10 อาหารสารก่อมะเร็งที่คุณกินทุกวัน
มี อาหาร ที่เป็น สารก่อมะเร็ง ที่แม้จะมีผลเสียต่อสุขภาพแล้วก็ยังมีการกินทุกวันเช่นน้ำอัดลมน้ำตาลเบเกอรี่อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์เนื้อสัตว์เย็นนมและอื่น ๆ ที่ฉันจะกล่าวถึงด้านล่าง
ในสังคมอย่างเราที่จังหวะเร็วขึ้นมันเป็นเรื่องล่อลวงให้เลือกอาหารที่ปรุงสุกเร็วและแปรรูป
อย่างไรก็ตามในสังคมเดียวกันนี้มีข้อมูลมากขึ้นเกี่ยวกับผลกระทบของสิ่งที่เราบริโภคทุกวันในการพัฒนาของโรคต่างๆรวมถึงการพัฒนาของเนื้องอก
ทุกครั้งที่เรารู้มากขึ้นเกี่ยวกับอาหารประเภทใดที่ช่วยให้เราป้องกันและนำไปสู่ชีวิตที่มีสุขภาพและในทางกลับกันมีอันตรายมากขึ้นและในระยะยาวสามารถสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการพัฒนาในร่างกายของเรา ของมะเร็งชนิดต่าง ๆ
สิ่งที่เรากินโต้ตอบกับสิ่งมีชีวิตของเราโดยการเพิ่มหรือลดระดับความเสี่ยงนี้ได้อย่างไร
ต้องขอบคุณการศึกษาของกองทุนวิจัยมะเร็งโลก (WCRF) กลไกหลักบางอย่างที่ควบคุมความสัมพันธ์ระหว่างอาหารและโรคได้รับการระบุ
การรู้ทั้งอาหารที่ปกป้องเราและสิ่งที่ทำให้เราตกอยู่ในความเสี่ยงเป็นขั้นตอนแรกที่จะสามารถเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุล
Paracelsus แพทย์และนักเล่นแร่แปรธาตุของศตวรรษที่สิบหกพูดวลีที่สามารถใช้เป็นแนวทาง:
ซึ่งหมายความว่าเป็นการใช้ประจำวันและต่อเนื่องของอาหารบางประเภทที่เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งบางประเภทไม่ใช่การใช้เป็นระยะ ๆ
มันจะดีกว่าเสมอเพื่อหลีกเลี่ยงการบริโภคเมื่อเป็นไปได้ให้พื้นที่กับอาหารที่สมดุลและเป็นธรรมชาติมากที่สุด
10 สารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย
วันนี้ฉันต้องการที่จะใส่ใจกับ 10 อาหารที่ถือว่าไม่ดีต่อสุขภาพของเราเนื่องจากพลังงานสารก่อมะเร็งของพวกเขา
1- น้ำผลไม้อุตสาหกรรมและน้ำอัดลม
เครื่องดื่มเพื่อการพาณิชย์โซดาแก๊สและแก๊สไม่ได้แม้น้ำผลไม้ที่มักจะให้กับเด็กสำหรับชาเป็นอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพของเราถ้าถ่ายทุกวัน
ทำไม? เพราะมันมีปริมาณน้ำตาลที่สูงมาก
โปรดสังเกตว่ากระป๋องโคล่ามีน้ำตาล 27 กรัมซึ่งเทียบเท่ากับเก้าช้อนเต็ม
ทำไมการดื่มน้ำตาลมากจึงเป็นสิ่งที่ไม่ดีเกิดขึ้นในร่างกายของเรา?
