15 ประโยชน์ที่เหลือเชื่อของมะเขือยาวเพื่อสุขภาพ

ประโยชน์ หลัก และคุณสมบัติของมะเขือยาว เพื่อสุขภาพคือลดคอเลสเตอรอลปกป้องหัวใจเสริมสร้างกระดูกช่วยรักษาสิวและอื่น ๆ ที่ฉันจะอธิบายในบทความนี้ ผิวของมันเต็มไปด้วยไฟเบอร์โพแทสเซียมแมกนีเซียมและสารต้านอนุมูลอิสระในขณะที่ภายในนั้นมีวิตามินแร่ธาตุและฟลาโวนอยด์มากมาย

เมื่อรู้คุณสมบัติในเชิงบวกมากมายคุณจะรู้ว่ามันไม่ใช่โอกาสที่จะมีแม้แต่ภาษิตญี่ปุ่นเกี่ยวกับมะเขือยาว: "ถ้าคุณเห็นภูเขาไฟฟูจิเหยี่ยวและมะเขือยาวในวันปีใหม่คุณจะได้รับพรตลอดไป"

15 เหตุผลที่คุณทานมะเขือยาว

1- ต่อสู้กับการอักเสบและความเครียดออกซิเดชัน

จากการวิจัยของภาควิชาชีววิทยาโมเลกุลและเซลล์ที่มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียที่ Berkeley สารต้านอนุมูลอิสระ "nasunin" ที่มีอยู่ในมะเขือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพของการอักเสบและความเครียดจากอนุมูลอิสระเนื่องจากมันเป็นสัตว์กินของเน่าและสารต้านอนุมูลอิสระ « Chelating agent »เหล็กที่สามารถป้องกันการเกิด lipid peroxidation

เพื่ออธิบายให้ง่ายขึ้นหากในร่างกายของเรามีสารต้านอนุมูลอิสระไม่เพียงพอเช่น nasunin, สารพิษและของเสียสะสมและสามารถนำไปสู่โรคต่างๆเช่นมะเร็ง, โรคหัวใจ, โรคไขข้อและอื่น ๆ

2- ลดคอเลสเตอรอล

จากการศึกษาของคณะวิทยาศาสตร์การแพทย์ UNICAMP ของประเทศบราซิลมะเขือยาวช่วยลดน้ำหนักและระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างมีนัยสำคัญซึ่งเป็นผลมาจากไฟโตนิวเทรียนท์ซึ่งช่วยเพิ่มการไหลเวียนและลดการสะสมของคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดแดงหลัก

3- ปรับปรุงการย่อยอาหาร

เนื่องจากมีใยอาหาร (โดยเฉพาะผิวหนัง) มะเขือยาวจึงมีประโยชน์ต่อการทำงานของอวัยวะที่เกี่ยวข้องในกระบวนการย่อยอาหาร

จากข้อมูลของ J. Lipid Res ในปี 2525 เส้นใยอาหารถูกนำมาใช้ในการรักษาอาการท้องผูกและโรค diverticular รวมทั้งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการรักษาความผิดปกติของการทำงานของลำไส้ใหญ่

4- ปกป้องหัวใจ

จากการศึกษาที่จัดทำโดยศูนย์วิจัยโรคหัวใจและหลอดเลือดของโรงเรียนแพทย์มหาวิทยาลัยคอนเนตทิคัตในสหรัฐอเมริกาพบว่า aubergines มีสารประกอบที่เป็น cardioprotectants ที่มีศักยภาพ

นอกจากนี้จากการตรวจสอบพบว่าไม่มีความแตกต่างถ้ามะเขือม่วงสุกบนตะแกรงหรือบริโภคดิบ

5- พันธมิตรสำหรับโรคเบาหวานประเภท 2

โปรแกรมการให้ความรู้เกี่ยวกับโรคเบาหวานแห่งชาติของ NIH, คลินิก Mayo และสมาคมโรคเบาหวานอเมริกันแนะนำให้ทานอาหารที่มีมะเขือยาวเป็นทางเลือกในการรักษาโรคเบาหวานประเภทที่ 2

