10 อันดับอาหารเปรูที่ได้รับความนิยมสูงสุด

อาหารทั่วไป บางอย่างของ ชายฝั่งเปรู คือเซวิเช, เหงื่อของปลา, chupe de camarones, ข้าวกับกุ้งหรือนมของเสือ

ชายฝั่งแปซิฟิกมีปลาและหอยหลากหลายสายพันธุ์ ทะเลของพวกเขามีปลาสดมากมาย

ด้วยเหตุนี้อาหารคลาสสิคส่วนใหญ่จึงขึ้นอยู่กับอาหารทะเล จากเซวิชไปจนถึงปาริฮูลาผ่านเหงื่อปลา อาจเป็นอาหารทั่วไปที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของชายฝั่งคือปลาเซวิเชและความหลากหลายของมัน

Tiradito ยังเป็นอาหารดั้งเดิมของภูมิภาคนี้ อาหารในบริเวณนี้มีอิทธิพลญี่ปุ่นชัดเจน

เช่นเดียวกับวัฒนธรรมอื่น ๆ อาหารเปรูเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของอิทธิพลที่หลากหลายรวมถึงสเปนและเอเชียด้วยส่วนผสมดั้งเดิมที่มีต้นกำเนิดในเปรู

อาหารเปรูแบบดั้งเดิม ได้แก่ ข้าวและมันฝรั่งรวมกับโปรตีนต่าง ๆ เช่นปลาแกะเนื้อไก่หรือหมู จานรวมถึงพริกที่ปลูกในท้องถิ่นขึ้นอยู่กับภูมิภาคเช่นพริกไทยเหลืองหรือพริกขี้หนูแดง

คุณอาจสนใจรายการอาหารจากที่ราบสูงเปรู

10 เมนูอาหารยอดนิยมทั่วไปของชายฝั่งเปรู

1 - Ceviche

Ceviche เป็นอาหารจานธรรมดาที่ทำจากปลาดิบสดๆในท้องถิ่นหรืออาหารทะเลทุกรูปแบบซึ่งหมักโดยใช้น้ำมะนาวหรือมะนาว มันเป็นอาหารที่สดชื่นมากเพราะเสิร์ฟเย็น

อาจเป็นจานเปรูที่นิยมมากที่สุด ชิ้นปลาดิบ (มักจะเป็นปลาสีขาวบางส่วน) จะถูกตัดเป็นก้อนและหมักในซอสส้มจากนั้นก็ตัดหัวหอมแดง, เกลือ, กระเทียมและพริกไทยร้อน เสิร์ฟพร้อมกับข้าวข้าวโพดมันฝรั่งมันสำปะหลังและ / หรือมันเทศ

องค์ประกอบของเกลือและซิตรัสเป็นสาเหตุให้ปลาปรุงอาหารเบา ๆ ทิ้งไว้ให้ละเอียดอ่อนและนุ่มบนเพดานปาก รูปแบบที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ เซวิเช่: คอร์วินา, ปลากะพงขาว, หอยเชลล์, ปลาหมึก, กุ้ง, มิกซ์และอื่น ๆ

ในขณะที่อาหารนี้สามารถพบได้ทั่วประเทศเปรูมันเป็นเรื่องธรรมดาในเมืองชายฝั่ง Ceviche ขายตามแนวชายฝั่งตั้งแต่รถเข็นอาหารเล็ก ๆ บนชายหาดไปจนถึงร้านอาหารที่ดีที่สุดในลิมา

Ceviche มีอยู่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งในประเทศนี้มาหลายศตวรรษ ตัวอย่างเช่นอินคากินปลาที่หมักในชินชิ (เบียร์ข้าวโพดหมัก)

2- Tiradito

ถือได้ว่าเป็นลูกพี่ลูกน้องของเซวิเช มันทำด้วยปลาปรุงในมะนาวหรือน้ำมะนาวเช่นเซวิเช่ แต่ปลาถูกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ (เซวิเช่ถูกหั่นเป็นก้อน) และไม่ใช้หัวหอม

Tiradito มีปลาสดบาง ๆ และยาวหมักในน้ำมะนาวหรือมะนาว, พริกหยวกสีเหลืองและเครื่องเทศ มันมักจะตกแต่งด้วยข้าวโพด อาหารนี้มีอิทธิพลต่อญี่ปุ่นอย่างมาก

รูปแบบที่ทันสมัยของจานนี้จะเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่หลากหลายมักจะมีพริกร้อนหรือพริก

3- พริกไก่

Ají de gallina เป็นอาหารไก่ที่มีชื่อเสียงที่สุดบนชายฝั่งเปรู; มันเป็นความสะดวกสบายอาหารเลิศรส มีไก่ฉีกในครีมพริกหยวกชีสและพริกหยวก

