10 อันดับอาหารเปรูที่ได้รับความนิยมสูงสุด
อาหารทั่วไป บางอย่างของ ชายฝั่งเปรู คือเซวิเช, เหงื่อของปลา, chupe de camarones, ข้าวกับกุ้งหรือนมของเสือ
ชายฝั่งแปซิฟิกมีปลาและหอยหลากหลายสายพันธุ์ ทะเลของพวกเขามีปลาสดมากมาย
ด้วยเหตุนี้อาหารคลาสสิคส่วนใหญ่จึงขึ้นอยู่กับอาหารทะเล จากเซวิชไปจนถึงปาริฮูลาผ่านเหงื่อปลา อาจเป็นอาหารทั่วไปที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของชายฝั่งคือปลาเซวิเชและความหลากหลายของมัน
Tiradito ยังเป็นอาหารดั้งเดิมของภูมิภาคนี้ อาหารในบริเวณนี้มีอิทธิพลญี่ปุ่นชัดเจน
เช่นเดียวกับวัฒนธรรมอื่น ๆ อาหารเปรูเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของอิทธิพลที่หลากหลายรวมถึงสเปนและเอเชียด้วยส่วนผสมดั้งเดิมที่มีต้นกำเนิดในเปรู
อาหารเปรูแบบดั้งเดิม ได้แก่ ข้าวและมันฝรั่งรวมกับโปรตีนต่าง ๆ เช่นปลาแกะเนื้อไก่หรือหมู จานรวมถึงพริกที่ปลูกในท้องถิ่นขึ้นอยู่กับภูมิภาคเช่นพริกไทยเหลืองหรือพริกขี้หนูแดง
คุณอาจสนใจรายการอาหารจากที่ราบสูงเปรู
10 เมนูอาหารยอดนิยมทั่วไปของชายฝั่งเปรู
1 - Ceviche
Ceviche เป็นอาหารจานธรรมดาที่ทำจากปลาดิบสดๆในท้องถิ่นหรืออาหารทะเลทุกรูปแบบซึ่งหมักโดยใช้น้ำมะนาวหรือมะนาว มันเป็นอาหารที่สดชื่นมากเพราะเสิร์ฟเย็น
อาจเป็นจานเปรูที่นิยมมากที่สุด ชิ้นปลาดิบ (มักจะเป็นปลาสีขาวบางส่วน) จะถูกตัดเป็นก้อนและหมักในซอสส้มจากนั้นก็ตัดหัวหอมแดง, เกลือ, กระเทียมและพริกไทยร้อน เสิร์ฟพร้อมกับข้าวข้าวโพดมันฝรั่งมันสำปะหลังและ / หรือมันเทศ
องค์ประกอบของเกลือและซิตรัสเป็นสาเหตุให้ปลาปรุงอาหารเบา ๆ ทิ้งไว้ให้ละเอียดอ่อนและนุ่มบนเพดานปาก รูปแบบที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ เซวิเช่: คอร์วินา, ปลากะพงขาว, หอยเชลล์, ปลาหมึก, กุ้ง, มิกซ์และอื่น ๆ
ในขณะที่อาหารนี้สามารถพบได้ทั่วประเทศเปรูมันเป็นเรื่องธรรมดาในเมืองชายฝั่ง Ceviche ขายตามแนวชายฝั่งตั้งแต่รถเข็นอาหารเล็ก ๆ บนชายหาดไปจนถึงร้านอาหารที่ดีที่สุดในลิมา
Ceviche มีอยู่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งในประเทศนี้มาหลายศตวรรษ ตัวอย่างเช่นอินคากินปลาที่หมักในชินชิ (เบียร์ข้าวโพดหมัก)
2- Tiradito
ถือได้ว่าเป็นลูกพี่ลูกน้องของเซวิเช มันทำด้วยปลาปรุงในมะนาวหรือน้ำมะนาวเช่นเซวิเช่ แต่ปลาถูกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ (เซวิเช่ถูกหั่นเป็นก้อน) และไม่ใช้หัวหอม
Tiradito มีปลาสดบาง ๆ และยาวหมักในน้ำมะนาวหรือมะนาว, พริกหยวกสีเหลืองและเครื่องเทศ มันมักจะตกแต่งด้วยข้าวโพด อาหารนี้มีอิทธิพลต่อญี่ปุ่นอย่างมาก
รูปแบบที่ทันสมัยของจานนี้จะเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่หลากหลายมักจะมีพริกร้อนหรือพริก
3- พริกไก่
Ají de gallina เป็นอาหารไก่ที่มีชื่อเสียงที่สุดบนชายฝั่งเปรู; มันเป็นความสะดวกสบายอาหารเลิศรส มีไก่ฉีกในครีมพริกหยวกชีสและพริกหยวก
ไก่ฉีกเป็นชิ้น ๆ ปรุงในซอสครีมชีสเฮเซลนัทและปาปริก้า เสิร์ฟพร้อมกับข้าวส่วนใหญ่ไข่ต้มและมะกอก บางครั้งคุณสามารถใส่มันฝรั่งต้ม
