ยุคอาหาร: ข้อดีข้อเสียและสูตร

ยุคอาหาร เป็นวิถีชีวิตบนพื้นฐานของนิสัยการกินของมนุษย์โบราณ มันเป็นหนึ่งในอาหารแฟชั่นและผู้ที่ดำเนินการให้แน่ใจว่าคุณสูญเสียไขมันได้อย่างรวดเร็วทำให้คุณมีภูมิคุ้มกันต่อการเจ็บป่วยให้พลังงานมากมายและทำให้คุณรู้สึกมีสุขภาพดีโดยทั่วไป

หรือที่รู้จักกันในชื่อ Paleo Diet, Caveman's Diet, Stone Age diet, Caveman's diet หรือ hunter-gatherer diet มันเป็นอาหารที่ขึ้นอยู่กับอาหารที่มนุษย์ดำเนินการในช่วงยุคหิน

ขั้นตอนนี้ขยายจาก 2.85 ล้านปีที่ผ่านมาจนกระทั่งการค้นพบการเกษตรประมาณ 10, 000 ปีที่ผ่านมาในตะวันออกกลางและต่อมาฟาร์มปศุสัตว์

แผนโภชนาการของมนุษยชาติในเวลานั้นขึ้นอยู่กับการใช้อาหารที่มีอยู่ในธรรมชาติเช่นเนื้อปลาปลาผลไม้ผักรากหรือถั่ว การล่าสัตว์เป็นกิจกรรมที่สำคัญในการให้อาหารและอยู่รอดและบ่อยครั้งที่ชนเผ่าต่าง ๆ เคลื่อนไหวตามผลงานที่ได้รับจากที่ดินหรือทะเล

ในปี 1975 ดร. วอลเตอร์แอล. Voegtlin ตีพิมพ์หนังสือของเขา "The Stone Age Diet" หรือ "The Diet of the Stone Age" ในการแปลเป็นภาษาสเปนซึ่งเขาได้รักษาทฤษฎีที่ว่ามนุษย์ควรทำอาหารที่อุดมสมบูรณ์ใน ไขมัน

เหตุผลของแพทย์นั้นง่าย มนุษย์เป็นสิ่งมีชีวิตที่กินเนื้อเป็นอาหารและนับตั้งแต่ก่อตั้งขึ้นนั้นส่วนใหญ่มีไขมันและโปรตีนและมีคาร์โบไฮเดรตเพียงเล็กน้อย นอกจากนี้ยังต้องอาศัยปัญหาทางกายภาพของมนุษย์ที่เชื่อมโยงกับสัตว์กินเนื้อ:

- ระบบทันตกรรมของเราประกอบด้วยฟันเขี้ยวฟันกรามและฟันกรามในกรามบนและกรามล่าง กล่าวคือสัตว์ที่กินเนื้อเป็นอาหารของตัวเองออกแบบมาเพื่อบดขยี้และฉีกอาหารด้วยการเคลื่อนไหวในแนวดิ่ง

- กระเพาะอาหารของมนุษย์มีความจุ 2 ลิตรใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมงในการทำให้ว่างเปล่าระหว่างมื้ออาหารหลั่งกรดไฮโดรคลอริกจำนวนมากไม่ย่อยเซลลูโลสและขาดแบคทีเรียและโปรโตซัว

- ลำไส้ใหญ่ของลำไส้ใหญ่ผิดปกติและภาคผนวกเป็นร่องรอย

- เรามีเชื้อแบคทีเรียในทวารหนัก

- ปริมาณอุจจาระมีขนาดเล็ก

- ถุงน้ำดีนั้นทำงานและพัฒนาได้ดี

- การที่เราทานเป็นระยะ

- เราสามารถอยู่รอดได้โดยไม่ต้องท้องหรือลำไส้ใหญ่

ลักษณะส่วนใหญ่เหล่านี้ตรงกับสุนัขตัวอย่างของสัตว์กินเนื้อ อย่างไรก็ตามสัตว์ที่กินพืชเป็นอาหารเช่นแกะวัวหรือกระต่ายนั้นยังห่างไกลจากลักษณะที่แพทย์รวบรวมมา