นอกจากนี้จากการศึกษาของมหาวิทยาลัยแมสซาชูเซตส์พบว่ามะเขือยาวมีพื้นฐานทางชีวเคมีที่แข็งแกร่งสำหรับการจัดการโรคเบาหวานประเภทที่ 2 โดยการควบคุมการดูดซึมกลูโคสและลดความดันโลหิตสูงที่เกี่ยวข้อง

ทั้งนี้เพราะมะเขือมีอุดมไปด้วยฟีนอลซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

6- เสริมสร้างกระดูก

นักวิทยาศาสตร์จากภาควิชาวิทยาศาสตร์โภชนาการมหาวิทยาลัย Purdue ได้ทำการศึกษาซึ่งสรุปได้ว่าฟลาโวนอยด์มีอยู่ในอาหารหลากหลายชนิดที่มาจากพืช (รวมถึงมะเขือยาว) ส่งเสริมสุขภาพกระดูกที่ดี

ซึ่งรวมถึงการป้องกันเบื้องต้นของการสูญเสียกระดูกและการบำบัดเสริมสำหรับเงื่อนไขของความเครียดออกซิเดชันสูงหรือการอักเสบเรื้อรัง

มะเขือยาวยังมีธาตุเหล็กและแคลเซียมที่จำเป็นต่อสุขภาพของกระดูกเช่นเดียวกับโพแทสเซียมที่มีบทบาทสำคัญในการดูดซึมแคลเซียม

7- ปรับปรุงหน่วยความจำ

มะเขือยาวมีไฟโตนิวเทรียนท์ซึ่งเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางว่าเป็นผู้สนับสนุนกิจกรรมการเรียนรู้และสุขภาพจิตโดยทั่วไป

สารอาหารเหล่านี้ไม่เพียง แต่ช่วยป้องกันอนุมูลอิสระและสารพิษที่เข้าสู่ร่างกาย แต่ยังสามารถปรับปรุงการไหลเวียนของเลือดไปยังสมองและหน่วยความจำ

8- รักษาการทำงานที่ดีของร่างกาย

ตามการตีพิมพ์โดยนักวิทยาศาสตร์ Gupta C. และ Prakash D. ใน "วารสารเสริมการแพทย์" ไฟโตนิวเทรียนท์เป็นคำสัญญาที่ดีในการบำบัดทางคลินิกเพื่อการป้องกันโรคเนื่องจากพวกเขามีบทบาทเชิงบวกในการบำรุงรักษาและ การปรับฟังก์ชั่นภูมิคุ้มกัน

นอกจากนี้มะเขือยาวยังมีสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินซีและแมงกานีสซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายในการต่อสู้กับโรคต่างๆ

9- ป้องกันโรคโลหิตจาง

การขาดธาตุเหล็กสามารถเป็นอันตรายต่อสุขภาพโดยรวมและอาจทำให้เกิดโรคโลหิตจาง ภาวะโลหิตจางเป็นลักษณะอาการปวดหัวและไมเกรนอ่อนเพลียอ่อนเพลียซึมเศร้าและความบกพร่องทางสติปัญญา

การบริโภคอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กเช่นมะเขือยาวมีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคโลหิตจาง ส่วนประกอบที่สำคัญอื่น ๆ ในมะเขือยาวคือทองแดงและหากไม่มีแร่ธาตุสองชนิดนี้จำนวนเซลล์เม็ดเลือดแดงในร่างกายจะลดลงดังนั้นการรักษาจำนวนเซลล์เม็ดเลือดแดงให้ปกติจะส่งผลดีต่อสุขภาพโดยรวมของร่างกายและป้องกันโรคโลหิตจาง

10- ปกป้องตับ

การศึกษาจากคณะเภสัชศาสตร์ของมหาวิทยาลัยอุบลราชธานีในประเทศไทยพบว่ามีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญระหว่างกิจกรรมของตับและตับของห้ามะเขือและพันธุ์ฟลาโวนอยด์

11- มันดีสำหรับลำไส้ใหญ่

งานวิจัยโดย Shanghai Jiao Tong University ในเซี่ยงไฮ้สรุปว่ามะเขือยาวมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในมะเร็งลำไส้ใหญ่และปกป้องเซลล์จากการทำลายของ DNA

