12 ประโยชน์ที่น่าประหลาดใจของกาแฟที่สกัดกาเฟอีนออกเพื่อสุขภาพ

ประโยชน์ของกาแฟที่สกัดกาเฟอีน มีมากมาย: มันช่วยป้องกันริ้วรอยและคืนความอ่อนเยาว์เพิ่มการไหลเวียนของเลือดช่วยรักษาความวิตกกังวลลดความเสี่ยงของการเป็นโรคเกาต์ควบคุมคอเลสเตอรอลป้องกันมะเร็งและอื่น ๆ ที่ฉันจะอธิบายในภายหลัง

กาแฟเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมในโลก มันทำจากเมล็ดกาแฟคั่วและบด สวนกาแฟหลักพบได้ในประเทศเขตร้อนเช่นบราซิลซึ่งเป็นประเทศที่มีการผลิตเกือบหนึ่งในสามของโลก

ในปี 2556 มีการผลิตกาแฟ 8.7 ล้านตันซึ่งหมายความว่ามีการบริโภคกาแฟ 2, 250 ล้านถ้วยทุกวัน มีการประเมินว่ากาแฟมีการเคลื่อนไหวประมาณปีละประมาณ 175, 000 ล้านดอลลาร์

กาแฟมีลักษณะเป็นเครื่องดื่มกระตุ้นเนื่องจากปริมาณคาเฟอีนในปริมาณสูงประมาณ 40 กรัมต่อการแช่ 100 กรัม สิ่งนี้ก่อให้เกิดประโยชน์มากมาย แต่ยังมีผลข้างเคียงมากมายที่สามารถหลีกเลี่ยงได้จากการดื่มกาแฟที่สกัดกาเฟอีนออก

คุณจะได้รับกาแฟที่สกัดกาเฟอีนได้อย่างไร

ในปีพ. ศ. 2363 นักประพันธ์และนักเขียนบทละครที่มีชื่อเสียงของโยฮันน์เกอเธ่รำคาญกับอาการนอนไม่หลับที่เกิดจากกาแฟเสนอให้เพื่อนนักเคมีชื่อ Friedrich Ferdinand Runge (1795-1867) วิเคราะห์องค์ประกอบของกาแฟ Runge ยอมรับข้อเสนอและหลังจากค้นพบคาเฟอีนไม่นานสารกระตุ้นที่ทำให้เพื่อนนอนไม่หลับ

ต่อมาเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 ลุดวิกโรเซลิอุสพ่อค้ากาแฟชาวเยอรมันได้ค้นพบวิธีกำจัดคาเฟอีนจากเมล็ด กลไกประกอบด้วยการแช่เมล็ดกาแฟรักษาด้วยไอน้ำและ rewetting พวกเขา ความชื้นสุดท้ายนี้เป็นสิ่งที่กำจัดคาเฟอีน

ในไม่ช้ามันก็ทำการตลาดและเทคนิคการกำจัดคาเฟอีนได้รับการพัฒนาและปรับปรุงจนกระทั่งมันไม่ส่งผลกระทบต่อกลิ่นและรสชาติของกาแฟเท่านั้น บางเทคนิคที่พบบ่อยที่สุดคือ:

บำบัดน้ำเสีย

เทคนิคที่คิดเป็นประมาณ 22% ของการกำจัดคาเฟอีนทั่วโลก เมล็ดกาแฟจะชุบน้ำผสมกับสารสกัดจากกาแฟสีเขียวที่ได้รับคาเฟอีนลดลง คุณสามารถล้างด้วยน้ำเท่านั้น คาเฟอีนมีความเข้มข้นในตัวทำละลายและถั่วที่สกัดกาเฟอีนออก ต่อจากนั้นพวกเขาจะแห้งด้วยอากาศร้อน

ข้อได้เปรียบหลักคือมันเป็นกระบวนการทางธรรมชาติที่ปราศจากการจัดการและความเสี่ยงต่อสิ่งแวดล้อม ในทางตรงกันข้ามการสกัดด้วยตัวทำละลายเป็นวิธีการกำจัดคาเฟอีนที่แพงที่สุดและช้าที่สุด