ไก่ฉีกเป็นชิ้น ๆ ปรุงในซอสครีมชีสเฮเซลนัทและปาปริก้า เสิร์ฟพร้อมกับข้าวส่วนใหญ่ไข่ต้มและมะกอก บางครั้งคุณสามารถใส่มันฝรั่งต้ม

พริกไก่ยังสามารถใช้ในการเติม Empanadas

4- Seco de Cabrito

มันเป็นอาหารธรรมดามากจากทางตะวันตกเฉียงเหนือของเปรู โดยทั่วไปมันเป็นสตูว์หรือสตูว์เนื้อเด็กที่อ่อนโยน มันมักจะสุกในฟืนและมาพร้อมกับการให้บริการของถั่วข้าวและมันสำปะหลังอ่อนโยน

เป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในภูมิภาคนี้เนื่องจากคนส่วนใหญ่เลี้ยงแพะ เด็กที่แห้งมักจะปรุงที่ฝ่ายชาวเปรูหรือในโอกาสพิเศษเช่นงานแต่งงานหรือวันเกิด

5- Sudado de Pescado

อาหารจานนี้เป็นน้ำซุปสตูว์หรือปลานึ่ง อาหารนี้เป็นตัวอย่างที่ดีของ 'อาหารครีโอล' ซึ่งหมายความว่ามันเป็นการผสมผสานระหว่างส่วนผสมของสเปนและส่วนผสมที่มีถิ่นกำเนิดในเปรู

สตูว์ธรรมดานี้ปรุงด้วยมะเขือเทศกระเทียมน้ำมะนาวหัวหอมและพริก โดยทั่วไปแล้วปลาจะหมักด้วยหลายสปีชีส์แล้วปรุงในซอสพร้อมไวน์ขาว

เมื่อพร้อมก็จะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวขาวนึ่งสลัดผักสดและมันฝรั่งต้มหรือมันสำปะหลัง

6- นมเสือ

จานนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มาจากการเตรียมเซวิเช่ ทำจากนมเสือกับน้ำผลไม้ที่เหลือจากเซวิเช่ ของเหลวนี้สามารถใช้เป็นเครื่องดื่มหรือเหล้าก่อนอาหาร

หากดื่มเป็นเครื่องดื่มจะได้รับเฉพาะน้ำผลไม้ ในทางตรงกันข้ามถ้ามันถูกใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยมีปลาที่หนากว่า ด้านหลังเป็นเหมือนเซวิเช่ที่เป็นเหมือนซุป

รูปแบบของนมเสือเพิ่มปลาหมึกทอดลงในของเหลวเซวิเช

7- กุ้ง Chupe

การดูดของกุ้งเป็นครีมกุ้ง อาหารแบบดั้งเดิมนี้ประกอบไปด้วยน้ำซุปปูอย่างละเอียดที่ผสมกับมันฝรั่งพริกพริกไทยและนมสด

chupe มีอิทธิพลในเอเชียที่ชัดเจนและเป็นอาหารจานหลักที่แข็งแกร่ง

8- ข้าวกับกุ้ง / ข้าวกับไก่

ข้าวกับไก่หรือกุ้งเป็นอาหารดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเปรู ส่วนผสมที่ใช้และเทคนิคการทำอาหารมีความคล้ายคลึงกับ Paella สเปน บางคนคิดว่ามันเป็นสำเนาของ Paella ที่มีอิทธิพลแบบเอเชีย

อย่างไรก็ตามอาหารที่ผสมผสานรสชาติของข้าวเข้ากับเนื้อไก่หรือกุ้งเป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบว่าส่วนผสมของอาหารเปรูผสานกับอิทธิพลการทำอาหารอื่น ๆ

9- คิงคอง

คิงคองเป็นของหวานดั้งเดิมจากทางตอนเหนือของเปรูโดยเฉพาะจากลัมบาเยเก

ขนมหวานนี้ประกอบด้วยคุกกี้ alfajor ขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยแยมสับปะรดเนยถั่วและ manjarblanco (dulce de leche)

10- ฉันถอนหายใจกับLimeña

El Sighiro Limeñoเป็นของหวานแบบเปรูดั้งเดิมตามแบบฉบับของกรุงลิมา สูตรนี้มีขั้นตอนการทำอาหารช้าซึ่งส่งผลให้ฐานสีทองและนุ่มคล้ายกับคัสตาร์ด (dulce de leche) ที่ราดด้วยเมอแรงค์เนื้อนุ่มและครีม

ต้นกำเนิดของขนมหวานนี้สามารถพบได้ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ในกรุงลิมา Amparo Ayarza ภรรยาของกวีชาวเปรูJosé Galvez สร้างสูตร

ชื่อเฉพาะของมันมาจาก Galvez คนเดียวกันซึ่งคิดว่าของหวานนั้นหวานและเบาเหมือน 'ถอนหายใจของผู้หญิง'