เมื่อเราดื่มโค้กเช่นระดับน้ำตาลในเลือดของเราก็เพิ่มสูงขึ้น สิ่งนี้กระตุ้นให้เกิดการผลิตอินซูลินซึ่งเป็นตับอ่อนของเราซึ่งเป็นฮอร์โมนที่มีบทบาทสำคัญในความสัมพันธ์ระหว่างอาหารกับมะเร็ง
เมื่อเราผลิตอินซูลินมากเกินไปในเวลาเดียวกันก็มีการผลิตฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนสูงซึ่งเป็นฮอร์โมนเพศชาย
นอกจากนี้ยังสนับสนุนการผลิตปัจจัยการเจริญเติบโตที่เรียกว่า IGF-I ซึ่งทำหน้าที่เสมือนเป็นปุ๋ยจริงสำหรับเซลล์มะเร็ง
เนื้องอกมะเร็งบางชนิดเช่นมะเร็งเต้านมมีความไวต่อการทำงานร่วมกันของทั้งสองปัจจัย: ฮอร์โมนเพศและปัจจัยการเจริญเติบโต
การเรียนรู้ที่จะใช้น้ำตาลน้อยเป็นนิสัยแรกที่เราควรรวมเข้ากับชีวิตประจำวันของเราเพื่อป้องกันการเกิดเนื้องอก
หลายคนไม่ทราบถึงผลกระทบที่เป็นอันตรายนอกจากนี้ยังมีน้ำผลไม้คิดอย่างไร้เดียงสาว่าสามารถทดแทนปริมาณผลไม้สดที่ถูกต้องได้
ข้อผิดพลาด! น้ำผลไม้อุตสาหกรรมนอกจากน้ำตาลในปริมาณสูงแล้วยังมีวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระน้อยกว่าผลไม้จริง
นอกจากจะผ่านกระบวนการแปรรูปแล้วพวกเขายังได้รับการดัดแปลงและดัดแปลงในโครงสร้างดั้งเดิมของพวกเขาเพิ่มสารกันบูดจำนวนมากและสูญเสียสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการและสุขภาพที่ดี
2- อุตสาหกรรมเบเกอรี่
ฉันหมายถึงผลิตภัณฑ์แปรรูปทั้งหมดทั้งของหวาน (โดนัทมัฟฟินคุกกี้ ... ) และเค็ม (แครกเกอร์ชิปคุกกี้ ... )
เหตุผลในการพิจารณาพวกเขาเป็นศัตรูของสุขภาพของเราอยู่ในเนื้อหาของ:
- แป้งกลั่น
- ไขมันเติมไฮโดรเจน
- สารกันบูด
อาหารแปรรูปทั้งหมดทำด้วยแป้งขาวรวมถึงขนมปังทั่วไปที่เรามักจะซื้อที่ร้านเบเกอรี่
แป้งสีขาวเป็นเช่นนี้เพราะผ่านกระบวนการทางอุตสาหกรรมที่เรียกว่าการกลั่นซึ่งธัญพืชจะถูกนำออก (ในกรณีนี้คือข้าวสาลี) ส่วนภายนอกซึ่งเป็นส่วนที่มีเส้นใยและสารอาหารรอง (สารต้านอนุมูลอิสระวิตามินแร่ธาตุ )
สารอาหารรองมีหน้าที่สำคัญ: พวกเขาปรับปรุงภูมิคุ้มกันป้องกันลดกระบวนการอักเสบและปกป้องเซลล์จากอนุมูลอิสระ
นอกจากนี้ไฟเบอร์ที่มีอยู่ในธัญพืชยังช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างเหมาะสมช่วยปกป้องเราจากโรคหลอดเลือดหัวใจและมะเร็งลำไส้ใหญ่ ในตอนท้ายของกระบวนการนี้ซีเรียลจะอยู่กับแป้ง (น้ำตาล) และโปรตีนเท่านั้น
ผลจากทั้งหมดนี้คืออาหารที่เป็นปัญหาเกือบจะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการโดยทำหน้าที่ในร่างกายของเราเป็นปัจจัยกระตุ้นตลอดกระบวนการอินซูลินที่ฉันกล่าวถึงข้างต้น
ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมทั้งหวานและเผ็ดก็มีไขมันไฮโดรเจนหรือไขมันทรานส์เหมือนกัน ตามชื่อที่แนะนำคือไขมันที่เกิดขึ้นเมื่อน้ำมันพืชแข็งตัวในกระบวนการที่เรียกว่าไฮโดรจิเนชัน
