วงจรผลิตน้ำตาล: จากการเก็บเกี่ยวไปจนถึงการทำให้แห้ง

วงจรการผลิตน้ำตาล หมายถึงกระบวนการที่น้ำตาลส่งผ่านไปยังการจำหน่าย เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เราใช้ในครัวน้ำตาลจะต้องผ่านขั้นตอนต่างๆที่จัดการเพื่อปรับให้เหมาะสม

น้ำตาลเป็นสารให้ความหวานธรรมชาติที่ได้จากพืชผลไม้และผักเป็นส่วนใหญ่ ใช้ในการให้ความหวานกับอาหารและเครื่องดื่มเช่นเดียวกับการทำงานของร่างกายมนุษย์; ดังเช่นกรณีของน้ำตาลกลูโคส

สารให้ความหวานจากธรรมชาติมีหลายประเภทเช่นกาแลคโตสฟรุคโตสกลูโคสและซูโครส หลังเป็นเชิงพาณิชย์มากที่สุดและหนึ่งที่ใช้ในชีวิตประจำวัน

ซูโครสสกัดจากหลายแหล่งหลัก ๆ คืออ้อยและน้ำตาลหัวบีท

สารสกัดจากอ้อยนั้นถือว่าหวานกว่าจากหัวบีทและเนื่องจากพลังในการทำให้หวานจึงเป็นยอดขายที่มากที่สุดและผลิตมากที่สุด แต่ก็เป็นอันตรายมากที่สุด

การบริโภคซูโครสมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาเช่นความอ้วนการสูญเสียฟันและโรคเบาหวาน

ขั้นตอนของวงจรการผลิตน้ำตาล

1- เก็บเกี่ยว

อ้อยถูกเก็บเกี่ยวในภูมิอากาศแบบเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนเนื่องจากมันต้องการแสงแดดและน้ำจำนวนมากเพื่อการเจริญเติบโต

มีอ้อยและลูกผสมต่าง ๆ มากกว่า 3 สายพันธุ์ เวลาเก็บเกี่ยวได้นานถึง 12 เดือน แต่จากภายในคุณสามารถสกัดซูโครสได้มาก

แม้ว่าในสมัยโบราณจะมีปริมาณน้ำตาลเล็กน้อย แต่ด้วยความก้าวหน้าพบว่าน้ำตาลทั้งหมดอยู่ในการตกแต่งภายในและ 10% ของอ้อยนั้นเป็นน้ำตาลอย่างชัดเจน

Blaco นั้นเป็นน้ำตาลที่ผ่านการกลั่นและทำให้บริสุทธิ์ซึ่งให้สีแก่มัน ในส่วนของมันนั้นน้ำตาลนั้นยังไม่ได้รับการกลั่นอย่างสมบูรณ์และมีกากน้ำตาลดังนั้นสีของมันจึงค่อนข้างเป็นสีน้ำตาล

2- การเตรียมอ้อย

เมื่ออ้อยพร้อมจะถูกส่งไปยังโรงงานพร้อมเครื่องบด ในสถานที่นี้ขยะของโลกหรือหินจะถูกลบออกและมันจะถูกเตรียมไว้สำหรับการทำความสะอาด

มีสองตัวเลือกสำหรับสิ่งนี้วางอ้อยในภาชนะที่จะเต็มไปด้วยน้ำอุ่นเพื่อขจัดสิ่งสกปรก

หากคุณมีขยะจำนวนมากอ้อยจะถูกวางไว้บนสายพานลำเลียงซึ่งจะไปอยู่ใต้ไอพ่นน้ำเพื่อกำจัดหินและใบไม้จำนวนมาก มันเป็นเวลานี้เมื่ออ้อยพร้อมที่จะถูกนำไปที่เครื่องบด

3 การสกัดน้ำอ้อย

เพื่อที่จะสกัดเกมออกมาจากอ้อยมันจะต้องผ่านเครื่องบีบอัดที่จะทำลายอ้อยเพื่อให้น้ำออกมา

เมื่อทำการบดลูกกลิ้งเชิงกลจะกดที่อ้อยเพื่อแยกเส้นใยออกจากอ้อยที่เรียกว่าชานอ้อยและน้ำผลไม้ ในขณะที่มันถูกบดขยี้น้ำร้อนและน้ำผลไม้ที่ยังไม่ผ่านกระบวนการจะถูกเติมเพื่อเจือจางน้ำอ้อยและแยกซูโครสที่พบในชานอ้อย

น้ำผลไม้สกัดที่มี 95% ของน้ำตาลซูโครสที่มีอยู่ในอ้อย หลังจากนี้น้ำตาลจะถูกแยกออกจากอ้อยอย่างสมบูรณ์โดยละลายในน้ำร้อนหรือน้ำผลไม้ร้อน