Voegtlin เชื่อว่าความแตกต่างของสัตว์กินพืชมีขนาดใหญ่มากและเผ่าพันธุ์มนุษย์ไม่ได้เตรียมที่จะปรับตัวให้เข้ากับอาหารจากผักธัญพืชที่มีคาร์โบไฮเดรตหรือผลิตภัณฑ์นมในปริมาณสูง

ในที่สุดเขาชี้ให้เห็นว่าวิตามินส่วนใหญ่ (ยกเว้น C และ K) และแร่ธาตุสามารถหาได้จากอาณาจักรสัตว์และโรคที่ทันสมัยส่วนใหญ่ได้มาเนื่องจากการละทิ้งอาหารที่บรรพบุรุษของเราทำไว้ ดั้งเดิม

อาหารต้องห้ามในอาหารยุค

แม้ว่า Paleolithic diet จะมีอายุมากกว่าสี่สิบปี แต่นักโภชนาการที่เชี่ยวชาญในเรื่องนี้ได้พัฒนาแผนโภชนาการเพื่อปรับให้เข้ากับความต้องการหรือความชอบส่วนตัว

โดยทั่วไปแล้วพวกเขายอมรับว่าอาหารหลักที่ควรรับประทานคือเนื้อสัตว์ปลาไข่ผักผลไม้ถั่วเมล็ดพืชสมุนไพรเครื่องเทศเครื่องเทศน้ำมันและไขมันที่ดีต่อสุขภาพ

ในทางกลับกันสิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงคืออาหารแปรรูปน้ำตาลน้ำอัดลมซีเรียลผลิตภัณฑ์นมพืชตระกูลถั่วพืชเทียมสารให้ความหวานน้ำมันพืชมาการีนและไขมันทรานส์

อนุญาตให้นำอาหารและเครื่องดื่ม

พยายามที่จะขยายรายการนี้อาหารและเครื่องดื่มที่ได้รับอนุญาตในอาหารยุค Paleolithic คือ:

- เนื้อสัตว์ เนื้อและหมู, กระต่าย, แพะ, เนื้อแกะ, ไก่, ไก่งวง, วัวกระทิง, ควาย, กวาง, กวาง, กวางชนิดหนึ่ง, เป็ด, ห่าน, ห่าน, ฯลฯ

- ปลาและอาหารทะเล ปลาแซลมอนปลาเทราท์ปลาซาร์ดีนปลาทูน่าปลากะพงปูกุ้งมังกรปลาแฮดด็อกหอยนางรมกุ้งหอยเชลล์หอยทากบ็อตปลาเฮอริ่งกุ้ง ฯลฯ

- ไข่ จากเป็ดไก่นกกระทาห่าน ฯลฯ

- ผัก บรอกโคลีอาร์ติโช้คคื่นฉ่ายแตงกวาถั่วกะหล่ำดอกกะหล่ำปลีพริกพริกไทยหัวหอมแครอทมะเขือเทศมะเขือผักขมผักโขมผักกาดผักชีฝรั่งหัวบีท ฯลฯ

- ผลไม้ แอปเปิ้ล, กล้วย, ส้ม, กล้วย, แบล็กเบอร์รี่, ส้มโอ, ส้มเขียวหวาน, แตง, กีวี, มะละกอ, องุ่น, มะเดื่อ, มะนาว, แตงโม, acerola, ลูกแพร์, อะโวคาโด, สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่ ฯลฯ

- หัว มันฝรั่ง, มันเทศ, หัวผักกาด, ฯลฯ

- เมล็ดและถั่ว อัลมอนด์, พิสตาชิโอ, วอลนัท, วอลนัท, เฮเซลนัท, เมล็ดทานตะวัน, เมล็ดฟักทอง, ฯลฯ

- ไขมันและน้ำมันเพื่อสุขภาพ น้ำมันอะโวคาโด, น้ำมันมะพร้าว, น้ำมันมะกอก, ไขมันพืช, ไขมันเป็ด, ไขมันมะพร้าว, ไขมันหมู, เนย, ฯลฯ

- เกลือและเครื่องเทศ เกลือทะเล, เกลือหิมาลายัน, กระเทียม, ขมิ้น, ลาเวนเดอร์, พริกไทย, โรสแมรี่, มิ้นต์, โหระพา, ออริกาโน, โหระพา, ซัฟฟรอน, โรสแมรี่, ฯลฯ