12- การรักษาสิว

ภาควิชาโรคผิวหนังของมหาวิทยาลัยแพทยศาสตร์กรุงโซลได้ทำการศึกษาเพื่อตรวจสอบประสิทธิภาพของสารสกัดจากมะเขือยาวที่เรียกว่า Lupeol และหลังจาก 4 สัปดาห์ของการใช้งานสรุปได้ว่ามันมีประสิทธิภาพในการรักษาสิว

13- ช่วยในการลดน้ำหนัก

มะเขือมีแคลอรี่ต่ำเพียง 35 ต่อถ้วย นอกจากนี้มันไม่ได้มีไขมันและปริมาณเส้นใยสูงสามารถช่วยให้คุณรู้สึกอิ่ม

14- แหล่งพลังงาน

ต้องขอบคุณเหล็กและทองแดงที่มีอยู่ในมะเขือนี่เป็นแหล่งพลังงานตามธรรมชาติดังนั้นจึงช่วยกำจัดความรู้สึกเมื่อยล้า

15- ลดความดันโลหิต

การศึกษาชิ้นหนึ่งบ่งชี้ว่าการได้รับ anthocyanins เพิ่มขึ้น (มีอยู่ในมะเขือ) ทำให้ความดันโลหิตลดลงอย่างมีนัยสำคัญดังนั้นจึงมีความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองหัวใจวายและลิ่มเลือดต่ำ

ความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคมะเขือยาว

ไม่แนะนำให้รับประทานอาหารที่มี nasunin เป็นจำนวนมากสำหรับผู้ที่มีระดับธาตุเหล็กต่ำ

Aubergines เป็นส่วนหนึ่งของตระกูล Solanaceae และมีส่วนประกอบของ alkaloids รวมถึง solanine มีทฤษฎีที่ว่าสารเคมีเหล่านี้ซ้ำเติมโรคข้ออักเสบหรือการอักเสบ ในขณะที่การวิจัยไม่เพียงพอที่จะสนับสนุนทฤษฎีนี้หลายคนได้รายงานว่าโล่งอกเมื่อยกเว้นมะเขือยาวมะเขือเทศและอาหารอื่น ๆ ในประเภทนี้

มะเขือยาวยังมีออกซาเลตซึ่งสามารถนำไปสู่การก่อตัวของนิ่วในไต การบริโภคอาหารที่มีส่วนผสมของออกซาเลตเช่นมะเขือยาวไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่มีแนวโน้มก่อตัวเป็นนิ่วในไตและแนะนำว่าผู้ที่เป็นโรคนิ่วในไตจะ จำกัด การบริโภคอาหารที่มีออกซาเลต

กุญแจสำคัญในการมีสุขภาพที่ดีคือการทานอาหารที่หลากหลายแทนที่จะมุ่งเน้นที่อาหารแต่ละชนิด

6 เคล็ดลับในการเลือกและรักษามะเขือ

1 - เมื่อซื้อมะเขือยาวจะเป็นการดีที่สุดที่จะเลือกชนิดที่ค่อนข้างแข็งและค่อนข้างหนักเมื่อเทียบกับขนาดของพวกเขา หลีกเลี่ยงการ aubergines ที่ดูเหมือนจะเหี่ยวแห้งหรือเปลี่ยนสี

2- ผิวของมะเขือยาวควรมีความนุ่มและเงางามโดยมีเฉดสีม่วงเข้ม

3- มะเขือควรเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมสำหรับการบริโภคและผิวควรจะถูกทิ้งไว้เพื่อให้มันอยู่ได้นาน

4- การใช้มีดสแตนเลสแทนเหล็กป้องกันไม่ให้ aubergine เปลี่ยนเป็นสีดำ

5 - เพื่อที่จะเอารสชาติที่ขมออกมาและทำให้เนื้อนุ่มขึ้นคุณสามารถใส่มะเขือยาวที่หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยเกลือลงไปด้านบนแล้วพักไว้ประมาณ 30 นาที ในที่สุดเพียงแค่ล้างมะเขือยาวเพื่อเอาเกลือส่วนใหญ่ออก เทคนิคนี้จะทำให้ชิ้นส่วนมีโอกาสน้อยที่จะดูดซับน้ำมันเมื่อปรุงสุก

6- สามารถเตรียมทั้งหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น; พวกเขาสามารถทอดย่างอบย่างหรือนึ่ง

การสลายทางโภชนาการ

ตามที่สหรัฐอเมริกากรมวิชาการเกษตร, ถ้วยมะเขือให้:

35 แคลอรี่

ไฟเบอร์ 5 กรัม

น้ำตาล 3 กรัม

โปรตีน 1 กรัม

ไขมัน 0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 8 กรัม

6% แมงกานีส

4% วิตามินเค

วิตามินบี 4 วิตามินบี 4%

วิตามินบี 4 4%

3% โฟเลต

แมกนีเซียม 3%

โพแทสเซียม 3%

ทองแดง 3%

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

มีความเชื่อกันว่ามะเขือยาวมีต้นกำเนิดมาจากประเทศอินเดียเมื่อกว่า 1, 500 ปีมาแล้วซึ่งยังถือว่าเป็นราชาแห่งผักและเป็นอาหารที่มีความสำคัญอย่างมากต่อผู้อยู่อาศัย
ในยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาอิตาลีมันถูกเรียกว่า "แอปเปิ้ลบ้า"
มะเขือยาวเป็นไม้ยืนต้นซึ่งหมายความว่ามีอายุมากกว่าสองปี
ทุกวันนี้มะเขือยาวไม่ได้ขมอย่างที่เคยเป็น
มะเขือยาวมีน้ำมากกว่า 90%
จีนเป็นผู้ผลิตมะเขือที่ใหญ่ที่สุดในโลกเนื่องจากผลิตได้ประมาณ 28.8 ล้านตันในปี 2555
มะเขือยาวสัมพันธ์กับมะเขือเทศเนื่องจากทั้งคู่เป็นส่วนหนึ่งของตระกูลโซลานาเซ (โซลานาเซ)
มีพืชเพียงไม่กี่ตัวที่ได้รับการดัดแปลงมากพอ ๆ กับมะเขือยาว แต่สิ่งเหล่านี้ไม่ได้เปลี่ยนแปลงปริมาณสารอาหารและประโยชน์ที่ได้รับ
ชาวเปอร์เซียมีความรับผิดชอบในการนำผลไม้ไปแอฟริกา
ส่วนที่เหลือของโลกค้นพบผลไม้แสนอร่อยนี้เมื่อเปิดเส้นทางการค้าหลักและพ่อค้าอาหรับนำมันไปยังประเทศอื่น
"มะเขือยาว" ปรากฏขึ้นเป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์อังกฤษในหนังสือพฤกษศาสตร์ของศตวรรษที่สิบหก
มะเขือยาวมีให้เลือกหลายแบบแตกต่างกันไปทั้งรูปร่างและขนาดตั้งแต่ขนาดเล็กและกลมยาวและบางและมีสีครามถึงสีขาว

นักวิทยาศาสตร์รุ่นใหม่ใช้ aubergines เพื่อเปลี่ยนโลก

Shannon Lee เด็กหญิงอายุ 18 ปีผู้เรียนที่ National Youth College ในสิงคโปร์ได้พาดหัวข่าวเมื่องาน Intel Science and Engineering Fair (ISEF) 2014 แสดงตัวเร่งปฏิกิริยาไฟฟ้าที่สามารถเพิ่มประสิทธิภาพของ แบตเตอรี่แบบชาร์จไฟได้

สิ่งที่ตลกคือตัวเร่งปฏิกิริยาทำมาจากมะเขือม่วงไหม้ (ไม่น่าเชื่อใช่ไหม?) และสิ่งนี้ทำให้ประหยัดและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมนอกเหนือจากการให้ประสิทธิภาพที่ดีกว่าตัวเร่งปฏิกิริยาเชิงพาณิชย์ที่มีอยู่

เห็นได้ชัดว่าต้องขอบคุณนายโอลีที่ได้รับรางวัล 50, 000 ดอลลาร์และจากคำสารภาพของเธอทำให้เธอไม่ชอบที่จะกินพวกเขาตอนที่เธอยังเด็ก