10 อาหารสารก่อมะเร็งที่คุณกินทุกวัน

มี อาหาร ที่เป็น สารก่อมะเร็ง ที่แม้จะมีผลเสียต่อสุขภาพแล้วก็ยังมีการกินทุกวันเช่นน้ำอัดลมน้ำตาลเบเกอรี่อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์เนื้อสัตว์เย็นนมและอื่น ๆ ที่ฉันจะกล่าวถึงด้านล่าง

ในสังคมอย่างเราที่จังหวะเร็วขึ้นมันเป็นเรื่องล่อลวงให้เลือกอาหารที่ปรุงสุกเร็วและแปรรูป

อย่างไรก็ตามในสังคมเดียวกันนี้มีข้อมูลมากขึ้นเกี่ยวกับผลกระทบของสิ่งที่เราบริโภคทุกวันในการพัฒนาของโรคต่างๆรวมถึงการพัฒนาของเนื้องอก

ทุกครั้งที่เรารู้มากขึ้นเกี่ยวกับอาหารประเภทใดที่ช่วยให้เราป้องกันและนำไปสู่ชีวิตที่มีสุขภาพและในทางกลับกันมีอันตรายมากขึ้นและในระยะยาวสามารถสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการพัฒนาในร่างกายของเรา ของมะเร็งชนิดต่าง ๆ

สิ่งที่เรากินโต้ตอบกับสิ่งมีชีวิตของเราโดยการเพิ่มหรือลดระดับความเสี่ยงนี้ได้อย่างไร

ต้องขอบคุณการศึกษาของกองทุนวิจัยมะเร็งโลก (WCRF) กลไกหลักบางอย่างที่ควบคุมความสัมพันธ์ระหว่างอาหารและโรคได้รับการระบุ

การรู้ทั้งอาหารที่ปกป้องเราและสิ่งที่ทำให้เราตกอยู่ในความเสี่ยงเป็นขั้นตอนแรกที่จะสามารถเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุล

Paracelsus แพทย์และนักเล่นแร่แปรธาตุของศตวรรษที่สิบหกพูดวลีที่สามารถใช้เป็นแนวทาง:

ซึ่งหมายความว่าเป็นการใช้ประจำวันและต่อเนื่องของอาหารบางประเภทที่เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งบางประเภทไม่ใช่การใช้เป็นระยะ ๆ

มันจะดีกว่าเสมอเพื่อหลีกเลี่ยงการบริโภคเมื่อเป็นไปได้ให้พื้นที่กับอาหารที่สมดุลและเป็นธรรมชาติมากที่สุด

10 สารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย

วันนี้ฉันต้องการที่จะใส่ใจกับ 10 อาหารที่ถือว่าไม่ดีต่อสุขภาพของเราเนื่องจากพลังงานสารก่อมะเร็งของพวกเขา

1- น้ำผลไม้อุตสาหกรรมและน้ำอัดลม

เครื่องดื่มเพื่อการพาณิชย์โซดาแก๊สและแก๊สไม่ได้แม้น้ำผลไม้ที่มักจะให้กับเด็กสำหรับชาเป็นอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพของเราถ้าถ่ายทุกวัน

ทำไม? เพราะมันมีปริมาณน้ำตาลที่สูงมาก

โปรดสังเกตว่ากระป๋องโคล่ามีน้ำตาล 27 กรัมซึ่งเทียบเท่ากับเก้าช้อนเต็ม

ทำไมการดื่มน้ำตาลมากจึงเป็นสิ่งที่ไม่ดีเกิดขึ้นในร่างกายของเรา?