กระบวนการที่มีน้ำเรียกว่า maceration และกระบวนการที่มีน้ำเรียกว่า imbibition

4- ชี้แจงและการระเหย

น้ำที่สกัดจากเครื่องบดมีความขุ่นมากเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและสิ่งตกค้างที่ไม่สามารถกำจัดได้ในระหว่างการเตรียมอ้อยกระบวนการนี้เรียกว่าการทำให้กระจ่าง ของเสียจะถูกชี้แจงด้วยไอน้ำ

น้ำผลไม้ที่ใสสะอาดมีน้ำประมาณ 85% และมีองค์ประกอบเช่นเดียวกับน้ำผลไม้ก่อนที่จะชี้แจงยกเว้นว่าน้ำผลไม้นี้ไม่มีสิ่งเจือปนอีกต่อไป

เพื่อที่จะตั้งสมาธิกับน้ำอ้อยที่ผ่านการทำความสะอาดระบบการระเหยสูญญากาศถูกใช้เพื่อควบคุมอุณหภูมิให้สูงมากและสร้างความเสียหายต่อองค์ประกอบของน้ำตาลและระเหยน้ำส่วนเกิน

จากกระบวนการนี้จะได้น้ำเชื่อมที่หนาซึ่งประกอบด้วยของแข็งประมาณ 65% และน้ำ 35% หลังจากรวบรวมแล้วจะถูกทำให้เย็นและหมุนเหวี่ยง

5- การตกผลึก

เมื่อคุณไปถึงจุดอิ่มตัวให้เติมน้ำตาลป่นหรือเม็ดน้ำตาลเล็ก ๆ ที่จะช่วยให้คริสตัลถูกผลิตออกมา ในขณะที่ผลึกเหล่านี้เกิดขึ้นน้ำเชื่อมบางส่วนจะถูกเพิ่มเพื่อให้พวกเขามีขนาดเพิ่มขึ้น

การเติบโตของผลึกยังคงดำเนินต่อไปจนกว่าจะไม่มีที่ว่างอีกต่อไป เมื่อความเข้มข้นของซูโครสถึงระดับที่ต้องการส่วนผสมของผลึกและน้ำเชื่อมจะถูกสะสมในผลึก

หลังจากการตกผลึกรอจนกระทั่งส่วนผสมเย็นลงเพื่อไปยังเครื่องปั่นแยก

6- การปั่นแยก

ส่วนผสมถูกนำไปเหวี่ยงความเร็วของเครื่องหมุนเหวี่ยงจะทำให้ส่วนผสมแยกออกจากกันจนกระทั่งมันส่งผลให้เกิดน้ำตาลทรายดิบและกากน้ำตาล

น้ำตาลดิบจะถูกเก็บไว้ในเครื่องปั่นแยกและกากน้ำตาลจะถูกกรองจนกว่าจะถึงถังเก็บ

ที่นี่คุณสามารถให้สองตัวเลือกคือน้ำตาลทรายแดงโดยไม่ต้องปั่นแยกที่สามารถบรรจุและจำหน่ายหรืออีกทางเลือกหนึ่งคือการนำน้ำตาลที่ได้รับไปกลั่นเพื่อให้ได้น้ำตาลทรายขาว

7- การกลั่น

น้ำตาลทรายดิบที่ยังคงปกคลุมด้วยกากน้ำตาลจะถูกนำกลับไปที่เครื่องปั่นแยกที่ผสมกับน้ำเชื่อมและการปั่นแยกกากกากน้ำตาลจะถูกแยกออก

น้ำตาลที่เหลือจะถูกล้างด้วยน้ำเพื่อให้สามารถชี้แจงได้โดยใช้กระบวนการนี้ในโรงกลั่นที่ผลึกเปลี่ยนสี ผลที่ได้คือน้ำเชื่อมไม่มีสีประกอบด้วยน้ำตาลและน้ำ

8- การทำให้แห้ง

น้ำเชื่อมสุดท้ายจะถูกทำให้แห้งโดยการประมวลผลโดยไอน้ำในเครื่องบดย่อย จากนั้นคุณมีน้ำตาลทรายที่จะล้างและทำให้แห้งในถังเพื่อให้สามารถไปถึงขั้นตอนสุดท้ายแพ็คน้ำตาล

น้ำตาลต้องผ่านขั้นตอนการคัดเลือกและจำแนกตามขนาดซึ่งนับเป็นขั้นตอนสุดท้ายในการบรรจุและแจกจ่าย