ไขมันประเภทนี้ไม่มีอยู่ในธรรมชาติและเป็นอันตรายต่อสุขภาพเพราะสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือดและยังสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลที่ดี (HDL) พวกเขายังเปลี่ยนการซึมผ่านของการไหลและการซึมผ่านของเยื่อหุ้มเซลล์และสนับสนุนการก่อตัวของอนุมูลอิสระ
ไขมันเหล่านี้พบได้ในขนมอบเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่ (โดนัททอดคัพเค้กและคุกกี้) อาหารแปรรูปและมาการีน
โฆษณาหลายรายการทำให้เราเชื่อว่ามาการีนนั้นมีน้ำหนักเบาและมีสุขภาพดีกว่าเนยโดยไม่รายงานว่ามีไขมันทรานส์สูง
การอ่านฉลากข้อมูลโภชนาการบนอาหารเป็นสิ่งสำคัญซึ่งจะช่วยให้คุณทราบว่ามีไขมันประเภทใดและมีปริมาณเท่าใด
ในการทำให้เสร็จเราจะต้องไม่ลืมสารกันบูดที่มีอยู่ในอาหารแปรรูปและอุตสาหกรรมทุกประเภท
ไม่ใช่ว่าทั้งหมดจะเป็นพิษและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่คนอื่น ๆ (กรดเบนโซอิกและเกลือของมันเป็นที่รู้จักกันในนาม parabens) ถ้าพวกเขาถูกถ่ายในปริมาณมาก
3- เนื้อสัตว์
ทุกครั้งที่คุณได้ยินเสียงพูดถึงความเป็นพิษของเนื้อสัตว์มากขึ้นโดยเฉพาะสีแดง แต่ทำไมถึงดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยง คำตอบนั้นง่ายมาก
อย่างแรกเนื้อสัตว์ที่เรากินทุกวันนี้ไม่เหมือนเดิมเมื่อ 50 ปีก่อน จากนี้ฉันหมายความว่าการผลิตเนื้อสัตว์อุตสาหกรรมส่งเสริมระบบการเลี้ยงสัตว์ (ซึ่งเราจะกิน) ไม่ดีต่อสุขภาพและสมดุล
เนื้อสัตว์ที่เติมซุปเปอร์มาร์เก็ตของเรามาจากสัตว์ที่ได้รับฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะและเมื่อเรากินพวกมันเราก็ใช้สารเหล่านี้ด้วย
นอกจากนี้เนื้อแดงยังอุดมไปด้วยไขมันอิ่มตัว ไขมันเหล่านี้เพิ่มความเสี่ยงของการเป็นมะเร็งเพราะมันทำให้คุณอ้วนและในปริมาณมากจะขัดขวางการทำงานของอินซูลินได้อย่างเหมาะสม
ปัจจัยอีกประการหนึ่งที่ทำให้เนื้อสัตว์มีอันตรายคือวิธีการปรุงอาหารของเรา โดยทั่วไปแล้วเนื้อสัตว์จะถูกปรุงด้วยอุณหภูมิสูง (เตาอบบาร์บีคิวแผ่นเหล็กต้ม) ซึ่งก่อให้เกิดการก่อตัวของสารอันตรายเช่นเฮเทอโรไซคลินเอมีนซึ่งถือว่าเป็นสารก่อมะเร็งและเกี่ยวข้องกับมะเร็งของลำไส้และเต้านม
ในทางกลับกันควันที่เกิดจากการหยดของจาระบีจะปล่อยสารประกอบที่ระเหยได้เป็นมะเร็งสูง (อะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน) เช่นเบนโซฟีนิลและอาหารที่ทำให้ชุ่ม
การรวมกันของความร้อนควันและเนื้อสัตว์ยังก่อให้เกิดไดออกซินสารก่อมะเร็งอีกชนิดหนึ่ง
สารเหล่านี้พบได้ในไก่ย่างและปลาย่างซึ่งเป็นส่วนที่ตื้นที่สุด ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องลอกหนังไก่และปลาออก
4- Chacinas
คุณเคยได้ยินข่าวหลายครั้งว่าเนื้อเย็น (chorizo, salami, ไส้กรอก, แฮมและอื่น ๆ ) เป็นสารก่อมะเร็งสูง
