Simple Lipids: การจำแนกประเภทและลักษณะ
Simple lipids คือ ไขมัน ที่ประกอบไปด้วยออกซิเจนคาร์บอนและไฮโดรเจน โครงสร้างของมันประกอบด้วยแอลกอฮอล์และกรดไขมันหนึ่งหรือหลายชนิด
ไขมันจะถูกกินผ่านอาหารเช่นผลิตภัณฑ์นมน้ำมันปลาถั่วและอื่น ๆ เมื่ออยู่ภายในสิ่งมีชีวิตไขมันจะทำหน้าที่ที่สำคัญมากเช่นการปกป้องเซลล์ด้วยเยื่อหุ้มชีวภาพซึ่งครอบคลุมเซลล์ดังกล่าวด้วยชั้นป้องกันซึ่งแยกพวกมันออกจากสภาพแวดล้อม
มีการจำแนกประเภทของไขมันโดยทั่วไปซึ่งสิ่งเหล่านี้ไม่สามารถเป็นได้ ไขมันที่ไม่สามารถต้านทานได้นั้นเป็นไขมันที่ไม่มีกรดไขมันภายในโครงสร้าง
ในอีกทางหนึ่ง saponifiable lipids เป็นผู้ที่มีกรดไขมันในองค์ประกอบของพวกเขา Simple lipids อยู่ในหมวดหมู่นี้พร้อมกับ lipids ที่ซับซ้อนซึ่งมีลักษณะโดยมีโมเลกุลของออกซิเจนคาร์บอนและไฮโดรเจน แต่ก็มีกำมะถันไนโตรเจนและองค์ประกอบอื่น ๆ
Simple lipids เป็นพลังงานสำรองที่ดีในร่างกายและมีลักษณะที่ไม่ละลายในน้ำ
การจำแนกประเภทของไขมันง่าย
Simple lipids แบ่งออกเป็นสองกลุ่มใหญ่: acylglycerides หรือไขมันและ cerids
1- Acylglycerides หรือไขมัน
Acylglycerides เป็นเอสเทอร์ที่เกิดจากกลีเซอรอลซึ่งเป็นสารประกอบที่ได้รับเอสเทอร์ของกรดไขมันหนึ่งหรือสองตัว
Esterification เป็นกระบวนการที่เอสเตอร์สังเคราะห์ขึ้น เอสเตอร์เป็นองค์ประกอบที่เกิดจากปฏิกิริยาทางเคมีระหว่างแอลกอฮอล์และกรดคาร์บอกซิลิก
เหตุผลที่กลีเซอรอลสามารถทำปฏิกิริยากับกรดไขมันหนึ่งสองหรือสามคือโมเลกุลกลีเซอรอลแต่ละอันมีกลุ่มไฮดรอกซิลสามกลุ่ม
ขึ้นอยู่กับลักษณะของกรดไขมันที่ทำปฏิกิริยากับกลีเซอรอลอะซิลกลีเซอไรด์แบ่งออกเป็นสองกลุ่ม:
- กรดไขมันอิ่มตัว ซึ่งเป็น กรด ที่ไม่มีพันธะคาร์บอนระหว่างมัน (หรือพันธะคู่ระหว่างคาร์บอนกับคาร์บอน) และมีไฮโดรเจนทั้งหมดที่สามารถสะสมภายในโครงสร้าง
สิ่งเหล่านี้สร้างขึ้นโดยสัตว์และเรียกอีกอย่างว่าไขมัน อะไซกลีเซอไรด์ของโซ่อิ่มตัวนั้นมีลักษณะเฉพาะเนื่องจากมีความแข็งเมื่ออยู่ที่อุณหภูมิห้อง
- กรดไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งเป็น กรด ที่มีพันธะคู่ระหว่างคาร์บอน พันธะคู่เหล่านี้จะเปลี่ยนโครงสร้างให้เป็นองค์ประกอบที่แข็งแกร่งและป้องกันไม่ให้โมเลกุลสัมผัสกับกันและกัน
เป็นผลมาจากการแยกของโมเลกุลและการขาดความสัมพันธ์ในโซ่ไม่อิ่มตัวกรดชนิดนี้จะปรากฏในสถานะของเหลวเมื่ออยู่ที่อุณหภูมิห้อง
กรดไม่อิ่มตัวสร้างขึ้นโดยพืชเท่านั้นและเรียกว่าน้ำมัน
กรณีที่สามอาจเกิดขึ้นซึ่งกลีเซอรอลเชื่อมโยงคาร์บอนสองตัวกับกรดไขมันสองตัวผ่านทางเอสเทอริฟิเคชัน แต่คาร์บอนตัวที่สามนั้นเชื่อมกับกลุ่มฟอสเฟต
ในกรณีนี้โมเลกุลของฟอสโฟไลปิดเกิดขึ้นซึ่งหนึ่งในหน้าที่ที่สำคัญที่สุดคือสร้างส่วนโครงสร้างของเยื่อหุ้มเซลล์
ตอนนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณของกรดไขมันที่ประกอบเป็นอะซิลกลีเซอไรด์สามารถอธิบายได้สามประเภท:
- เมื่อเป็นเพียงกรดไขมันที่ติดกับกลีเซอรอลเรียกว่า monoglyceride หรือ monoaliglyceride สารประกอบเหล่านี้มีคุณสมบัติผสมและทำให้เสถียร
- เมื่อมีกรดไขมันสองชนิดเชื่อมโยงกับกลีเซอรอลจะเป็นไดอะซิลกลีเซอไรด์หรือไดอะซิลกลีเซอรอล acylglyceride นี้สามารถทำงานเป็นเครื่องส่งข้อความไปยังเซลล์
- เมื่อมีกรดไขมันสามชนิด (จำนวนกรดไขมันสูงสุดที่สามารถมีอยู่ในโครงสร้าง) พร้อมกับกลีเซอรอลเรียกว่า triacylglycerides หรือไตรกลีเซอไรด์ ฟังก์ชั่นการจัดเก็บพลังงานเหล่านี้ตอบสนอง; กรดไขมันส่วนใหญ่ในร่างกายของสัตว์จะถูกนำเสนอในรูปของไตรแอซิลกลีเซอไรด์
2- กรดเซริโดส
กรดเหล่านี้มีลักษณะที่มีองค์ประกอบที่หลากหลายมากขึ้น โครงสร้างพื้นฐานของมันเกิดจากการรวมตัวกันของกรดไขมันและโมโนแอลกอฮอล์ (แอลกอฮอล์นั้นมีกลุ่มไฮดรอกซิลเพียงกลุ่มเดียว) ทั้งสองประกอบด้วยโซ่ยาว นั่นคือโซ่ทั้งสองมีคาร์บอนจำนวนมาก
นอกเหนือจากโครงสร้างนี้กรดกรดยังมีองค์ประกอบอื่น ๆ เช่นสเตอรอลส์คีโตนแอลกอฮอล์ ฯลฯ การรวมกันของสารประกอบที่แตกต่างกันนี้ทำให้กรด Cerid มีโครงสร้างที่ซับซ้อนมาก
กรดเซริดหรือที่เรียกว่าแว็กซ์มีลักษณะที่ไม่สามารถเข้ากันได้เพราะปลายทั้งสองของพวกมันคือไฮโดรโฟบิกซึ่งก็คือพวกเขาปฏิเสธน้ำ
แว็กซ์นั้นแข็งเมื่ออยู่ที่อุณหภูมิห้องและสามารถปรับเปลี่ยนได้เมื่อใช้แรงดันบางอย่าง
กรด Cerid มีอยู่ทั้งในสัตว์และพืช ในพืชพวกเขาปฏิบัติหน้าที่ที่สำคัญมากเพราะพวกเขาครอบคลุมลำต้นผลไม้และใบจึงสร้างชั้นป้องกันที่นอกจากนี้ทำให้พืชสูญเสียน้ำมากเกินไปในระหว่างกระบวนการระเหย
ในกรณีของสัตว์ไขสามารถพบแว็กซ์บนพื้นผิวของร่างกายผมหรือขนของตัวอย่าง
เนื่องจากคุณสมบัติพื้นฐานของกรดเซริออสนั้นเป็นคุณสมบัติที่ไม่จำเป็นดังนั้นหน้าที่หลักของกรดเหล่านี้จึงเกี่ยวข้องกับกระบวนการที่ใช้ในการป้องกันน้ำและปกป้องสภาพภายนอก
ขี้ผึ้งมีอยู่ในพื้นที่ต่าง ๆ การใช้งานและฟังก์ชั่นที่สำคัญที่สุดมีดังต่อไปนี้:
- หูของหูป้องกันองค์ประกอบภายนอกไม่ให้เข้าไปในช่องหูซึ่งอาจทำให้ติดเชื้อหรือทำให้เกิดความเสียหาย
- รังผึ้งสามารถสกัดได้จากหวีซึ่งมีความชุ่มชื้นสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มความชุ่มชื้นคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านเชื้อแบคทีเรียเป็นต้น ขี้ผึ้งมักถูกใช้เพื่อจุดประสงค์ด้านเครื่องสำอาง
- มีเทคนิคภาพที่ประกอบด้วยการใช้แว็กซ์และสีอื่น ๆ ในการสร้างงานศิลปะ เทคนิคนี้เรียกว่า encaustic painting มันใช้ส่วนผสมของเรซิ่นและขี้ผึ้งที่เรียกว่า "กลาง" ซึ่งมีลักษณะโดยการที่สดใสและแข็งจึงไม่จำเป็นต้องใช้แว่นตาป้องกัน
- ไขยังสามารถใช้ในสิ่งทอ ในผ้าใยสังเคราะห์แว็กซ์ลดไฟฟ้าสถิตย์และสร้างพื้นผิวที่สม่ำเสมอ