พริกไก่ยังสามารถใช้ในการเติม Empanadas
4- Seco de Cabrito
มันเป็นอาหารธรรมดามากจากทางตะวันตกเฉียงเหนือของเปรู โดยทั่วไปมันเป็นสตูว์หรือสตูว์เนื้อเด็กที่อ่อนโยน มันมักจะสุกในฟืนและมาพร้อมกับการให้บริการของถั่วข้าวและมันสำปะหลังอ่อนโยน
เป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในภูมิภาคนี้เนื่องจากคนส่วนใหญ่เลี้ยงแพะ เด็กที่แห้งมักจะปรุงที่ฝ่ายชาวเปรูหรือในโอกาสพิเศษเช่นงานแต่งงานหรือวันเกิด
5- Sudado de Pescado
อาหารจานนี้เป็นน้ำซุปสตูว์หรือปลานึ่ง อาหารนี้เป็นตัวอย่างที่ดีของ 'อาหารครีโอล' ซึ่งหมายความว่ามันเป็นการผสมผสานระหว่างส่วนผสมของสเปนและส่วนผสมที่มีถิ่นกำเนิดในเปรู
สตูว์ธรรมดานี้ปรุงด้วยมะเขือเทศกระเทียมน้ำมะนาวหัวหอมและพริก โดยทั่วไปแล้วปลาจะหมักด้วยหลายสปีชีส์แล้วปรุงในซอสพร้อมไวน์ขาว
เมื่อพร้อมก็จะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวขาวนึ่งสลัดผักสดและมันฝรั่งต้มหรือมันสำปะหลัง
6- นมเสือ
จานนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มาจากการเตรียมเซวิเช่ ทำจากนมเสือกับน้ำผลไม้ที่เหลือจากเซวิเช่ ของเหลวนี้สามารถใช้เป็นเครื่องดื่มหรือเหล้าก่อนอาหาร
หากดื่มเป็นเครื่องดื่มจะได้รับเฉพาะน้ำผลไม้ ในทางตรงกันข้ามถ้ามันถูกใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยมีปลาที่หนากว่า ด้านหลังเป็นเหมือนเซวิเช่ที่เป็นเหมือนซุป
รูปแบบของนมเสือเพิ่มปลาหมึกทอดลงในของเหลวเซวิเช
7- กุ้ง Chupe
การดูดของกุ้งเป็นครีมกุ้ง อาหารแบบดั้งเดิมนี้ประกอบไปด้วยน้ำซุปปูอย่างละเอียดที่ผสมกับมันฝรั่งพริกพริกไทยและนมสด
chupe มีอิทธิพลในเอเชียที่ชัดเจนและเป็นอาหารจานหลักที่แข็งแกร่ง
8- ข้าวกับกุ้ง / ข้าวกับไก่
ข้าวกับไก่หรือกุ้งเป็นอาหารดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเปรู ส่วนผสมที่ใช้และเทคนิคการทำอาหารมีความคล้ายคลึงกับ Paella สเปน บางคนคิดว่ามันเป็นสำเนาของ Paella ที่มีอิทธิพลแบบเอเชีย
อย่างไรก็ตามอาหารที่ผสมผสานรสชาติของข้าวเข้ากับเนื้อไก่หรือกุ้งเป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบว่าส่วนผสมของอาหารเปรูผสานกับอิทธิพลการทำอาหารอื่น ๆ
9- คิงคอง
คิงคองเป็นของหวานดั้งเดิมจากทางตอนเหนือของเปรูโดยเฉพาะจากลัมบาเยเก
ขนมหวานนี้ประกอบด้วยคุกกี้ alfajor ขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยแยมสับปะรดเนยถั่วและ manjarblanco (dulce de leche)
10- ฉันถอนหายใจกับLimeña
El Sighiro Limeñoเป็นของหวานแบบเปรูดั้งเดิมตามแบบฉบับของกรุงลิมา สูตรนี้มีขั้นตอนการทำอาหารช้าซึ่งส่งผลให้ฐานสีทองและนุ่มคล้ายกับคัสตาร์ด (dulce de leche) ที่ราดด้วยเมอแรงค์เนื้อนุ่มและครีม
ต้นกำเนิดของขนมหวานนี้สามารถพบได้ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ในกรุงลิมา Amparo Ayarza ภรรยาของกวีชาวเปรูJosé Galvez สร้างสูตร
ชื่อเฉพาะของมันมาจาก Galvez คนเดียวกันซึ่งคิดว่าของหวานนั้นหวานและเบาเหมือน 'ถอนหายใจของผู้หญิง'