กระบวนการเมทิลีนคลอไรด์

มันเป็นวิธีที่ใช้มากที่สุดโดยแตะ 50% ของการผลิตทั่วโลก เป็นเทคนิคประเภทหนึ่งที่ใช้เมทิลีนคลอไรด์เป็นตัวทำละลายเคมี ถั่วเขียวจะถูกชุบในน้ำเพื่อให้พื้นผิวมีรูพรุน จากนั้นนำไปแช่ในเมทิลีนคลอไรด์จนกระทั่งคาเฟอีนละลาย ในที่สุดตัวทำละลายจะถูกลบออกโดยใช้เครื่องระเหยเมล็ดจะถูกล้างเพื่อหลีกเลี่ยงการแตกร้าวและแห้งด้วยน้ำร้อน เมทิลีนคลอไรด์สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้

มันโดดเด่นสำหรับประสิทธิภาพที่ดีในช่วงเวลาของการสกัดและแม้จะเป็นตัวทำละลายผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของมันจะไม่มีจริง แม้จะได้รับการยอมรับตามพิธีสารมอนทรีออล แต่ก็มีผู้เชี่ยวชาญที่ตั้งคำถามถึงความปลอดภัยของตัวทำละลายของเมทิลคลอไรด์และยังเชื่อว่าเป็นวิธีการที่ต้องใช้เงื่อนไขทางเทคนิคที่ต้องการการควบคุมจำนวนมากเพื่อหลีกเลี่ยงการปล่อยสู่ชั้นบรรยากาศ .

การบำบัดด้วยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

เราใช้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เพื่อหมุนเวียนในเมล็ดกาแฟทำให้เกิดแรงกดดัน ด้วยความกดดันนี้ C02 จึงมีความหนาแน่นใกล้เคียงกับของเหลวและความสามารถในการแพร่กระจายของก๊าซที่อนุญาตให้เจาะเข้าไปในเมล็ดพืชและกำจัดคาเฟอีน จากนั้นผ่านตัวกรองถ่านคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกดูดซับ (ไม่รวมคาเฟอีน) เพื่อให้มันกลับไปยังวงจรและกลองของเมล็ดที่ไม่มีคาเฟอีนอยู่แล้ว ในที่สุดพวกเขาจะได้รับอนุญาตให้แห้งในอากาศร้อน

ข้อได้เปรียบหลักของมันคือมันมีการละลายพลังงานที่ยอดเยี่ยมและของเหลวมีความเฉื่อยไม่ทิ้งสารตกค้างไม่ติดไฟและไม่เป็นภัยคุกคามต่อชั้นโอโซน อย่างไรก็ตามมันต้องมีการลงทุนเริ่มต้นอย่างมากในเครื่องจักรและการบำรุงรักษาที่ตามมา

กาแฟสกัดกาเฟอีนธรรมชาติ

ในปี 2004 นักวิจัยจาก State University of Campinas (บราซิล) ค้นพบกาแฟที่สกัดกาเฟอีนออกมาตามธรรมชาติ มันเป็นเมล็ดพันธุ์อาราบิก้าที่เกิดจากการกลายพันธุ์และปลูกป่าในเอธิโอเปีย ความหลากหลายนี้มีชื่อว่า 'AC' เพื่อเป็นเกียรติแก่นักพันธุศาสตร์ชาวบราซิล Alcides Carvalho ผู้นำทางด้านเทคนิคในการปกป้องและพัฒนาพืชกาแฟที่ต้านทานต่อศัตรูพืช แม้ว่าความคิดของนักวิจัยก็คือว่ามันอยู่ในตลาดจากปี 2008 วันนี้สามารถทำได้ในการคั่วเฉพาะ