เหตุผลอยู่ในสารที่ใช้ในการรักษาพวกเขาเป็นหนึ่งในสารก่อมะเร็งที่รู้จักกันดีที่มีประสิทธิภาพที่สุด เรากำลังพูดถึงไนเตรตและไนไตรต์
ไนเตรตมักจะไม่เป็นพิษเป็นภัย แต่สามารถเปลี่ยนเป็น nirites ซึ่งเป็นสารที่มีความสามารถในการเกาะติดกับฮีโมโกลบินทำให้ไม่สามารถขนส่งออกซิเจนในเลือดได้
ไนไตรต์ยังมีความสามารถในการทำปฏิกิริยากับเอมีนสารที่มีอยู่ในโปรตีนทำให้เกิดสารก่อมะเร็งสูงที่เรียกว่าไนโตรซามีน
5- นม
นมมีความสัมพันธ์กับความคิดเรื่องสุขภาพการเจริญเติบโตและความเป็นอยู่ที่ดีเป็นความจริงสำหรับเด็กในช่วงเดือนแรกของชีวิต
อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ใหญ่นมไม่เป็นประโยชน์อย่างที่เราคิด มีงานวิจัยหลายชิ้นที่แสดงให้เห็นว่ามันเพิ่มการผลิต IGF-I growth factor, รับผิดชอบในการเพิ่มจำนวนเซลล์มะเร็ง
เราต้องจำไว้ว่ามนุษย์เป็นสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมชนิดเดียวที่ยังคงดื่มนมเมื่อเขายังเป็นผู้ใหญ่
อย่างไรก็ตามเนื่องจากธรรมชาติฉลาดมากการผลิตเอนไซม์แลคเตสซึ่งรับผิดชอบการย่อยแลคโตส (น้ำตาลในนม) จะลดลงหรือหายไปตามอายุ นี่คือเหตุผลที่ผู้ใหญ่หลายคนมีอาการแพ้แลคโตส: กิจกรรมของเอนไซม์นี้ลดลงมาก
นมแม้ว่ามันจะมีส่วนร่วมที่ดีของแคลเซียมหากมีการบริโภคส่วนเกินมันส่งเสริมว่าค่า pH ตามธรรมชาติของสิ่งมีชีวิตของเรากลายเป็นกรดมากขึ้นเนื่องจากการมีส่วนร่วมของโปรตีนจากสัตว์
สิ่งนี้กระตุ้นกลไกที่ร่างกายของเราเปิดใช้งานสำหรับค่า pH เพื่อกลับสู่ค่าปกติ อย่างไร? การใช้แคลเซียมกระดูกเป็นเครื่องควบคุมความเป็นกรดทำให้เกิดโรคกระดูกพรุนในระยะยาว
6- ทอด
ในระหว่างกระบวนการทอดมีสารพิษและสารก่อมะเร็งที่เรียกว่าอะคริลาไมด์เกิดขึ้นซึ่งทำให้อาหารมีลักษณะเป็นสีทองทั่วไป
อะคริลาไมด์เกิดขึ้นในการทำอาหารประเภทอื่นเช่นในเตาอบหรือบนตะแกรง
สารอันตรายอื่น ๆ ที่เกิดขึ้นเมื่อเราทอดเป็นอัลดีไฮด์ สารประกอบที่เป็นพิษเหล่านี้จะปรากฏในน้ำมันบางชนิดเมื่อถูกความร้อนจนถึงอุณหภูมิทอด ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะไม่ให้ความร้อนกับน้ำมันที่เราใช้ไปก่อนหน้านี้อีกครั้งโปรดใช้ความระมัดระวังอย่างยิ่งที่จะไม่สร้างควันเมื่อเราให้ความร้อน
อันที่จริงแล้วอัลดีไฮด์ยังมีอยู่ในควันของน้ำมันและเป็นเรื่องง่ายมากที่จะรวมสารเหล่านี้ในร่างกายของเราโดยการสูดดม
ผลการศึกษาหลายชิ้นพบว่าน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันลินินโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอดีตเป็นน้ำมันที่สร้างอัลดีไฮด์ที่เป็นพิษมากขึ้นและใช้เวลาน้อยลง
ในทางตรงกันข้ามน้ำมันมะกอกซึ่งมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูงกว่า (เช่นกรดโอเลอิก) จะสร้างสารประกอบที่เป็นอันตรายเหล่านี้น้อยลงเรื่อย ๆ
7- อาหารเบา ๆ