- เครื่องปรุงรสอื่น ๆ ขิงกระเทียมวานิลลากานพลู ฯลฯ

- ช็อคโกแลต ตราบใดที่มันเป็นสีดำและเกินองค์ประกอบโกโก้ 70% หรือมากกว่า

- เครื่องดื่ม น้ำ, ชาเขียว, ไวน์, กาแฟ

อาหารคัดค้าน

อาหารที่ห้าม จากอาหารยุครวมถึง:

- น้ำตาลและน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง เครื่องดื่มน้ำผลไม้ขนมหวานขนมเยลลี่เค้กไอศครีม ฯลฯ

- ธัญพืช รวมถึงขนมปังและพาสต้าข้าวสาลีสะกดไรย์ข้าวบาร์เลย์และอื่น ๆ

- พืชตระกูลถั่ว ถั่ว, ถั่ว, ถั่วชิกพี, ถั่ว, ฯลฯ

- น้ำมันพืช น้ำมันถั่วเหลืองน้ำมันดอกทานตะวันน้ำมันเมล็ดฝ้ายน้ำมันข้าวโพดน้ำมันเมล็ดองุ่นน้ำมัน

ดอกคำฝอย ฯลฯ

- ไขมันทรานส์ มันถูกพบในเนยเทียมและอาหารแปรรูปต่างๆ มันมักจะเรียกว่า "เติมไฮโดรเจน" หรือ "น้ำมันเติมไฮโดรเจนบางส่วน"

- สารให้ความหวานเทียม คุณควรใช้สารให้ความหวานจากธรรมชาติและหลีกเลี่ยงสารสังเคราะห์เช่นแอสปาร์แตม, ซูคราโลส, ไซคลาเมต, แซคคาริน, โพแทสเซียมอะเซซัลเฟม

- อาหารแปรรูปสูง ทั้งหมดที่ระบุว่า "อาหาร" หรือ "ไขมันต่ำ" มักจะมีส่วนผสมที่แปลกและผิดธรรมชาติมากมาย มีอาหารทดแทนสำหรับอาหารเทียมจำนวนมาก

ผลิตภัณฑ์นม เป็นหนึ่งในจุดที่มีความแตกต่างที่ยิ่งใหญ่ที่สุด โดยหลักการแล้วควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นมที่มีปริมาณมากที่สุดโดยเฉพาะไขมันต่ำ แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากมายต่อมวลกระดูกจึงมีนักโภชนาการจำนวนมากที่สนับสนุนการทำงานร่วมกับอาหาร

ตัวอย่างเมนูรายสัปดาห์

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับอาหารที่ได้รับอนุญาตให้กินเพื่อให้สามารถทำตามอาหารยุค Paleolithic ด้านล่างเราจะแสดงเมนูรายสัปดาห์ให้คุณเข้าใจมากขึ้นว่าระบอบการปกครองประเภทใด

วันจันทร์

• อาหารเช้า ไข่และผักทอดในน้ำมันมะพร้าว ผลไม้ชิ้นหนึ่ง
• อาหารกลางวัน สลัดไก่ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก ถั่วหนึ่งกำมือ
• อาหารเย็น แฮมเบอร์เกอร์ (ไม่มีขนมปัง) หรือผัดเนยกับผัก

วันอังคาร

• อาหารเช้า เบคอนและไข่รวมกับชิ้นส่วนของผลไม้
• อาหารกลางวัน ชนชั้นกลางส่วนเกินจากเมื่อคืนที่ผ่านมา
• อาหารเย็น ปลาแซลมอนและปลาแมคเคอเรลพร้อมหมัก

วันพุธ

• อาหารเช้า สเต็กเนื้อหรือหมูกับผัก
• อาหารกลางวัน แซนวิชบนใบผักกาดหอมกับเนื้อสัตว์และผักสด
• อาหารเย็น ผัดผักรวมกับเนื้อสัตว์ คุณสามารถรวมผลไม้สีแดง

วันพฤหัสบดี

• อาหารเช้า ไข่กับเบคอนและผลไม้สักชิ้น
• อาหารกลางวัน ผัดซ้ายจากคืนก่อนหน้า รวมกับถั่วจำนวนหนึ่ง
• อาหารเย็น หมูผัดผัก

วันศุกร์

• อาหารเช้า ไข่และผักทอดในน้ำมันมะพร้าว
• อาหารกลางวัน สลัดไก่กับน้ำมันมะกอก รวมกับวอลนัทหรืออะโวคาโด
• อาหารเย็น สเต็กหรืออกไก่หมักและมันเทศ

