าไฮดรอกซีไทโรโซลสามารถช่วยป้องกันโรคหัวใจได้
- กรด Oleanolic: สารต้านอนุมูลอิสระนี้สามารถช่วยป้องกันความเสียหายของตับควบคุมไขมันในเลือดและลดการอักเสบ
- Quercetin: สารอาหารนี้สามารถลดความดันโลหิตและปรับปรุงสุขภาพหัวใจ
ผลต่อต้าน
- ในขณะที่การแพ้ละอองเกสรมะกอกเป็นเรื่องธรรมดา แต่การแพ้มะกอกนั้นหายาก หลังจากรับประทานมะกอกคนไวสามารถสัมผัสกับอาการแพ้ในปากและลำคอ
- มะกอกเทศสามารถมีโลหะหนักและแร่ธาตุเช่นโบรอนกำมะถันดีบุกและลิเธียม การบริโภคโลหะหนักจำนวนมากสามารถมีผลกระทบที่เป็นอันตรายและเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็ง อย่างไรก็ตามปริมาณของโลหะหนักเหล่านี้ในมะกอกโดยทั่วไปจะต่ำกว่าที่กฎหมายกำหนด ดังนั้นจึงถือว่าปลอดภัย
- มะกอกบางสายพันธุ์อาจมีอะคริลาไมด์ในปริมาณสูงซึ่งเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลง อะคริลาไมด์มีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็งในการศึกษาบางชิ้น อย่างไรก็ตามเจ้าหน้าที่แนะนำให้ จำกัด ปริมาณอะคริลาไมด์ในอาหารให้มากที่สุด
มะกอกเป็นอาหารที่รวมอยู่ในอาหารได้ง่ายมากดังนั้นจึงเป็นเรื่องเหลือเชื่อที่เฉพาะในแถบเมดิเตอร์เรเนียนเท่านั้นที่รู้ถึงประโยชน์อันน่าทึ่งของมัน แน่นอนหลังจากบทความนี้เราจะจริงจังมากขึ้น
ตำรับ
มะกอกดำ vinaigrette
ส่วนผสม
- มะกอกดำ 50 กรัมไร้กระดูก
- หอมแดง 12 กรัม
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 70 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 10 กรัม
การจัดเตรียม
1. เริ่มต้นด้วยการปอกหอมแดงและหั่นตามจำนวนที่ระบุ
- จากนั้นกัดมะกอกดำที่มีความหลากหลายที่คุณชอบมากที่สุดและยังขึ้นอยู่กับจานที่คุณกำลังจะปรุง
- คุณสามารถสับมะกอกในชอปเปอร์เพื่อให้ทำงานได้เร็วขึ้น แต่ควรสับมะกอกดำที่มีเนื้อมากด้วยมีดศุลกากรและรสนิยมส่วนตัว
- ใส่น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และน้ำส้มสายชูลงในชาม (เชอร์รี่ก็ทำออกมาได้ดีมาก) ผสมให้เข้ากันจากนั้นใส่มะกอกและหอมแดงสับ
- ผสมอีกครั้งและจัด vinaigrette มะกอกในภาชนะที่คุณจะใช้ในการให้บริการหรือในขวดที่มีฝาเกลียวหากคุณต้องการเก็บไว้สองสามวัน
คุณทราบถึงประโยชน์หรือคุณสมบัติอื่นของมะกอกอีกหรือไม่