เมื่อเราดื่มโค้กเช่นระดับน้ำตาลในเลือดของเราก็เพิ่มสูงขึ้น สิ่งนี้กระตุ้นให้เกิดการผลิตอินซูลินซึ่งเป็นตับอ่อนของเราซึ่งเป็นฮอร์โมนที่มีบทบาทสำคัญในความสัมพันธ์ระหว่างอาหารกับมะเร็ง

เมื่อเราผลิตอินซูลินมากเกินไปในเวลาเดียวกันก็มีการผลิตฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนสูงซึ่งเป็นฮอร์โมนเพศชาย

นอกจากนี้ยังสนับสนุนการผลิตปัจจัยการเจริญเติบโตที่เรียกว่า IGF-I ซึ่งทำหน้าที่เสมือนเป็นปุ๋ยจริงสำหรับเซลล์มะเร็ง

เนื้องอกมะเร็งบางชนิดเช่นมะเร็งเต้านมมีความไวต่อการทำงานร่วมกันของทั้งสองปัจจัย: ฮอร์โมนเพศและปัจจัยการเจริญเติบโต

การเรียนรู้ที่จะใช้น้ำตาลน้อยเป็นนิสัยแรกที่เราควรรวมเข้ากับชีวิตประจำวันของเราเพื่อป้องกันการเกิดเนื้องอก

หลายคนไม่ทราบถึงผลกระทบที่เป็นอันตรายนอกจากนี้ยังมีน้ำผลไม้คิดอย่างไร้เดียงสาว่าสามารถทดแทนปริมาณผลไม้สดที่ถูกต้องได้

ข้อผิดพลาด! น้ำผลไม้อุตสาหกรรมนอกจากน้ำตาลในปริมาณสูงแล้วยังมีวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระน้อยกว่าผลไม้จริง

นอกจากจะผ่านกระบวนการแปรรูปแล้วพวกเขายังได้รับการดัดแปลงและดัดแปลงในโครงสร้างดั้งเดิมของพวกเขาเพิ่มสารกันบูดจำนวนมากและสูญเสียสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการและสุขภาพที่ดี

2- อุตสาหกรรมเบเกอรี่

ฉันหมายถึงผลิตภัณฑ์แปรรูปทั้งหมดทั้งของหวาน (โดนัทมัฟฟินคุกกี้ ... ) และเค็ม (แครกเกอร์ชิปคุกกี้ ... )

เหตุผลในการพิจารณาพวกเขาเป็นศัตรูของสุขภาพของเราอยู่ในเนื้อหาของ:

- แป้งกลั่น

- ไขมันเติมไฮโดรเจน

- สารกันบูด

อาหารแปรรูปทั้งหมดทำด้วยแป้งขาวรวมถึงขนมปังทั่วไปที่เรามักจะซื้อที่ร้านเบเกอรี่

แป้งสีขาวเป็นเช่นนี้เพราะผ่านกระบวนการทางอุตสาหกรรมที่เรียกว่าการกลั่นซึ่งธัญพืชจะถูกนำออก (ในกรณีนี้คือข้าวสาลี) ส่วนภายนอกซึ่งเป็นส่วนที่มีเส้นใยและสารอาหารรอง (สารต้านอนุมูลอิสระวิตามินแร่ธาตุ )

สารอาหารรองมีหน้าที่สำคัญ: พวกเขาปรับปรุงภูมิคุ้มกันป้องกันลดกระบวนการอักเสบและปกป้องเซลล์จากอนุมูลอิสระ

นอกจากนี้ไฟเบอร์ที่มีอยู่ในธัญพืชยังช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างเหมาะสมช่วยปกป้องเราจากโรคหลอดเลือดหัวใจและมะเร็งลำไส้ใหญ่ ในตอนท้ายของกระบวนการนี้ซีเรียลจะอยู่กับแป้ง (น้ำตาล) และโปรตีนเท่านั้น

ผลจากทั้งหมดนี้คืออาหารที่เป็นปัญหาเกือบจะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการโดยทำหน้าที่ในร่างกายของเราเป็นปัจจัยกระตุ้นตลอดกระบวนการอินซูลินที่ฉันกล่าวถึงข้างต้น

ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมทั้งหวานและเผ็ดก็มีไขมันไฮโดรเจนหรือไขมันทรานส์เหมือนกัน ตามชื่อที่แนะนำคือไขมันที่เกิดขึ้นเมื่อน้ำมันพืชแข็งตัวในกระบวนการที่เรียกว่าไฮโดรจิเนชัน

ไขมันประเภทนี้ไม่มีอยู่ในธรรมชาติและเป็นอันตรายต่อสุขภาพเพราะสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือดและยังสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลที่ดี (HDL) พวกเขายังเปลี่ยนการซึมผ่านของการไหลและการซึมผ่านของเยื่อหุ้มเซลล์และสนับสนุนการก่อตัวของอนุมูลอิสระ

ไขมันเหล่านี้พบได้ในขนมอบเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่ (โดนัททอดคัพเค้กและคุกกี้) อาหารแปรรูปและมาการีน

โฆษณาหลายรายการทำให้เราเชื่อว่ามาการีนนั้นมีน้ำหนักเบาและมีสุขภาพดีกว่าเนยโดยไม่รายงานว่ามีไขมันทรานส์สูง

การอ่านฉลากข้อมูลโภชนาการบนอาหารเป็นสิ่งสำคัญซึ่งจะช่วยให้คุณทราบว่ามีไขมันประเภทใดและมีปริมาณเท่าใด

ในการทำให้เสร็จเราจะต้องไม่ลืมสารกันบูดที่มีอยู่ในอาหารแปรรูปและอุตสาหกรรมทุกประเภท

ไม่ใช่ว่าทั้งหมดจะเป็นพิษและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่คนอื่น ๆ (กรดเบนโซอิกและเกลือของมันเป็นที่รู้จักกันในนาม parabens) ถ้าพวกเขาถูกถ่ายในปริมาณมาก

3- เนื้อสัตว์

ทุกครั้งที่คุณได้ยินเสียงพูดถึงความเป็นพิษของเนื้อสัตว์มากขึ้นโดยเฉพาะสีแดง แต่ทำไมถึงดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยง คำตอบนั้นง่ายมาก

อย่างแรกเนื้อสัตว์ที่เรากินทุกวันนี้ไม่เหมือนเดิมเมื่อ 50 ปีก่อน จากนี้ฉันหมายความว่าการผลิตเนื้อสัตว์อุตสาหกรรมส่งเสริมระบบการเลี้ยงสัตว์ (ซึ่งเราจะกิน) ไม่ดีต่อสุขภาพและสมดุล

เนื้อสัตว์ที่เติมซุปเปอร์มาร์เก็ตของเรามาจากสัตว์ที่ได้รับฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะและเมื่อเรากินพวกมันเราก็ใช้สารเหล่านี้ด้วย

นอกจากนี้เนื้อแดงยังอุดมไปด้วยไขมันอิ่มตัว ไขมันเหล่านี้เพิ่มความเสี่ยงของการเป็นมะเร็งเพราะมันทำให้คุณอ้วนและในปริมาณมากจะขัดขวางการทำงานของอินซูลินได้อย่างเหมาะสม

ปัจจัยอีกประการหนึ่งที่ทำให้เนื้อสัตว์มีอันตรายคือวิธีการปรุงอาหารของเรา โดยทั่วไปแล้วเนื้อสัตว์จะถูกปรุงด้วยอุณหภูมิสูง (เตาอบบาร์บีคิวแผ่นเหล็กต้ม) ซึ่งก่อให้เกิดการก่อตัวของสารอันตรายเช่นเฮเทอโรไซคลินเอมีนซึ่งถือว่าเป็นสารก่อมะเร็งและเกี่ยวข้องกับมะเร็งของลำไส้และเต้านม

ในทางกลับกันควันที่เกิดจากการหยดของจาระบีจะปล่อยสารประกอบที่ระเหยได้เป็นมะเร็งสูง (อะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน) เช่นเบนโซฟีนิลและอาหารที่ทำให้ชุ่ม

การรวมกันของความร้อนควันและเนื้อสัตว์ยังก่อให้เกิดไดออกซินสารก่อมะเร็งอีกชนิดหนึ่ง

สารเหล่านี้พบได้ในไก่ย่างและปลาย่างซึ่งเป็นส่วนที่ตื้นที่สุด ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องลอกหนังไก่และปลาออก

4- Chacinas

คุณเคยได้ยินข่าวหลายครั้งว่าเนื้อเย็น (chorizo, salami, ไส้กรอก, แฮมและอื่น ๆ ) เป็นสารก่อมะเร็งสูง

เหตุผลอยู่ในสารที่ใช้ในการรักษาพวกเขาเป็นหนึ่งในสารก่อมะเร็งที่รู้จักกันดีที่มีประสิทธิภาพที่สุด เรากำลังพูดถึงไนเตรตและไนไตรต์

ไนเตรตมักจะไม่เป็นพิษเป็นภัย แต่สามารถเปลี่ยนเป็น nirites ซึ่งเป็นสารที่มีความสามารถในการเกาะติดกับฮีโมโกลบินทำให้ไม่สามารถขนส่งออกซิเจนในเลือดได้

ไนไตรต์ยังมีความสามารถในการทำปฏิกิริยากับเอมีนสารที่มีอยู่ในโปรตีนทำให้เกิดสารก่อมะเร็งสูงที่เรียกว่าไนโตรซามีน

5- นม

นมมีความสัมพันธ์กับความคิดเรื่องสุขภาพการเจริญเติบโตและความเป็นอยู่ที่ดีเป็นความจริงสำหรับเด็กในช่วงเดือนแรกของชีวิต

อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ใหญ่นมไม่เป็นประโยชน์อย่างที่เราคิด มีงานวิจัยหลายชิ้นที่แสดงให้เห็นว่ามันเพิ่มการผลิต IGF-I growth factor, รับผิดชอบในการเพิ่มจำนวนเซลล์มะเร็ง

เราต้องจำไว้ว่ามนุษย์เป็นสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมชนิดเดียวที่ยังคงดื่มนมเมื่อเขายังเป็นผู้ใหญ่

อย่างไรก็ตามเนื่องจากธรรมชาติฉลาดมากการผลิตเอนไซม์แลคเตสซึ่งรับผิดชอบการย่อยแลคโตส (น้ำตาลในนม) จะลดลงหรือหายไปตามอายุ นี่คือเหตุผลที่ผู้ใหญ่หลายคนมีอาการแพ้แลคโตส: กิจกรรมของเอนไซม์นี้ลดลงมาก

นมแม้ว่ามันจะมีส่วนร่วมที่ดีของแคลเซียมหากมีการบริโภคส่วนเกินมันส่งเสริมว่าค่า pH ตามธรรมชาติของสิ่งมีชีวิตของเรากลายเป็นกรดมากขึ้นเนื่องจากการมีส่วนร่วมของโปรตีนจากสัตว์

สิ่งนี้กระตุ้นกลไกที่ร่างกายของเราเปิดใช้งานสำหรับค่า pH เพื่อกลับสู่ค่าปกติ อย่างไร? การใช้แคลเซียมกระดูกเป็นเครื่องควบคุมความเป็นกรดทำให้เกิดโรคกระดูกพรุนในระยะยาว

6- ทอด

ในระหว่างกระบวนการทอดมีสารพิษและสารก่อมะเร็งที่เรียกว่าอะคริลาไมด์เกิดขึ้นซึ่งทำให้อาหารมีลักษณะเป็นสีทองทั่วไป

อะคริลาไมด์เกิดขึ้นในการทำอาหารประเภทอื่นเช่นในเตาอบหรือบนตะแกรง

สารอันตรายอื่น ๆ ที่เกิดขึ้นเมื่อเราทอดเป็นอัลดีไฮด์ สารประกอบที่เป็นพิษเหล่านี้จะปรากฏในน้ำมันบางชนิดเมื่อถูกความร้อนจนถึงอุณหภูมิทอด ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะไม่ให้ความร้อนกับน้ำมันที่เราใช้ไปก่อนหน้านี้อีกครั้งโปรดใช้ความระมัดระวังอย่างยิ่งที่จะไม่สร้างควันเมื่อเราให้ความร้อน

อันที่จริงแล้วอัลดีไฮด์ยังมีอยู่ในควันของน้ำมันและเป็นเรื่องง่ายมากที่จะรวมสารเหล่านี้ในร่างกายของเราโดยการสูดดม

ผลการศึกษาหลายชิ้นพบว่าน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันลินินโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอดีตเป็นน้ำมันที่สร้างอัลดีไฮด์ที่เป็นพิษมากขึ้นและใช้เวลาน้อยลง

ในทางตรงกันข้ามน้ำมันมะกอกซึ่งมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูงกว่า (เช่นกรดโอเลอิก) จะสร้างสารประกอบที่เป็นอันตรายเหล่านี้น้อยลงเรื่อย ๆ

7- อาหารเบา ๆ

จากนี้ฉันหมายถึงผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีคำว่า "Light" หรือ "ปราศจากน้ำตาล" ปรากฏอยู่

มันง่ายมากที่จะตกหลุมพรางว่าอาหารเหล่านี้มีสุขภาพดีกว่าที่มีน้ำตาลโดยกลไกทั้งหมดที่ฉันได้อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ อย่างไรก็ตามมันไม่เป็นเช่นนั้น

ตัวอย่างเช่นเครื่องดื่มเบาประกอบด้วยสารเคมีเช่นสารให้ความหวานเทียม (saccharin, สารให้ความหวาน) ที่มีผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเราเพราะพวกเขาสามารถทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงการเผาผลาญที่ทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น (ความเข้มข้นของน้ำตาลในเลือด)

ดังที่ฉันได้บอกคุณในตอนต้นของบทความนี้ความเข้มข้นของน้ำตาลในเลือดสูงนั้นเกี่ยวข้องกับการผลิตอินซูลินอย่างฉับพลันและใหญ่ซึ่งในทางกลับกันการเชื่อมต่อกับการผลิตฮอร์โมนที่เกี่ยวข้องกับการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง

นิสัยที่ไม่ดีของสังคมสมัยใหม่ที่เราอาศัยอยู่คือการบริโภคเครื่องดื่มเบา ๆ ที่ไม่มีการควบคุมโดยมีแคลอรี่ "ศูนย์"

การศึกษาล่าสุดมีความสัมพันธ์กับการบริโภคมะเร็งลำไส้ใหญ่โดยเฉพาะในคนอ้วน

8- ไมโครเวฟข้าวโพดคั่ว

ข้าวโพดคั่วไม่ใช่อาหารที่มีความเสี่ยง อย่างไรก็ตามผู้ที่มาในถุงพร้อมที่จะให้ความร้อนในไมโครเวฟหากพวกเขาเป็นอันตราย

กระเป๋าที่มาพร้อมกับข้าวโพดคั่วไมโครเวฟเกือบทุกชนิดเต็มไปด้วยกรด perfluorooctanoic (PFOA)

สารเคมีนี้เป็นสารพิษชนิดเดียวกับที่พบในหม้อและกระทะเทฟลอน มันสามารถอยู่ในสภาพแวดล้อมและในร่างกายมนุษย์เป็นเวลานาน

การทดลองกับสัตว์ทดลองหลายครั้งแสดงให้เห็นว่าสารเคมีนี้เมื่อถูกความร้อนเกี่ยวข้องกับภาวะมีบุตรยากมะเร็งและโรคอื่น ๆ

9- กระป๋อง

ใครไม่ซื้ออาหารกระป๋อง? สะดวกสบายมากพร้อมใช้งานและเก็บรักษาไว้ตามกาลเวลา ปัญหาของอาหารประเภทนี้สามารถปนเปื้อนด้วยสารเคมีหลายชนิดที่มีอยู่ในผนังของกระป๋อง

ตัวอย่างเช่นคนส่วนใหญ่ที่รักษาพืชตระกูลถั่ว (ถั่ว, ถั่ว, ถั่วชิกพี) มีการเคลือบของเรซินที่มี Bisphenol A, สารก่อมะเร็ง

ขอแนะนำให้เลือกอาหารที่เก็บรักษาไว้ในขวดแก้วและหลีกเลี่ยงการซื้อกระป๋อง

10- แอลกอฮอล์

โมเลกุลพื้นฐานของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ทั้งหมดคือเอธานอลซึ่งมีความเป็นพิษสูงและเป็นสารก่อมะเร็ง

เมื่อเราดื่มแก้วเอทานอลจะถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วจากร่างกายของเรา: 5% ในปาก 15% ในกระเพาะอาหารและ 80% ในลำไส้เล็ก

เมื่อการบริโภคสองแก้วต่อวันเกินกว่าผู้ชายและหนึ่งแก้วสำหรับผู้หญิงนั้นได้รับการพิสูจน์แล้วว่าความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งเพิ่มขึ้นโดยเฉพาะในระบบย่อยอาหาร

และอาหารสารก่อมะเร็งอื่น ๆ ที่คุณรู้จัก