วันเสาร์

• อาหารเช้า เบคอนและไข่รวมกับชิ้นส่วนของผลไม้
• อาหารกลางวัน หมูหรือเนื้อลูกวัวรวมกับแครอทและสลัดใบโหระพา
• อาหารเย็น แซลมอนอบกับผักและอะโวคาโด

วันอาทิตย์

• อาหารเช้า เนื้อสัตว์กับผัก (เหลือจากเมื่อคืนที่ผ่านมา)
• อาหารกลางวัน แซนวิชบนใบผักกาดหอมกับเนื้อสัตว์และผักสด
• อาหารเย็น litas ไก่ย่างกับผักและซอส

เมื่อใดก็ตามที่คุณหิวระหว่างมื้ออาหารหรือต้องการทานของว่างคุณควรหลีกเลี่ยงของขบเคี้ยวและของหวานและมีผลไม้สดหรือถั่วติดตัวเสมอ

ข้อดีและข้อเสีย

เช่นเดียวกับการรับประทานอาหารใด ๆ วัตถุประสงค์ของมันคือการให้นิสัยที่ดีต่อสุขภาพร่างกายจากอาหาร และเช่นเดียวกับการทานอาหารใด ๆ Paleolithic มีข้อดีและข้อเสียของมันอย่างมากในบางครั้งมันมีผู้สนับสนุนและนักวิจารณ์มากมายเหมือนกัน

ป้องกันโรคได้หรือไม่?

ผู้ปกป้องการลดน้ำหนักของบรรพบุรุษของเราโดยดร. ลอเรนคอร์เฮนที่หัวอ้างว่าการถูกทอดทิ้งของพวกเขาหมายความว่าเราได้รับโรคส่วนใหญ่มาแล้ว

อย่างไรก็ตามผู้ว่าการของเขาปกป้องวิทยานิพนธ์ที่ตรงกันข้ามโดยสิ้นเชิงโดยอ้างว่าเป็นการซื้อคาร์โบไฮเดรตและการบริโภคแป้งในปริมาณมากทำให้สมองมนุษย์พัฒนา ในทั้งสองกรณีพวกเขาเป็นสมมติฐานบนพื้นฐานของหลักฐานที่ขาดความถูกต้อง

ในทางกลับกันผู้เห็นใจของยุคอาหารยุคหินเพลิโอลิ ธ อิกเชื่อว่าความเสี่ยงของโรคหัวใจโรคเบาหวานชนิดที่ 2 และโรคความเสื่อมเรื้อรังที่ส่งผลกระทบต่อคนส่วนใหญ่ในประเทศที่พัฒนาแล้วจะลดลง ในทางตรงกันข้ามมีผู้ที่แนะนำว่ามันเป็นอาหารที่มีภาวะซึมเศร้ามากเกินไปไม่สมดุล จำกัด และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

คุณลดน้ำหนักได้ไหม

Paleolithic Diet เป็นระบอบการปกครองที่เผาผลาญไขมันได้อย่างรวดเร็ว แต่ตราบใดที่การออกกำลังกายของผู้ทดลองอยู่ในระดับสูง ปัญหาในยุคสมัยของเราคือจังหวะชีวิตที่ไม่หยุดนิ่งทำให้เกิดสิ่งตรงกันข้ามได้

ด้วยเหตุนี้มันจำเป็นที่จะต้องปรับมันกระจายไขมันโปรตีนและเส้นใย นอกจากนี้การออกกำลังกายใด ๆ ที่ดำเนินการจะเป็นส่วนประกอบที่เหมาะสำหรับเสริมอาหาร

โทนเสียงร่างกายหรือไม่

หลังจากการเปรียบเทียบกับยุคหินมีกระแสที่ทำให้แน่ใจได้ว่าโดยการควบคุมอาหารและรวมกับการออกกำลังกายคุณจะได้รับร่างกายที่มีกล้ามเนื้อแข็งแรงเช่นเดียวกับผู้ชายในถ้ำ

ในการตอบสนองต่อทฤษฎีนี้ฝั่งตรงข้ามของอาหารอธิบายว่าจังหวะของชีวิตในปัจจุบันนั้นไม่สามารถเทียบเคียงได้กับช่วงเวลานั้นซึ่งการล่าสัตว์ทุกวันรวมถึงการทำกิจกรรมอื่น ๆ

