5 ตัวอย่างโพลีแซคคาไรด์ที่สำคัญที่สุด
โพลีแซคคาไรด์เป็นสารประกอบที่ประกอบไปด้วยโมโนแซคคาไรด์หลายหน่วยซึ่งก็คือน้ำตาลธรรมดาหลายหน่วย
โดยทั่วไปโพลีเมอร์ซึ่งเป็นผลมาจากการเกาะกันของโมโนแซคคาไรด์มากกว่า 10 หน่วยถือว่าเป็นโพลีแซคคาไรด์
โมโนแซคคาไรด์ที่เป็นที่รู้จักกันดีที่สุดคือกลูโคสฟรุกโตสมานโนสไซโลสและน้ำตาลอื่น ๆ โมโนแซคคาไรด์เหล่านี้สามารถเชื่อมโยงผ่านการเชื่อมโยงไกลโคซิดิคเพื่อให้โพลีแซคคาไรด์ประเภทต่าง ๆ ที่สามารถแตกต่างกันในองค์ประกอบและความยาว
โพลีแซคคาไรด์เป็นส่วนสำคัญของโครงสร้างเซลล์ของสิ่งมีชีวิตเซลล์เดียวและหลายเซลล์ ในหลายกรณีโพลีแซคคาไรด์เป็นแหล่งอาหารที่สำคัญสำหรับสิ่งมีชีวิตหลายชนิด
ตัวอย่างที่โดดเด่นของ polysaccharides
แป้ง
แป้งเป็นโพลีแซคคาไรด์ที่เกิดจากสายโซ่ยาวของโมโนแซคคาไรด์ซึ่งเชื่อมโยงกันด้วยวิธีการของไกลโคซิดิคพันธะ
โซ่เหล่านี้แบ่งออกเป็นสองประเภท: อะไมโลสประกอบด้วยกลูโคสที่เชื่อมโยงโดยอัลฟา (1-4) พันธบัตรที่ไม่มีกิ่งและอะไมโลเพคตินประกอบด้วยกลูโคสที่เชื่อมโยงโดยอัลฟ่า (1-4) พันธบัตรและสาขาอัลฟาพันธบัตร (1-) 6)
มนุษย์กลูโคสโพลีเมอร์นี้มีการบริโภคสูงเนื่องจากพบได้ง่ายในพืชที่กินได้หลายชนิดซึ่งมันทำหน้าที่เป็นพลังงานสำรอง
แป้งนั้นพบได้ง่ายในอาหารเช่นข้าวโพดมันฝรั่งและข้าว
เซลลูโลส
พอลิเมอร์นี้ถูกสร้างขึ้นโดยกลูโคสที่เชื่อมโยงผ่านพันธะเบต้า (1-4) ซึ่งเป็นสายโซ่ยาวที่เสริมด้วยพันธะไฮโดรเจน
เซลลูโลสเป็นส่วนประกอบหลักของพืชและสามารถย่อยสลายได้โดยเชื้อราและจุลินทรีย์อื่น ๆ แต่ไม่ใช่จากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม
เซลลูโลสมีความสัมพันธ์กับเฮมิเซลลูโลสซึ่งเป็นโพลีแซคคาไรด์อีกชนิดหนึ่งซึ่งประกอบด้วยพันธะกลูโคสและไซโลส
ถัดจากพอลิเมอร์ที่รู้จักกันในชื่อลิกนิน, เฮมิเซลลูโลสและเซลลูโลสจะเป็นสารประกอบที่รู้จักกันในชื่อลิกโนเซลลูโลส
ไคติน
ไคตินเป็นโพลิเมอร์ของ N-acetylglucosamine ที่มีพันธะเบต้า (1-4) โครงสร้างของมันคล้ายกับเซลลูโลสและพบมากในธรรมชาติ พอลิเมอร์ที่มีมากในโลกมากกว่าไคตินคือเซลลูโลส
ไคตินเป็นโพลีแซคคาไรด์ที่ไม่ละลายน้ำได้สูงซึ่งแตกต่างจากรูปแบบ deacetylated ที่รู้จักในชื่อไคโตซาน
ไคตินเกิดขึ้นตามธรรมชาติใน exoskeletons หรือล่อนของสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังจำนวนมากและในผนังเซลล์ของเชื้อราและสาหร่ายส่วนใหญ่
ไกลโคเจน
โพลีแซคคาไรด์นี้เรียกว่าโพลีแซคคาไรด์สำรองในสัตว์เนื่องจากเป็นสารประกอบซึ่งพลังงานถูกเก็บไว้ในเนื้อเยื่อและอวัยวะเช่นกล้ามเนื้อและตับ
ไกลโคเจนไม่ละลายในน้ำและมีโครงสร้างที่ไม่เป็นเชิงเส้นโดดเด่นด้วยการปรากฏตัวของหลายสาขาที่เกิดขึ้นจากกลูโคไซด์ที่เชื่อมโยงผ่านอัลฟา (1-4) และอัลฟ่า
อินนูลิน
อินนูลินเป็นฟรุคโตสโพลีแซคคาไรด์ (รู้จักกันในชื่อฟรุกโตซาน) มันละลายในน้ำและพบได้ง่ายในหัวของพืชเช่นดอกรักเร่และดอกแดนดิไลอัน
polysaccharide นี้เป็นส่วนสำคัญของอาหารของมนุษย์และยังถูกบริโภคโดยจุลินทรีย์จำนวนมากที่เกี่ยวข้องกับจุลินทรีย์ในลำไส้ของมนุษย์ นอกจากนี้ยังพบการใช้งานจำนวนมากในอุตสาหกรรมยาและอาหาร
การอ้างอิง
Fautin D. Liberman M. Chitin ใน Sea Anemone Shells วิทยาศาสตร์ซีรี่ส์ใหม่ 1983; 221 (4606): 157-159
Kafetzopoulos D. Martinou A. Bouriotis V. การเปลี่ยนรูปทางชีวภาพของไคตินเป็นไคโตซาน: การทำให้บริสุทธิ์และคุณสมบัติของไคตินดีอาเซติเลสจาก Mucor Rouxii การดำเนินการของ National Academy of Sciences ของสหรัฐอเมริกา 1993; 90 (7): 2564-2568
Murray R. และคณะ (2003) ชีวเคมีของฮาร์เปอร์ภาพประกอบ เนินเขา McGraw วันที่ 26
Tester R. Karkalas J. Qi X. แป้ง - องค์ประกอบโครงสร้างที่ดีและสถาปัตยกรรม วารสารวิทยาศาสตร์ธัญพืช 2004; 39 (2): 151-165
Tolsoguzov V. เหตุใดโพลีแซคคาไรด์จึงมีความจำเป็น? ไฮโดรคอลลอยด์อาหาร 2004; 18 (5): 873-877