จนถึงวันนี้กาแฟที่สกัดกาเฟอีนมีคาเฟอีนอยู่ระหว่าง 0.1% ถึง 0.3% ในขณะที่กาแฟธรรมชาติมีคาเฟอีนอยู่ระหว่าง 0.8% ถึง 2.8% ขึ้นอยู่กับที่มาและความหลากหลายของมัน

สารอาหารหลักของกาแฟไม่มีคาเฟอีน

กาแฟไม่มีคาเฟอีนมีสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากมายสำหรับร่างกายของเรา เราสามารถเน้น:

- วิตามินบี 2 (หรือไรโบฟลาวิน) ใช้สำหรับมะเร็งแนวตั้งปวดหัวหรือไมเกรน นอกจากนี้ยังมีประสิทธิภาพต่อการรักษาสิวตะคริวกล้ามเนื้อหรือการเผาไหม้ที่เท้า

- วิตามินบี 3 (หรือไนอาซิน) มันกำจัดสารพิษของร่างกายของเราช่วยให้การทำงานที่ดีของผิวหนังระบบย่อยอาหารและเส้นประสาท ใช้ในการควบคุมระดับคอเลสเตอรอลที่ดีในระดับต่ำและระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในระดับสูง

- โพแทสเซียม แร่ธาตุที่มีหน้าที่ในการรักษาการเจริญเติบโตของร่างกายตามปกติหรือควบคุมกิจกรรมของหลอดเลือด

- เหล็ก แร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่ถูกต้องของระบบเลือด หน้าที่หลักคือการต่ออายุเซลล์เม็ดเลือด

- แมกนีเซียม แร่ธาตุที่มีหน้าที่ป้องกันความผิดปกติเช่นความดันโลหิตสูงโรคหัวใจและโรคเบาหวาน

- แคลเซียม พื้นฐานสำหรับการพัฒนาของกระดูกและฟันมีหน้าที่ในการปรับปรุงความดันโลหิตสูงหรือการหดตัวของกล้ามเนื้อและการผ่อนคลาย

- ฟอสฟอรัส แร่ธาตุที่มีมากที่สุดเป็นอันดับสองในร่างกายมนุษย์มีประโยชน์ต่อความจำของเราถึงแม้ว่าหน้าที่หลักของมันคือการก่อตัวของกระดูกและฟัน

ประโยชน์ของกาแฟไม่มีคาเฟอีน

1- ป้องกันริ้วรอย

สารต้านอนุมูลอิสระหรือไฟโตเคมิคอลเป็นสารอาหารที่พบในอาหารบางชนิดเช่นผักหรือผลไม้ แต่ยังอยู่ในกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน สารประกอบนี้มีคุณสมบัติในการชะลอความชราของสิ่งมีชีวิตด้วยการป้องกันการเกิดออกซิเดชันของเซลล์

2- ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต

กาแฟที่สกัดกาเฟอีนออกมานั้นอุดมไปด้วยโพแทสเซียมซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ช่วยรักษาความดันให้คงที่และควบคุมความดันโลหิตสูง มันมีประสิทธิภาพมากสำหรับปัญหาหัวใจและหลอดเลือด

3- ป้องกันเงื่อนไขต่าง ๆ เช่นโรคข้ออักเสบหรือโรคไขข้อ

โพแทสเซียมนอกเหนือจากการช่วยควบคุมการไหลเวียนโลหิตและปรับปรุงความดันโลหิตสูงเป็นปกติของเหลวในร่างกายป้องกันปัญหาเช่นโรคข้ออักเสบหรือโรคไขข้อ

4- ช่วยรักษาปัญหาความวิตกกังวล

การศึกษาที่จัดทำโดย โรงเรียนสาธารณสุขแห่งฮาร์วาร์ด และตีพิมพ์ในวารสาร Circulation ชี้ให้เห็นถึงความสัมพันธ์แบบผกผันของการบริโภคกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนและความเสี่ยงต่อการฆ่าตัวตายซึ่งจะมีผลต่อยากล่อมประสาท