ในขณะที่การข้ามถูกดำเนินการด้วยการเดินเท้าวันนี้เรามีวิธีการขนส่ง คนอยู่ประจำจะมีปัญหามากมายในร่างกายของเขาถ้าเขาทำตามอาหารนี้

กิจกรรมกีฬาดีขึ้นหรือไม่

อาหาร Paleo นั้นโดดเด่นด้วยการอุดมไปด้วยไขมันและโปรตีนซึ่งเป็นสิ่งที่มีมูลค่าสูงในหมู่ชุมชนกีฬาเพราะให้พลังงานมากและเพิ่มประสิทธิภาพและเพิ่มกิจกรรม

อย่างไรก็ตามผู้ที่วิพากษ์วิจารณ์การควบคุมอาหารรับรองว่านักกีฬาทุกคนจะต้องได้รับคาร์โบไฮเดรตไขมันและโปรตีนมากขึ้น แต่ต้องอยู่ในสมดุลอาหารเสมอ

คนอื่น ๆ

ในงาน "The Paleo diet" (Cordain, 2011) สิทธิประโยชน์อีกชุดหนึ่งที่สามารถนำมาใช้ได้หากมีการรวบรวมอาหารดังต่อไปนี้:

- ลดน้ำหนักหากคุณมีน้ำหนักเกิน

- ความก้าวหน้าช้าหรือย้อนกลับของโรคแพ้ภูมิตัวเอง

- ปรับปรุงหรือกำจัดสิว

- นอนหลับได้ดีขึ้นและมีพลังงานมากขึ้นในระหว่างวัน

- เพลิดเพลินกับการเพิ่มความใคร่

- ปรับปรุงมุมมองทางจิตและความคมชัด

- หลีกเลี่ยงการอักเสบ

สูตรอาหารที่ประณีต

เราได้รวบรวมตัวอย่างของสูตรอาหารที่พอร์ทัล dietapaleo.org แนะนำให้เราเพลิดเพลินกับอาหารที่เข้ากันได้กับอาหารที่เกี่ยวข้องกับเรา:

สำหรับอาหารเช้า: Applesauce

ส่วนผสม

• 7 แอปเปิ้ลปอกเปลือกและตัด
• 1/2 ช้อนชาอบเชย
• น้ำ 1/4 ลิตร

การจัดเตรียม

1. เราจะต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อหุงช้าประมาณ 4 ชั่วโมงจนกระทั่งแอปเปิ้ลนิ่ม

2. ใส่แอปเปิ้ลที่สุกแล้วลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องเตรียมอาหารและผสมให้เข้ากันจนได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการ

3. ในที่สุดก็เก็บไว้ในภาชนะแก้วในตู้เย็น สามารถค้างไว้ได้นานถึง 2 สัปดาห์

สำหรับอาหารกลางวัน: พิซซ่าอัลเพสโต้

ส่วนผสม

• แป้งพิซซ่า 1 Paleo
• ซอสเพสโต้ที่ไม่มีผลิตภัณฑ์จากนม
• on หัวหอมสีม่วง
• มะเขือเทศอินทรีย์ 1 ลูกหั่นเป็นชิ้น
• ชีสนมแพะของทำเอง
• ซาลามี่ (Applegate)

การจัดเตรียม

1. เราแจกจ่ายส่วนผสมทั้งหมด (ซัลซ่า, Cerbolla, มะเขือเทศ, ชีส, ไส้กรอก) บนแป้งพิซซ่า Paleo

2. อบพิซซ่าที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที

สำหรับอาหารค่ำ: แถบไก่ห่อด้วยเบคอนและผักโขม

ส่วนผสม

• อกไก่หั่น 2 แผ่นในแถบหนา
• ผักโขม 250 กรัม
• เบคอนหรือเบคอนอินทรีย์ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งการแทะเล็มและปราศจากน้ำตาล)

การจัดเตรียม

1. Marinamos แถบเต้านม (เกลือทะเลพริกไทยดำหัวหอมช้อนน้ำมะนาว)

2. จากนั้นเราก็ห่อด้วยผักโขม (ดิบ) และเบคอนแล้วใส่ม้วนเข้าไปในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีจนเบคอนกรอบ