10 อาหารเช้าสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่มีสุขภาพดีและรวดเร็ว (พร้อมตำรับอาหาร)

อาหารเช้าสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ประเภท 2 ที่ฉันจะอธิบายในบทความนี้จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารมากขึ้นและมีชีวิตที่มีสุขภาพดีขึ้น

โรคเบาหวานเป็นโรคที่โดดเด่นด้วยระดับ น้ำตาลใน เลือดสูงเรื้อรัง (ความเข้มข้นของกลูโคส) ระบบย่อยอาหารของเราเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตที่เราบริโภคเข้าไปในอาหารให้กลายเป็นน้ำตาลที่เรียกว่ากลูโคสซึ่งเป็นตัวแทนของน้ำมันเบนซินในเซลล์ของร่างกาย

เพื่อส่งผ่านจากเลือดไปยังเซลล์กลูโคสต้องการความช่วยเหลือของอินซูลินซึ่งเป็นเหมือนกุญแจที่ไขประตูของเซลล์ หากไม่มีมันเซลล์จะไม่ยอมรับกลูโคสและไม่อนุญาตให้ใส่เข้าไป ในโรคเบาหวานประเภท 2 ทางเข้าจะถูกปิดกั้นโดยไขมันที่สะสมอยู่ในเซลล์กล้ามเนื้อซึ่ง "บล็อกเกือกม้าของเซลล์"

ไม่ว่าเราจะผลิตอินซูลินเท่าใดเซลล์กล้ามเนื้อก็ไม่สามารถใช้งานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ข่าวดีก็คือโดยการดูแลอาหารและเรียนรู้ที่จะเลือกอาหารที่ดีที่สุดสำหรับคุณคุณสามารถช่วยให้ร่างกายของคุณทำงานได้ตามปกติอีกครั้งและกลับกระบวนการนี้

เริ่มมีการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตที่ไม่ดีของการดูดซึมอย่างรวดเร็วและไขมันอิ่มตัวเป็นขั้นตอนแรกให้ทำ นอกจากนี้สิ่งที่คุณกินจะช่วยให้ระดับกลูโคสของคุณมั่นคงลดน้ำหนักและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและโรคที่เกี่ยวข้องกับโรคเบาหวาน

ฉันคิดว่าคุณเคยได้ยินว่าอาหารเช้าเป็นมื้อที่สำคัญที่สุดของวันใช่มั้ย ถ้าคุณเป็นเบาหวานก็ยิ่งมาก เมื่อคุณไปนอนหลับร่างกายของคุณอาจนานถึง 12 ชั่วโมงโดยไม่กินอาหารแหล่งของน้ำตาลกลูโคส ในช่วงการอดอาหารนี้ร่างกายของคุณจะระดมกลูโคสสำรองในรูปของไกลโคเจน

ไกลโคเจนเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งที่ร่างกายเก็บสะสมไว้ในตับและกล้ามเนื้อเพื่อใช้ในอนาคต กล่าวอีกนัยหนึ่งไกลโคเจนตอบสนองความต้องการของร่างกายในเวลากลางคืนเมื่อคุณไม่กิน แต่ทรัพยากรนี้หมดในเช้าวันรุ่งขึ้น หากคุณกำลังใช้ยารักษาโรคเบาหวานนอกจากนี้สิ่งเหล่านี้อาจยังทำงานอยู่เมื่อคุณตื่นขึ้นมาในตอนเช้า

สิ่งนี้จะลดระดับกลูโคสของคุณเพิ่มความเสี่ยงของภาวะน้ำตาลในเลือด (น้ำตาลในเลือดต่ำ) ดังนั้นเพื่อเริ่มต้นวันด้วยพลังงานคุณควรกินอาหารเช้าที่สมดุลและมีคุณค่าทางโภชนาการ อาหารเช้าในอุดมคติของคุณคือการรวมกันของคาร์โบไฮเดรตที่ดูดซับช้า (ธัญพืช) ผลไม้และ / หรือผักและโปรตีน

กินในตอนเช้าธัญพืชเต็มรูปแบบ (เส้นใยและสารอาหารสูง) พร้อมด้วยผลไม้และนมไขมันต่ำหรือโยเกิร์ตธรรมดาจะให้เส้นใยโปรตีนแคลเซียมและโพแทสเซียมในร่างกายของคุณ

ผลไม้เป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งผลไม้ในป่า (ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่) ซึ่งนอกจากจะอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินแล้วยังมีน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อย คุณสามารถรวมผลไม้ในอาหารเช้าของคุณพร้อมกับโยเกิร์ตธรรมชาติได้ดีกว่าถ้าเป็นผัก (ถั่วเหลือง, อัลมอนด์, ข้าว) ด้วยวิธีนี้คุณจะเพิ่มปริมาณโปรตีนโดยไม่เกินไขมันของสัตว์และสิ่งนี้จะช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น

ถ้าอย่างนั้นฉันจะทำให้คุณมีความคิดเกี่ยวกับอาหารเช้าเพื่อสุขภาพเหมาะอย่างยิ่งถ้าคุณเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ดังนั้นคุณสามารถเริ่มทดลองวิธีการใหม่เพื่อเพลิดเพลินกับอาหารต่อ เลี้ยงความอยากรู้ของคุณและเริ่มอุทิศเวลาเล็กน้อยให้กับช่วงเวลาสำคัญของวันนี้ คุณไม่จำเป็นต้องกินสิ่งเดียวกันเสมอเรียนรู้ที่จะกินอาหารเช้าทุกวันด้วยวิธีที่แตกต่างกัน

ครีมทั้งหมดของสูตรที่คุณจะพบด้านล่างสามารถเตรียมล่วงหน้าโดยไม่ต้องเสียเวลามากในตอนเช้าในแต่ละวันของคุณ คุณสามารถติดตามสูตรอาหารเหล่านี้ด้วยกาแฟกับนม (ผักหรือนมวัวไขมัน), ชาเขียวหรือชา bancha และส้มธรรมชาติและน้ำเกรพฟรุต

10 อาหารเช้าเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

1- ครีมของข้าวทั้งหมด

ข้าวกล้องเป็นธัญพืชที่มีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าสีขาว 58 และสีขาว 45 เช่นเดียวกับเมล็ดธัญพืชทั้งหมดที่ยังไม่ผ่านกระบวนการกลั่นดังนั้นจึงมีปริมาณเส้นใยและโปรตีนสูงกว่า นอกจากนี้ยังโดดเด่นด้วยวิตามินบีสูง (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง B1, B2, B3 และ B6 และ B9) อีกทั้งยังให้วิตามินเค

การมีส่วนร่วมในเส้นใยและแร่ธาตุ (แมงกานีส, แมกนีเซียม, ซีลีเนียม, เหล็ก, แคลเซียม, โพแทสเซียม, ทองแดงและสังกะสี) ทำให้อาหารนี้เป็นพันธมิตรที่ดีในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

เตรียมครีมข้าว

ใส่ข้าวลงในหม้อแบบด่วนและปรุงอาหารด้วยความร้อนขั้นต่ำเป็นเวลา 90 นาทีนับจากเมื่อวาล์วเริ่มหมุน ปิดความร้อนและปล่อยให้ความดันลดลงตามธรรมชาติ ค้นพบและเคลื่อนย้ายด้วยช้อนไม้เปียก

หากคุณชอบครีมที่มีรสหวานคุณสามารถปรุงข้าวด้วยลูกเกตอบเชยและเปลือกมะนาวออร์แกนิก ถั่วธรรมชาติจำนวนหนึ่ง (วอลนัทหรืออัลมอนด์) และเมล็ดเล็กน้อยสามารถเพิ่มเข้าไปในครีม (งา, เชีย, ฟักทอง, ลินิน)

2- ครีมข้าวโอ๊ต

ข้าวโอ๊ตเป็นธัญพืชที่เริ่มมีการบริโภคจำนวนมากเมื่อเร็ว ๆ นี้ มันเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่นักกีฬาเพราะมันให้พลังงานอย่างสมดุล

มันมีคาร์โบไฮเดรตและเส้นใยที่ซับซ้อนซึ่งหมายความว่าพวกมันจะถูกดูดซึมโดยร่างกายอย่างช้าๆและไม่เหมือนน้ำตาลทันที อันที่จริงแล้วดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของมันอยู่ในระดับปานกลางโดยมีค่าเท่ากับ 40 ด้วยเหตุนี้ข้าวโอ๊ตจึงเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานเพื่อบริโภค

การเตรียมครีมข้าวโอ๊ต

ให้ข้าวโอ๊ตแช่หนึ่งวันก่อน ปรุงด้วยหม้อด่วนในแบบเดียวกับครีมข้าวจากสูตรก่อนหน้า หากเราไม่มีหม้อด่วนเราก็จะต้มธัญพืชเพิ่มปริมาณน้ำและยืดเวลาการปรุงอาหารเป็น 2 ชั่วโมง ค้นพบและเคลื่อนย้ายเมล็ดข้าวทั้งหมดด้วยช้อนไม้เปียก

หากคุณชอบครีมที่มีรสหวานคุณสามารถปรุงข้าวด้วยลูกเกตอบเชยและเปลือกมะนาวออร์แกนิก คุณสามารถเพิ่มถั่วหรืออัลมอนด์หยิบครีมและหยิบเมล็ดออกมาเพื่อความสุข (งา, เชีย, ฟักทอง, ลินิน)

3- เกล็ดข้าวไรย์

ไรย์เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยสูง (ให้มากกว่า 30% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน) ช่วยลดคอเลสเตอรอลและป้องกันการสะสมของไขมันในช่องท้องและรอบ ๆ อวัยวะย่อยอาหาร ด้วยเหตุนี้จึงเป็นการดีที่จะลดน้ำหนักและดูแลสุขภาพของเรา

ขนมปังข้าวไรยังช่วยบรรเทาอาการท้องผูกปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้ เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตที่ปล่อยออกมาช้าๆจะช่วยให้การบริโภคพลังงานเป็นเวลานานช่วยให้ความหิวอยู่ภายใต้การควบคุมทำให้รู้สึกอิ่มตลอดเวลา

ดอกบานไม่รู้โรยเป็นพืชดอกบานไม่รู้โรยเติบโตอย่างรวดเร็วและแม้ว่าจะมาจากผลไม้ของพืชดอกเรามักจะเรียกมันว่าเมล็ด ด้วยปริมาณเส้นใยและโปรตีนที่สูงทำให้ผักโขมลดระดับอินซูลินในเลือดซึ่งช่วยให้เรารู้สึกอิ่มอิ่มลดน้ำหนักอย่างสมดุลและลดความอยากกิน

มันมีแคลเซียมเป็นสองเท่าของนมดังนั้นจึงแนะนำให้ผู้หญิงวัยหมดประจำเดือนเพื่อป้องกันโรคกระดูกพรุน

เมล็ดผักโขมมีเส้นใยที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลและบรรเทาอาการท้องผูก พวกเขายังอุดมไปด้วยไฟโตสเตอรอลซึ่งยับยั้งการดูดซึมของคอเลสเตอรอลในระดับลำไส้

การจัดเตรียม

ล้างสะเก็ดอย่างดีและปิ้งขนมปังในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน ต้มเป็นเวลา 30 นาทีกับลูกเกดหรือเดทบางส่วนแล้วบดให้ละเอียดด้วยส้อม

ไรย์สะเก็ดทำความสะอาดและสร้างระบบหลอดเลือดใหม่ดังนั้นพวกเขาจึงช่วยต่อสู้กับหลอดเลือด พวกเขายังระบายทำความสะอาดและชำระตับและช่วยในการลดไขมันทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2

5- ครีม quinoa หวาน

Quinoa ไม่มีอะไรมากไปกว่าเมล็ด อย่างไรก็ตามมันมักจะถูกบริโภคราวกับว่ามันเป็นธัญพืชและด้วยเหตุนี้มันจึงเหมาะสำหรับอาหารเช้า มันให้แคลอรี่ส่วนใหญ่ในรูปแบบของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน แต่ยังให้โปรตีนประมาณ 16 กรัมต่อ 100 กรัมและให้ไขมันประมาณ 6 กรัมในอาหารจำนวนเดียวกัน

ระดับ GI ต่ำเนื่องจากโปรตีนและไขมันในปริมาณสูงนี้เกี่ยวข้องกับธัญพืชชนิดอื่น เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าไขมันที่มีอยู่นั้นไม่ได้เน้นย้ำถึงการมีกรดโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3

มีปริมาณเส้นใยสูงและมีปริมาณโปรตีนสูงในส่วนของซีเรียลซึ่งมีหน้าที่ในการทำดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำทำให้ quinoa เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักด้วยการกินเพื่อสุขภาพ

การจัดเตรียม

ล้าง quinoa อย่างดีภายใต้น้ำประปา ใส่ในหม้อพร้อมกับน้ำลูกเกดและแอปริคอตแห้งแท่งอบเชยและเปลือกมะนาวออร์แกนิกและนมถั่วเหลืองหนึ่งช้อน ต้ม 90 นาที เสิร์ฟพร้อมกับเมล็ดฟักทองหรืองา

6- ข้าวโอ๊ตบด

การจัดเตรียม

แช่ข้าวโอ๊ตลงในน้ำและเกลือ (อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง) วางข้าวโอ๊ตจะฟอร์ม อัดจาระบีด้วยน้ำมันเล็กน้อย ใช้พาสต้าด้วยช้อนซุปและเทลงในกระทะเพื่อให้ด้านล่างเต็ม

ครอบคลุมและปล่อยให้ปรุงอาหารจนกว่ามันจะออก จากนั้นหมุนแพนเค้กเพื่อทำอาหารอีกด้านหนึ่ง หากคุณต้องการให้มันหวานแทนการผสมกับเกลือให้ทำด้วยอัลมอนด์บดลูกเกดหรือแอปเปิ้ลบด

7- Grabazos แพนเค้กแป้ง

การรับประทานถั่วชิกพีซึ่งเป็นอาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์ช่วยส่งเสริมการขนส่งของลำไส้และยังช่วยควบคุมความอ้วน แนะนำให้บริโภคทุกวันเพราะสามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและคลอเรสเตอรอลได้

การจัดเตรียม

จัดแป้งถั่วชิกพีในขวดหรือชามขนาดเล็ก เพิ่มเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย ผสมกับแท่งเพื่อลบก้อนที่เป็นไปได้ เติมน้ำและทุบให้เข้ากับแท่งจนกว่าคุณจะมีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ทาน้ำมันที่ไม่ติดกระทะเบา ๆ และนำไปตั้งไฟ เพิ่มครึ่งหนึ่งของแป้งให้เป็นรูปทรงกลมและลดความร้อนถึงปานกลางสูง ปรุงอาหารจนกว่าฟองสบู่จะออกมาใส่ไม้พายไว้ข้างใต้แล้วหมุนไปรอบ ๆ

พวกเขาทำสดใหม่ดีกว่า แต่พวกเขาสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นปกคลุมด้วยฟิล์มพลาสติกให้พวกเขาสัมผัสความร้อนก่อนรับประทาน

ถ้าเราชอบอาหารเช้าเค็มเราสามารถแพร่กระจายพวกเขาด้วยตาฮินีและอะโวคาโดหรือมะเขือเทศบด หากวิธีอื่น ๆ ที่เราชอบมันหวานกับแยมที่ไม่มีน้ำตาล

ขนมปังปิ้ง 8 ชนิดพร้อมทาฮินีและอโวคาโด

ในทางตรงกันข้ามขนมปังโฮลมิลนั้นมีค่า GI ต่ำกว่ามากประมาณ 40 เพราะแป้งโฮลมีลที่เกี่ยวกับสีขาวและกลั่นนั้นมีไฟเบอร์และโปรตีนมากขึ้น

เราสามารถค้นพบความถูกต้องของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดโดยอ่านรายชื่อส่วนผสมที่มี (บนฉลาก) หากพวกเขามีแป้งและรำข้าวสาลีมันก็ไม่ได้เป็นส่วนสำคัญ โปรดจำไว้ว่า: จะต้องทำด้วยแป้งสาลีทั้งหมด

การจัดเตรียม

บดขยี้อะโวคาโดด้วยส้อมจนได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ขนมปังโฮลวีตขนมปังแล้วทาด้วยหินตาฮิน จากนั้นเพิ่มอะโวคาโด

9- ข้าวต้ม

เราต้มนมถั่วเหลืองด้วยแท่งอบเชย เมื่อมันเริ่มเดือดให้ใส่ข้าวโอ๊ตลงไปผัดในขณะทำอาหารจนข้นและกลายเป็นครีม (ประมาณ 15 นาที)

เมื่อมะขามป้อมได้รับการสร้างขึ้นก็สามารถบริโภคได้โดยการโรยอบเชยผงด้านบน, เมล็ด, ผลไม้สีแดงและถั่ว

10 ไข่คนและขนมปังป่น

ไข่เป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์ที่ยอดเยี่ยมในการเริ่มต้นวันใหม่ด้วยพลังงาน ไข่ต้มมีแคลอรี่ประมาณ 90 ถ้าคุณมาพร้อมกับขนมปังโฮลวีตและผลไม้คุณจะให้โปรตีนและพลังงานแก่ร่างกายของคุณเพื่อเริ่มต้นวันใหม่

คุณสามารถทำไข่กวนหรือในตอร์ตียาและเพิ่มผัก 1/2 ถ้วย เห็ด, พริกหยวกแดง, พริกขี้หนูเขียว, หัวหอมและผักขมสามารถเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มรสชาติและวิตามินให้กับวันของคุณ

เตรียมไข่กวนของคุณเพียงแค่ทากระทะด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ จากนั้นเพิ่มผงขมิ้นหนึ่งช้อนชาที่สามเกลือเล็กน้อยและผสม

มาพร้อมไข่กวนกับขนมปังโฮลวีลสักชิ้น