จากนี้ฉันหมายถึงผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีคำว่า "Light" หรือ "ปราศจากน้ำตาล" ปรากฏอยู่
มันง่ายมากที่จะตกหลุมพรางว่าอาหารเหล่านี้มีสุขภาพดีกว่าที่มีน้ำตาลโดยกลไกทั้งหมดที่ฉันได้อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ อย่างไรก็ตามมันไม่เป็นเช่นนั้น
ตัวอย่างเช่นเครื่องดื่มเบาประกอบด้วยสารเคมีเช่นสารให้ความหวานเทียม (saccharin, สารให้ความหวาน) ที่มีผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเราเพราะพวกเขาสามารถทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงการเผาผลาญที่ทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น (ความเข้มข้นของน้ำตาลในเลือด)
ดังที่ฉันได้บอกคุณในตอนต้นของบทความนี้ความเข้มข้นของน้ำตาลในเลือดสูงนั้นเกี่ยวข้องกับการผลิตอินซูลินอย่างฉับพลันและใหญ่ซึ่งในทางกลับกันการเชื่อมต่อกับการผลิตฮอร์โมนที่เกี่ยวข้องกับการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง
นิสัยที่ไม่ดีของสังคมสมัยใหม่ที่เราอาศัยอยู่คือการบริโภคเครื่องดื่มเบา ๆ ที่ไม่มีการควบคุมโดยมีแคลอรี่ "ศูนย์"
การศึกษาล่าสุดมีความสัมพันธ์กับการบริโภคมะเร็งลำไส้ใหญ่โดยเฉพาะในคนอ้วน
8- ไมโครเวฟข้าวโพดคั่ว
ข้าวโพดคั่วไม่ใช่อาหารที่มีความเสี่ยง อย่างไรก็ตามผู้ที่มาในถุงพร้อมที่จะให้ความร้อนในไมโครเวฟหากพวกเขาเป็นอันตราย
กระเป๋าที่มาพร้อมกับข้าวโพดคั่วไมโครเวฟเกือบทุกชนิดเต็มไปด้วยกรด perfluorooctanoic (PFOA)
สารเคมีนี้เป็นสารพิษชนิดเดียวกับที่พบในหม้อและกระทะเทฟลอน มันสามารถอยู่ในสภาพแวดล้อมและในร่างกายมนุษย์เป็นเวลานาน
การทดลองกับสัตว์ทดลองหลายครั้งแสดงให้เห็นว่าสารเคมีนี้เมื่อถูกความร้อนเกี่ยวข้องกับภาวะมีบุตรยากมะเร็งและโรคอื่น ๆ
9- กระป๋อง
ใครไม่ซื้ออาหารกระป๋อง? สะดวกสบายมากพร้อมใช้งานและเก็บรักษาไว้ตามกาลเวลา ปัญหาของอาหารประเภทนี้สามารถปนเปื้อนด้วยสารเคมีหลายชนิดที่มีอยู่ในผนังของกระป๋อง
ตัวอย่างเช่นคนส่วนใหญ่ที่รักษาพืชตระกูลถั่ว (ถั่ว, ถั่ว, ถั่วชิกพี) มีการเคลือบของเรซินที่มี Bisphenol A, สารก่อมะเร็ง
ขอแนะนำให้เลือกอาหารที่เก็บรักษาไว้ในขวดแก้วและหลีกเลี่ยงการซื้อกระป๋อง
10- แอลกอฮอล์
โมเลกุลพื้นฐานของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ทั้งหมดคือเอธานอลซึ่งมีความเป็นพิษสูงและเป็นสารก่อมะเร็ง
เมื่อเราดื่มแก้วเอทานอลจะถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วจากร่างกายของเรา: 5% ในปาก 15% ในกระเพาะอาหารและ 80% ในลำไส้เล็ก
เมื่อการบริโภคสองแก้วต่อวันเกินกว่าผู้ชายและหนึ่งแก้วสำหรับผู้หญิงนั้นได้รับการพิสูจน์แล้วว่าความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งเพิ่มขึ้นโดยเฉพาะในระบบย่อยอาหาร
และอาหารสารก่อมะเร็งอื่น ๆ ที่คุณรู้จัก