5- การสนับสนุนที่ดีสำหรับสุขภาพตับ

จากการศึกษาที่พัฒนาโดย สถาบันมะเร็งแห่งชาติของเบเทสด้า (USA) ตับยังได้รับประโยชน์จากกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนและกาแฟปกติเพราะพวกเขาลดระดับเอนไซม์ในตับ

6- ลดความเสี่ยงของการเป็นโรคเกาต์

โรคเกาต์เป็นรูปแบบของโรคข้ออักเสบที่เกิดจากการสะสมของกรดยูริคในข้อต่อ เด่นในผู้ชาย มหาวิทยาลัยการแพทย์ฮาร์วาร์ด ดำเนินการวิจัยกับผู้ชายที่บริโภคกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนสี่ถ้วยหรือมากกว่าโดยมีผลให้พวกเขามีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเกาต์ต่ำกว่าผู้ที่ไม่ดื่มกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน

7- ป้องกันความเจ็บป่วยทางจิตเช่นสมองเสื่อม

กาแฟที่สกัดกาเฟอีนออกมานั้นประกอบด้วยโพลีฟีนอลสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเพิ่มความสามารถในการรับรู้ของสมองและพัฒนาความจำ สิ่งนี้จะช่วยต่อสู้กับโรคต่าง ๆ เช่นสมองเสื่อมอัลไซเมอร์พาร์คินสันและโรคอื่นที่คล้ายคลึงกัน

8- ช่วยให้หัวใจแข็งแรง

คาเฟอีนเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของปัญหาสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดเช่นใจสั่นหัวใจผิดปกติจังหวะหรือหัวใจวาย กาแฟที่สกัดกาเฟอีนออกซึ่งมีคาเฟอีนในระดับต่ำจะช่วยลดระดับการเสียชีวิตเนื่องจากโรคหลอดเลือดหัวใจตามรายงานจากการวิจัยที่ดำเนินการโดย มหาวิทยาลัยบริกแฮม หรือ โรงเรียนแพทย์ฮาร์วาร์ด

9- ป้องกันมะเร็ง

การมีความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่มะเร็งเต้านมหรือมะเร็งต่อมลูกหมากลดลงมากถึง 50% ด้วยสารต้านอนุมูลอิสระอีกครั้งดังที่ปรากฏในบทความทางวิทยาศาสตร์ที่ได้รับการพัฒนาล่าสุด

10- มีประสิทธิภาพต่อกลิ่นปาก

ในปี 2009 นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยเทลอาวีฟ (TAU) ในอิสราเอลได้แสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพในการยับยั้งกาแฟในการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดกลิ่นปาก

11- ลดความเสี่ยงของการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2

การบริโภคกาแฟที่สกัดกาเฟอีนออกจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวานประเภท 2 ตามการศึกษาของนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยซิดนีย์ (ออสเตรเลีย) เหตุผลของคุณประโยชน์นี้จะพบได้ในระดับสูงของสารต้านอนุมูลอิสระที่ทำกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนและการผลิตกรด chlorogenic ซึ่งช่วยลดการผลิตกลูโคสในตับซึ่งช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด .

ในทางกลับกันการรักษาโรคเบาหวานประเภท 2 ที่อ่าวหมายถึงการลดความเสี่ยงของการเกิดความผิดปกติของไตหรือการอักเสบเรื้อรัง

12- คุณควบคุมคอเลสเตอรอลหรือไม่?

ประเด็นของความขัดแย้งที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในหมู่นักวิจัย มีการศึกษาจำนวนมากที่อ้างว่ากาแฟที่สกัดกาเฟอีนออกไปช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพในขณะที่คนอื่น ๆ อ้างว่าการบริจาคของพวกเขานั้นเป็นลบมากแม้จะมีความเสี่ยงในการพัฒนาปัญหาหัวใจ

ผลข้างเคียง

เมื่อทราบถึงประโยชน์ของกาแฟที่สกัดกาเฟอีนออกมาแล้วมันเป็นสิ่งจำเป็นเสมอที่จะอุทิศเวลาสักครู่ให้กับผลข้างเคียงเพื่อเตือนผู้คนว่าการใช้ที่ไม่เหมาะสมอาจทำให้เกิดปัญหาต่อสุขภาพของเรา

แม้ว่าจะมีการศึกษาที่แสดงให้เห็นว่าการดื่มกาแฟมากถึง 5 ถ้วยต่อวันไม่ควรส่งผลเสียต่อร่างกายของเราผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอุดมคติคือการดื่มกาแฟหนึ่งแก้วหรือกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนถึงสองในกรณีที่ได้รับประโยชน์จากคุณสมบัติเหล่านั้น

- มีสารต้านอนุมูลอิสระน้อยกว่ากาแฟปกติเนื่องจากกระบวนการกำจัดกาเฟอีน

- ทั้งกาแฟธรรมดาและกาแฟไม่มีคาเฟอีนสามารถทำให้เกิดอาการเสียดท้องและอิจฉาริษยา

- แม้ว่าระดับคาเฟอีนในเครื่องดื่มประเภทนี้จะต่ำมาก แต่การใช้ในทางที่ผิดอาจทำให้เกิดความดันโลหิตเพิ่มขึ้นและกระตุ้นระบบประสาท

- อย่าลืมว่ามันถูกจัดการทางเคมีและดังนั้นจึงจะไม่เป็นระบบนิเวศ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน

- กาแฟที่สกัดกาเฟอีนออกเป็น 10% ของการบริโภคกาแฟทั่วโลก

- กฎหมายของสหรัฐอเมริกาที่มีเสถียรภาพซึ่งกาแฟที่สกัดกาเฟอีนมีขีด จำกัด คาเฟอีนน้อยกว่า 97% ของเนื้อหาที่กาแฟสีเขียวเริ่มมี ในทางกลับกันในสหภาพยุโรปเปอร์เซ็นต์คาเฟอีนไม่ควรเกิน 0.10%

- ร้อยละของการบริโภคกาแฟไม่มีคาเฟอีนทั้งหมดตามประเทศ (2552):

• สเปน - 17%
• สหรัฐอเมริกา - 16%
• สหราชอาณาจักร - 13%
• เนเธอร์แลนด์ - 12%
• เบลเยี่ยม - 10%
• ลักเซมเบิร์ก - 10%
• ออสเตรีย - 9%
• แคนาดา - 8%
• เยอรมนี 8%
• ออสเตรเลีย - 7%
• อิตาลี - 7%

คุณเป็นมากกว่าการดื่มกาแฟปกติหรือไม่มีคาเฟอีนหรือไม่? บอกเราว่าทำไมคุณเลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง!

บรรณานุกรม

1. Huxley R (2009) เบาหวานประเภทที่ 2
2. «สมาคมการดื่มกาแฟกับการตายทั้งหมดและสาเหตุเฉพาะ» วารสารการแพทย์นิวอิงแลนด์ 366 (20): 1891-1904 ดอย:

   10.1056 / NEJMoa1112010 PMC: 3439152 PMID 22591295

3. Shino Oba, Chisato Nagata, Kozue Nakamura, Kaori Fujii, Toshiaki Kawachi, Naoyoshi Takatsuka, Hiroyuki Shimizu การบริโภคกาแฟ, ชาเขียว, ชาอูหลง, ชาดำ, ขนมช็อคโกแลตและปริมาณคาเฟอีนที่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงของโรคเบาหวานในชายและหญิงญี่ปุ่น Br J Nutr 2010 ก.พ. ; 103 (3): 453-9 Epub 2009 Oct 12 PMID: 19818197
4. Jonkman N, (2015) การเจริญเติบโตของหลอดเลือดหัวใจตีบตันเกิดจากการออกกำลังกาย: ผลของการฝึกออกกำลังกายแบบเร่งรัดในการไหลเวียนของหลอดเลือดหัวใจตีบตันในผู้ป่วยโรคหลอดเลือดหัวใจตีบที่มีเสถียรภาพ จัดพิมพ์โดย Circulation